Keptuvėje kepta menkė su šakninėmis daržovėmis

2020-08-21 Autorius Gamina Vanagai

Autorius apie receptą

Mes su vyru labai mėgstame gaminti iš žuvies. Gaila vaikai nėra tokie žuvies entuziastai, bet bandome pratinti ir juos. Šį kartą nuostabus būdas iškepti menkę keptuvėje su šakninėmis daržovėmis. Pamėginkite jau šiandien! :)

Ingredientai

menkės filė: 350 gramų
morkos: 1
pastarnokai: 1
saliero šaknys: 1
moliūgas: pagal skonį (nėra būtina)
marinuotos paprikos: 1
kaparėliai
česnako skonio alyvų aliejus
sviestas ir aliejus
krapai
petražolės
figų sirupas

Garnyrui:

kuskuso kruopos

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių keptuvėje ant sviesto ir aliejaus apkepinkite salierą supjaustytą šiaudeliais, kiek vėliau iš eilės dėkite pastarnoką, morką ir moliūgą kol paskrus, išimkite bei atidėkite.
2. Tuomet kuskuso kruopas užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite gabaliuką sviesto - išbrinks vos per keletą minučių.
3. Tada menkę lengvai apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje po keletą minčių iš abiejų pusių, pabarstykite druska.
4. Po to iš česnakų skonio alyvų aliejaus, susmulkintos marinuotos paprikos, kaparėlių bei žalumynų padarykite padažiuką.
5. Galiausiai į lėkštę kraukite kuskuso, ant viršaus dėkite žuvį, dėkite "dosniai" kaparių padažo, šalia "pataškuokite" figų džemo. Skanaukite!
6. Rekomendacija: Daugiau menkės receptų rasite: Menkės receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti menkės filė, kad ji būtų sultinga ir skani?

Menkės filė geriausiai ruošiasi, kai ji yra marinuojama arba apibarstoma prieskoniais prieš kepimą. Rekomenduoju naudoti druską, pipirus ir šiek tiek citrinos sulčių, kad išryškėtų žuvies skonis. Kepant, svarbu neperkepti menkės, nes ji greitai tampa sausa. Ideali kepimo temperatūra yra 180-200 °C, o kepimo laikas priklauso nuo filė storio – apie 10-15 minučių. Ši technika leidžia išsaugoti žuvies drėgmę ir užtikrinti gerą tekstūrą.

Ar šis patiekalas gali būti paruoštas be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Paprastai menkė ir šakninės daržovės, tokios kaip morkos, bulvės ir pastarnokai, yra natūraliai be laktozės. Venkite naudoti sviestą ar grietinėlę, o vietoj jų pasirinkite aliejų ar laktozės neturinčius produktus. Tokiu būdu užtikrinsite, kad patiekalas tiktų žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.

Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?

Likusius keptus menkės ir daržovių gabalus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Svarbu atkreipti dėmesį, kad ilgai laikydami šaldytuve, žuvies tekstūra gali tapti šiek tiek sausoka, todėl rekomenduoju suvartoti likučius kuo greičiau.

Ar šį patiekalą galima užšaldyti?

Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau reikia atsižvelgti į tam tikras detales. Geriausia užšaldyti patiekalą atskirai, kad žuvis ir daržovės nesukibtų kartu. Užšaldykite jį hermetiškame inde arba specialioje užšaldymo maišelėje iki 3 mėnesių. Kai atšildysite, rekomenduoju šildyti lėtai, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį. Taip pat, geriausia atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?

Dažniausios klaidos yra per ilgas kepimas ir netinkamas prieskonių naudojimas. Per ilgas kepimas sukelia menkės išdžiūvimą, todėl svarbu stebėti kepimo procesą ir naudoti tinkamą temperatūrą. Taip pat, svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sumažinti karščio pasiskirstymą ir neleisti daržovėms tolygiai apkepti. Rekomenduoju ruošti mažesnėmis partijomis, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.

Kaip galima pritaikyti patiekalą veganams?

Nors šis patiekalas yra žuvies, galite jį pritaikyti veganams, naudodami augalinius baltymų šaltinius, pavyzdžiui, tofu arba tempeh. Juos galima marinuoti ir kepti panašiai kaip menkę. Šakninės daržovės puikiai tinka ir jas galima paruošti su augaliniu aliejumi ir prieskoniais. Šis metodas suteiks patiekalui puikų skonį ir tekstūrą, kuri patiks net ir veganams.