Keptuvėje kepta traški dorada su daržovėmis
Turinys
Ingredientai
- dorados: 2 (~500 gramų)
- žuvies prieskoniai
- čiobrelis: kelių šakelių
- ridikėliai: keletos
- citrinos: 1
- aliejus
- sviestas
Garnyrui:
- 1. Pirmiausia doradas nuplaukite, odoje padarykite po kelias įpjovas, nupjaukite pelekus, įtrinkite prieskonių mišiniu ir pamarinuokite maždaug 20 minučių.
- 2. Per tas 20 minučių pasigaminkite garnyrą.
- 3. Aliejuje ir svieste apkepinkite griežinėliais supjaustytas bulves ir morkas, dėkite patraiškyto česnako skiltelę, čili pipiro kelis griežinėlius, kiek vėliau sudėkite suraikytą cukiniją ir špinatus – tik kelioms minutėms.
- 4. Tada doradą kekite gerai įkaitintame aliejuje ir svieste vis palaistydami, kol apskrus ir bus traški (neužmirškite į keptuvę įmesti šakelę čiobrelio).
- 5. Patiekdami dar papuoškite ridikėliais bei užspauskite citrinos. Skanaukite! :)
- 6. Rekomendacija: Daugiau doradų receptų rasite: Doradų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti doradą, kad ji būtų traški išorėje ir sultinga viduje?
Norint pasiekti traškią dorados odelę, būtina ją gerai nusausinti prieš kepimą. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte drėgmę. Prieš dedant žuvį į keptuvę, rekomenduojama ją pabarstyti druska ir pipirais, o taip pat ir šiek tiek miltų, kad padidėtų traškumas kepimo metu. Naudokite pakankamai aliejaus, kad žuvis galėtų laisvai plaukioti keptuvėje, ir kepkite ant aukštos temperatūros, kad greitai sukurtumėte traškią plutelę, tuo pačiu išlaikydami sultingumą viduje.
Ar šiame recepte galima naudoti šaldytas daržoves?
Taip, šaldytos daržovės puikiai tinka, nors jų tekstūra po atšildymo gali skirtis nuo šviežių. Rekomenduojama jas šiek tiek apkepti arba išvirti prieš pridėdami prie dorados, kad sumažintumėte drėgmę, kuri gali sugadinti patiekalo traškumą. Šaldytos daržovės yra patogus pasirinkimas, nes jos dažnai yra paruoštos ir gali būti greitai pagaminamos, išlaikant maistingumą.
Kaip tinkamai laikyti keptą doradą, kad ji išliktų šviežia?
Keptą doradą rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve. Geriausia ją suvynioti į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad apsaugotumėte nuo oro ir drėgmės. Tokiu būdu žuvis išliks šviežia iki 2-3 dienų. Venkite laikyti doradą ilgiau, nes po kelių dienų ji gali prarasti skonį ir tekstūrą.
Ar doradą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Doradą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš kepimą. Jei norite užšaldyti jau keptą žuvį, leiskite jai visiškai atvėsti, o tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir dedkite į šaldiklį. Pasistenkite ją sunaudoti per 1-2 mėnesius. Užšaldyta žuvis gali prarasti šviežumą ir tekstūrą, tad kepant atšildykite ją lėtai šaldytuve, kad sumažintumėte drėgmės praradimą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant doradą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis aliejaus kiekis keptuvėje, kuris gali sukelti riebalų perteklių ir suminkštinti žuvį. Taip pat, kepant per ilgai, žuvis gali išsausėti. Rekomenduojama stebėti kepimo procesą ir, kai tik dorada įgauna auksinę spalvą, ją apversti. Be to, svarbu neleisti žuviai „lipti“ prie keptuvės, todėl naudokite pakankamai aliejaus ir leiskite žuviai gerai prisiliesti prie karštos keptuvės.
Ką daryti, jei dorada gavosi per minkšta?
Jei dorada gavosi per minkšta, galbūt ji buvo kepama per žemoje temperatūroje arba per ilgai. Kitą kartą naudokite aukštesnę kepimo temperatūrą, kad greičiau sukurtumėte traškią plutelę. Taip pat prieš kepimą pabandykite šiek tiek pabarstyti žuvį miltais, kad ši užtvirtintų tekstūrą. Jei žuvis jau paruošta ir per minkšta, galite ją greitai apkepti ant karštos keptuvės, kad atgautumėte traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
