Keptuvėje kepta lašiša špinatų ir grietinėlės padaže
Turinys
Aš tikriausiai sunkiai galėčiau išgyventi be žuvies patiekalų. Jau geriau atsisakyčiau kiaulienos, jautienos ar net miltinių patiekalų. O va žuvis man labai patinka. Lašiša yra viena iš mano pačių mėgstamiausių. Ją galima paruošti pačiais įvairiausiais būdais ir vis tiek bus labai skanu. Šitaip nutiko ir šį kartą išmėginus visai mūsų šeimai naują receptą - kepėme lašišą špinatų padaže. Skonis buvo nuostabus.
Jeigu jums nepatinka špinatų gabaliukai prieš gamindami padažą drąsiai juos susmulkiname maisto smulkintuvu ir šitaip gausime vientisą tyrę, padažas bus tolygus. Bet jei netrukdo juntami maži gabaliukai, taip kaip ir mūsų šeimai, tai užteks špinatus tik smulkiai supjaustyti peiliu.
Jeigu jums nepatinka špinatų gabaliukai prieš gamindami padažą drąsiai juos susmulkiname maisto smulkintuvu ir šitaip gausime vientisą tyrę, padažas bus tolygus. Bet jei netrukdo juntami maži gabaliukai, taip kaip ir mūsų šeimai, tai užteks špinatus tik smulkiai supjaustyti peiliu.
Ingredientai
- lašišos pjausniai: 4
- druska: pagal skonį
- citrininiai pipirai: žiupsnio
- špinatai: 1 saujos
- grietinėlė: 200 mililitrų
- karis: 1 arbatinio šaukštelio
- grietinėlė: 200 mililitrų
- karis: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 30 gramų
- citrinos sultys: pagal poreikį
- aliejus: šlakelio
- kukurūzų miltai: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia lašišą pabarstykite druska bei pipirais. Apvoliokite kukurūzų miltuose.
- 2. Tada keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 3. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių.
- 4. Padažas: Špinatus supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 6. Sudėkite špinatus. Pakaitinkite šiek tiek. Įberkite druskos, kario prieskonių, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite kelias minutes.
- 7. Tuomet sudėkite lašišos gabaliukus ir patroškinkite maždaug 5 minutes.
- 8. Galiausiai apšlakstykite citrinos sultimis, patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti lašišą, kad ji būtų sultinga ir nesusmulkėtų?
Norint užtikrinti, kad keptuvėje kepta lašiša būtų sultinga, rekomenduoju naudoti vidutinio dydžio lašišos filė. Prieš kepant, leiskite žuviai pasiekti kambario temperatūrą, apie 15-30 minučių. Tai padeda užtikrinti vienodą kepimo procesą. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad žuvis nespėtų išdžiūti. Naudokite sviestą arba aliejų ir nuolat stebėkite, kad lašiša būtų kepama tik tiek, kiek reikia - vidutiniškai 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo filė storio.
Ar galiu šį patiekalą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Vietoje grietinėlės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlę, pavyzdžiui, kokosų arba sojų grietinėlę. Šie pasirinkimai ne tik užtikrins, kad patiekalas bus saugus, bet ir išlaikys kreminę tekstūrą, kuri yra būtina šiam receptui, nes grietinėlė suteikia patiekalui sodrumo ir skonio.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo komponentus?
Likusius patiekalo komponentus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie gali išlikti švieži iki 2-3 dienų. Lašišą ir padažą laikykite atskirai, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių. Be to, prieš laikydami, leiskite maistui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelijimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Nors lašišą galima užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti po kepimo, kad nesugadintumėte tekstūros. Geriausia užšaldyti žalią lašišą prieš kepimą. Jei vis dėlto turite likusią porciją, ją galima užšaldyti, tačiau geriausia būtų ją suvynioti į plastikinį maišelį, išleisti orą ir užšaldyti iki 1 mėnesio. Prieš vartojimą leiskite palaipsniui atšalti šaldytuve.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Svarbiausia klaida, kurios reikėtų vengti, yra per daug ilgai kepti lašišą. Tai gali sukelti sausumą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad padažas neturi būti verdantis, nes tai gali sukelti grietinėlės suskystėjimą. Kepimo metu nuolat stebėkite, kaip lašiša reaguoja į šilumą, ir naudokite termometrą, kad užtikrintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia apie 60 °C, kas garantuoja saugų vartojimą.
Kaip galima pakeisti patiekalo tekstūrą, jei jis pasirodo per skystas?
Jei padažas pasirodo per skystas, galite jį sutirštinti. Tam galite naudoti krakmolą (pvz., kukurūzų arba bulvių) - ištirpinkite šiek tiek krakmolo šaltame vandenyje ir lėtai įpilkite į padažą, nuolat maišydami. Tai padės sukurti norimą kreminę konsistenciją. Be to, galite leisti padažui šiek tiek pavirti, kad sumažėtų skysčių kiekis ir būtų pasiekta norima tirštumo struktūra.
