Keptuvėje keptas jūrų ešerys su apelsinų-morkų padažu
Turinys
Ingredientai
- jūros ešerio filė
- alyvuogių aliejus
- druska
- petražolės
- krapui
- morkos: 1 (didelės)
- apelsinų sultys: 1 stiklinės
- saliero gumbas: šiek tiek (nėra būtina)
- česnakas: 1 skiltelės
- čili pipirai: 1
- sviestas: ~1 šaukšto
- aliejus
Apelsinų-morkų padažui:
- 1. Apelsinų-morkų padažas prie žuvies: Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto apkepinkite stambiais griežinėliais pjaustytas morkas ir salierą (jeigu naudosite), apverskite ir, kai daržovės apskrus, dėkite čili pipiro, česnako, pilkite apelsinų sultis, pakaitinkite kol padažas sutirštės.
- 2. Ešerio filė gabaliukus iškepkite gerai įkaitusioje keptuvėje aliejuje po maždaug 3-4 minutes puses iš abiejų pusių.
- 3. Į lėkštes dėkite paruoštą padažą, uždėkite ešerį, užberkite žalumynus, patiekite ir skanaukite! ;)
- 4. Rekomendacija: Daugiau ešerio receptų rasite: Ešerio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti jūrų ešerį, kad jis būtų sultingas ir neperkeptas?
Svarbiausia, kad jūrų ešerys būtų šviežias. Prieš kepant, rekomenduojama žuvį marinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose apie 15-30 minučių. Tai ne tik suteiks skoniui gylio, bet ir padės išlaikyti sultingumą kepant. Kepimo temperatūra turėtų būti apie 180°C, o kepimo laikas – 15-20 minučių, priklausomai nuo žuvies storio. Atminkite, kad geriausia jūrų ešerį kepti iki auksinės rudos spalvos, kad išlaikytumėte jo natūralią tekstūrą.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jei naudojate aliejų ir natūralius prieskonius, galite būti tikri, kad patiekalas tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Vis dėlto, jei patiekalą norite pagardinti papildomais ingredientais, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės, kad išlaikytumėte recepto suderinamumą.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvį?
Likusią keptą jūrų ešerį rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde, iki 2 dienų. Siekiant išlaikyti geriausią skonį ir tekstūrą, leiskite žuviai visiškai atvėsti prieš dedant į indą. Jei norite ją laikyti ilgiau, galite užšaldyti žuvį, tačiau atminkite, kad pakartotinis atšildymas gali paveikti jos tekstūrą. Užšaldytą žuvį galima saugoti iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytą jūrų ešerį?
Užšaldytą jūrų ešerį geriausia atšildyti lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti žuvies drėgmę ir užkerta kelią tekstūros praradimui. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti šalto vandens metodą: įdėkite žuvį į sandarų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Būtinai keiskite vandenį kas 30 minučių, kad užtikrintumėte tolygų atšildymą.
Ką daryti, jei žuvis perkepta?
Jei pastebite, kad žuvis perkepta, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Jei žuvies tekstūra tapo sausa, pabandykite ją apipilti šviežiai paruoštu padažu arba šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad pridėtumėte drėgmės. Taip pat galite paversti likučius į žuvies užkandžius, pavyzdžiui, žuvies pyragus, kuriuose drėgmė bus atkuriama naudojant kitas sudedamąsias dalis.
Kaip pakeisti padažo tekstūrą, jei jis per tirštas?
Jei padažas atrodo per tirštas, jį galima praskiestai naudojant šiek tiek vandens arba sultinio. Įpilkite nedideliais kiekiais ir gerai išmaišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad nepraskiestumėte skonio. Be to, šiek tiek citrinos sulčių ar apelsinų sulčių gali pagerinti skonį ir suteikti šviežumo.
