Lašiša orkaitėje grietinėlės padaže su garstyčiomis
Turinys
Lašiša orkaitėje grietinėlės padaže su garstyčiomis – tai klasikinis, bet kartu ir ypatingas patiekalas, kurį lengva paruošti net ir užimtos dienos vakare. Švelni žuvis, apsupta kreminiu padažu su subtiliu garstyčių aštresniu prieskoniu, tampa tikru stalo puošybos akcentu. Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei ar svečių priėmimui, nes patiekalas atrodo elegantiškai, bet gamyba nereikalauja daug pastangų.
Tokia kepta lašiša su grietinėle ir garstyčiomis dažnai buvo ruošiama mano šeimoje – pirmą kartą jį išbandžiau dar studijų laikais, kai norėjau nustebinti draugus. Patiekalas pavyko tobulai: minkšta žuvis, kremiškas padažas ir gaivus citrinos aromatas. Nuo to laiko šį receptą vis dažniau gaminu namuose, nes jis visuomet sukelia geriausias emocijas prie stalo.
Be to, receptas yra kruopščiai išbandytas ir patikrintas praktikoje – proporcijos subalansuotos taip, kad skonis išliktų harmoningas. Naudojant riebesnę grietinėlę ir kokybišką sultinį, padažas tampa aksominis, o citrina suteikia lengvumo. Tai vienas iš tų receptų, kurie gali tapti patikimu šeimos favoritu.
Reklama
- Lašišą galima keisti kita riebesne žuvimi, pavyzdžiui, upėtakiu ar menke.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti kreminį sūrį arba graikišką jogurtą, jei norisi lengvesnio varianto.
- Sultinį galima pakeisti daržovių ar vištienos sultiniu, o neturint – vandeniu su trupučiu sviesto.
- Garstyčias galima rinktis švelnias „Dijon“ arba grūdėtas, kurios suteiks papildomos tekstūros.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis, kalendromis ar net šviežiu čiobreliu.
- Vietoje ryžių puikiai tiks bulvių košė, kuskusas arba keptos daržovės.
- Lašišą geriausia marinuoti bent 30 minučių, kad prieskoniai įsigertų į žuvies struktūrą.
- Kepimo indą visada patepkite aliejumi, kad žuvis nepriliptų ir išlaikytų savo formą.
- Jei norite traškesnio paviršiaus, paskutinėmis kepimo minutėmis įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Padažą rekomenduojama užpilti prieš kepimą – taip žuvis išliks sultinga ir aromatinga.
- Jei gaminate didesnį kiekį, kepkite keliais etapais, kad orkaitėje žuvis keptų tolygiai.
Ingredientai
- Lašišos filė: 6 gabalėliai (apie 1 kg).
- Grietinėlė (riebesnė, 30–35 %): 200 g.
- Sultinys (daržovių arba vištienos): 200 ml.
- Garstyčios: 1 valgomasis šaukštas.
- Citrinos sultys: 2 valgomieji šaukštai.
- Česnakai: 2 skiltelės.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Švieži krapai: 2 valgomieji šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas (kepimo indui patepti).
- 1. Lašišos filė gabalėliai buvo nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir sudėti į dubenį.
- 2. Žuvies paviršius buvo įtrintas druska, juodaisiais pipirais, smulkintu česnaku, citrinos sultimis bei kapotais krapais. Indas buvo uždengtas plėvele ir paliktas marinuotis bent valandai šaldytuve.
- 3. Kepimo forma buvo ištepta alyvuogių aliejumi, o marinuota lašiša išdėliota vienu sluoksniu.
- 4. Atskiram dubenėlyje grietinėlė buvo sumaišyta su sultiniu, garstyčiomis ir dar trupučiu kapotų krapų. Šiuo kremišku padažu buvo užpilti žuvies gabalėliai.
- 5. Įkaitinta orkaitė iki 190 °C, o paruoštas kepimo indas įstatytas vidurinėje lentynoje. Lašiša buvo kepama 15–20 minučių, kol jos vidus tapo sultingas, o paviršius šiek tiek apskrudo.
- 6. Patiekalas buvo ištrauktas iš orkaitės, paliktas kelias minutes pastovėti, kad skoniai susijungtų.
- 7. Kepta lašiša buvo patiekta su virtais ryžiais, tačiau puikiai dera ir su bulvių koše, garintomis daržovėmis ar lengvomis salotomis.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad lašišos skonis būtų dar ryškesnis, į padažą įpilkite šlakelį baltojo vyno – jis suteiks elegantiškos rūgštelės ir pakylės bendrą aromatą. Taip pat nepamirškite, kad žuvies nereikėtų perkepti – geriau ištraukti minutę anksčiau, nes ištraukus iš orkaitės ji dar šiek tiek „subręs“ savo šilumoje.
Recepto paruošimas
