Keptuvėje kepta silkė alaus tešloje
Turinys
Pagal tokį žuvies paruošimo receptą galima kepti ne tik silkę, bet ir kitą mėgstamą žuvį. Tik jeigu pasirinksite kitą žuvį, tuomet prieš kepdami būtinai jos gabaliukus pabarstykite druska ir paskaninkite savo mėgstamais prieskoniais. Silkė iš savęs turi ganėtinai stiprų skonį ir sūrumą, todėl papildomai druskos ir prieskonių visai nereikia. Šitaip silkę gamindavo dar mano močiutė ir ji tikrai fantastiškai gardi. Itin tinka kaip užkandis, vyras dažniausiai labai tinka prie mėgstamo alaus bokalo (nealkoholinio žinoma), bet galima patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą. :)
Ingredientai
- silpnai sūdyta silkės filė: 800 gramų
- tamsus alus: 400 mililitrų (galite naudoti ir nealkoholinį)
- miltai: pagal poreikį gaminant
- kiaušiniai: 1
- pipirai: šiek tiek
- žuvies prieskoniai: šiek tiek
- 1. Pirmiausia silkės filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- 2. Tada į dubenį supilkite tamsų alų, įmuškite kiaušinį, suberiame miltus, įberkite šiek tiek pipirų ir žuvies prieskonių. Viską gerai išplakite.
- 3. Patarimas: Miltų dedame tiek, kad tešla gautųsi tokio tirštumo tarsi gaminant mažus blynelius.
- 4. Tuomet keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų.
- 5. Silkės gabalėlius voliokite pasiruošto tešloje.
- 6. Kepkite keptuvėje, kol dailiai apkepa iš abiejų pusių. Lepinkitės! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti silkę, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Norint pasiekti tobulą silkės tekstūrą, rekomenduojame ją marinuoti per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti druskos, pipirų ir šiek tiek citrinos sulčių, kurios padės išlaikyti drėgmę. Taip pat, prieš kepant, silkę gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad tešla geriau priliptų ir kepimo metu nesudarytų per daug drėgmės.
Ar galima kepti silkę be glitimo?
Taip, galite pasigaminti glitimo neturinčią tešlą, naudodami glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tešlos konsistencija gali šiek tiek skirtis, todėl gali tekti reguliuoti skysčių kiekį, kad pasiektumėte norimą tirštumą. Tešla turėtų būti pakankamai stora, kad gerai apgaubtų silkę ir nesulūžtų kepimo metu.
Kaip tinkamai laikyti keptą silkę?
Keptą silkę geriausia laikyti šaldytuve, uždengus ją maistine plėvele arba sandariame inde. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant, galite ją šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte traškumą. Svarbu vengti mikrobangų krosnelės, nes ji gali pakeisti tekstūrą ir padaryti silkę sausą.
Ar galima užšaldyti keptą silkę?
Nors techniškai silkė gali būti užšaldyta, rekomenduojame to nedaryti, nes užšalimas gali pabloginti jos tekstūrą. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, įsitikinkite, kad silkė yra sandariai supakuota, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų. Atšildykite ją šaldytuve ir kepkite iš naujo, kad atgautumėte traškumą.
Ką daryti, jei tešla per skysta?
Jei tešla yra per skysta, rekomenduojame pridėti šiek tiek daugiau miltų, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, kad galėtų apgaubti silkę ir neslystų nuo jos. Galite pradėti nuo 1-2 šaukštų miltų ir gerai išmaišyti, kol pasieksite reikiamą tirštumą.
Kaip išvengti to, kad silkė neprisviltų kepimo metu?
Norint išvengti silkės prisvilimo, svarbu kepti ant pakankamai įkaitintos aliejaus, bet neperkaisti. Aliejus turėtų būti apie 180-190 °C. Taip pat venkite per daug silkės sudėjimo į keptuvę, nes tai sumažins temperatūrą ir gali lemti, kad silkė virs, o ne kepa. Kiekvieną partiją kepti atskirai, kad būtų užtikrinta tolygi kepimo temperatūra.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
