Kepta dorada karšto oro gruzdintuvėje
Turinys
Kepta dorada karšto oro gruzdintuvėje – tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą, sveikumą ir išskirtinį skonį. Ši Viduržemio jūros žuvis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai paruošti lengvus, bet maistingus pietus ar vakarienę. Dorados mėsa yra švelni, balta ir kupina natūralaus sūrumo – todėl jos nereikia maskuoti per daug prieskonių. Naudojant karšto oro gruzdintuvę, ji išlieka sultinga viduje, o oda tampa maloniai traški – būtent toks derinys dažniausiai patinka visai šeimai.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau per vasarą, kai norėjau paruošti ką nors greito, bet ne kasdienio. Doradą pirkdavome pajūryje, o kepta grilyje ji visada turėjo nepakartojamą aromatą. Dabar tą skonį pavyksta atkurti ir virtuvėje – tik be dūmų ir ilgo laukimo. Ši versija patikrinta daugybę kartų – tiek savaitgaliais, tiek darbo dienomis, kai norisi greito, bet vertingo maisto.
Reklama
- Dorada: galima keisti į upėtakį, ešerį arba menkę – visos šios žuvys išlaiko švelnų skonį ir tinka karšto oro gruzdintuvei.
- Grūdėtos garstyčios: galima naudoti tradicines Dijon garstyčias arba šiek tiek medaus garstyčių saldžiam poskoniui.
- Česnakas: puikiai tinka ir česnako granulės, jei neturite šviežio.
- Alyvuogės: galima keisti į kaparėlius ar džiovintus pomidorus – suteiks papildomo rūgštumo.
- Pomidoriukai: tinka ir vyšniniai, ir slyviniai pomidorai – abu variantai suteikia spalvos ir gaivumo.
- Agurkai: galima naudoti ir cukiniją – supjaustykite plonais pagaliukais, kad atrodytų šviežiai ir traškiai.
- Prieš kepant doradą, ją reikėtų gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu – taip oda taps traškesnė.
- Kepant karšto oro gruzdintuvėje, nereikia dėti papildomai aliejaus – užtenka patepti žuvį plonu sluoksniu alyvuogių aliejaus.
- Nepersistenkite su prieskoniais – dorados skonis subtilus, todėl pakanka druskos, pipirų ir šiek tiek citrinos.
- Kad oda nepriliptų, prieš kepimą galima lengvai patepti groteles ar krepšelį aliejumi.
- Po kepimo palikite žuvį pailsėti kelias minutes – skonis taps dar intensyvesnis.
Ingredientai
- Dorada: 1 vidutinio dydžio žuvis (apie 400–500 g).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Grūdėtos garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas.
- Vyšniniai pomidorai: 6–8 vnt.
- Žaliosios alyvuogės: 6 vnt.
- Agurkai: 1 mažas.
- Raudonoji paprika: ½ vnt.
- Daiginti grūdai ar mikrožalumynai: saujelė papuošimui.
- 1. Doradą kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Į žuvies vidų įtrinkite druskos, pipirų ir susmulkinto česnako. Norint suteikti gaivumo, galima įdėti ir kelis citrinos griežinėlius.
- 3. Ant dorados paviršiaus paskirstykite grūdėtas garstyčias ir šiek tiek alyvuogių aliejaus – tai suteiks skonio gilumo ir aromato.
- 4. Paruoštą žuvį dėkite į karšto oro gruzdintuvės krepšelį.
- 5. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 18 minučių, kol oda taps traški, o mėsa – švelni ir sultinga.
- 6. Kol žuvis kepa, paruoškite garnyrą: supjaustykite agurkus, papriką, pomidoriukus, sudėkite alyvuoges. Pabarstykite šiek tiek mikrožalumynų ar daigintų sėklų.
- 7. Kai dorada iškeps, atsargiai išimkite ją iš krepšelio ir perkelkite į lėkštę.
- 8. Patiekite kartu su šviežiomis daržovėmis ir, jei norisi, užlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ant žuvies.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint išlaikyti dorados drėgmę, jos nevertėtų perkepti – kai tik mėsa tampa šviesiai balta ir lengvai atsiskiria nuo kaulo, ji jau paruošta. Jei norite sodresnio skonio, galite žuvį iš anksto trumpai pamarinuoti alyvuogių aliejuje su česnaku, citrina ir šviežiu rozmarinu. Taip pat verta žinoti, kad dorada – viena iš žuvų, kuriose mažai ašakų, todėl ji ypač tinkama šeimos pietums su vaikais.
- 10. Šis receptas – ne tik sveikas, bet ir ekonomiškas pasirinkimas kasdienai. Dorada karšto oro gruzdintuvėje tampa puikia alternatyva keptuvėje keptai žuviai, nes nereikia aliejaus pertekliaus, o skonis išlieka intensyvus ir natūralus. Be to, patiekalas atrodo įspūdingai – tarsi iš restorano, nors iš tiesų paruošiamas vos per 20 minučių.
Recepto paruošimas
