Sluoksniuotas žuvies tortas su rūkyta skumbre
Turinys
Pirmą kartą sluoksniuoto žuvies torto, ruošto su rūkyta skumbre, paragavau pas draugę. Iki šiol niekada nebuvau gaminusi nieko panašaus, mano šeimoje niekas irgi negamindavo, nei mama, nei močiutė, nei tetos... Buvo visai negirdėta, kaip gali būti tortas su žuvimi? Kai tik paragavau, iškart supratau - tai labai gardu ir gaiva, kažkas visiškai naujo bei neragauto mano gyvenime.
Jau kitą dieną susižinojau receptą ir atkartojau savo virtuvėje, galiu tik pasakyti, kad man pavyko. Visi kas ragavo labai gyrė ir taip pat paprašė recepto.
Vienintelė sąlyga, kad Jums patiktų šis tortas - privalu mėgti rūkytą skumbrę. ;)
Jau kitą dieną susižinojau receptą ir atkartojau savo virtuvėje, galiu tik pasakyti, kad man pavyko. Visi kas ragavo labai gyrė ir taip pat paprašė recepto.
Vienintelė sąlyga, kad Jums patiktų šis tortas - privalu mėgti rūkytą skumbrę. ;)
Ingredientai
- forminė balta duona: 2 pakuočių (30 riekių)
- rūkytos skumbrės: 1
- ilgavaisiai agurkai: 1
- porai: 1
- majonezas (labiausiai tinka Hellmann's, jis neištęžta)
- citrinos: 2
- raudoni ir juodi ikrai
- petražolės
Papuošimui:
- 1. Pasigaminame įdarą: Pats sunkiausias darbas čia yra iškaulėti žuvį, o toliau viskas ganėtinai paprasta.
- 2. Žuvį suplėšome mažais gabalėliais, iš agurko išimame sėklas ir kietąją dalį sutriname kombainu, porą susmulkiname.
- 3. Tada dedame maždaug 2 kupinus šaukštus majonezo ir viską išmaišome. Masė privalo gautis tiršta, bet "sultinga".
- 4. Tuomet nuo duonos riekių nupjaustome pluteles (sudžiovinus bei susmulkinus gausis puikūs džiūvesėliai).
- 5. Imame keramikinį dugnelį ir sudėliojame 6 duonos riekes (3x2), plonai aptepame majonezu ir tada užtepame sluoksnį žuvies masės, toliau viską kartojame lygiai taip pat. Man pačiai gavosi penki duonos sluoksniai.
- 6. Ant viršutinio sluoksnio žuvies masės nebededame, tik aptepame majonezu.
- 7. Citrinas supjaustome riekelėmis ir apdėliojame tortą, kad persigertų skonis.
- 8. Paliekame visai nakčiai šaldytuve, o ikrais papuošiame tik prieš patiekdami ant stalo.
- 9. Patarimas: Žuvies tortą galima papuošti pagal savo nuožiūrą - tinka žalumynai, krevetės ir panašiai. Skanaus!:)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani?
Prieš ruošiant žuvį, rekomenduoju ją marinuoti su druska, citrinos sultimis ir prieskoniais bent 30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės sultingumui. Marinuojant žuvį, druska sukuria osmotiškai subalansuotą aplinką, kuri leidžia skysčiams likti žuvyje, todėl ji bus maistingesnė ir skanesnė.
Ar galiu šį tortą paruošti iš anksto? Kaip jį laikyti?
Taip, sluoksniuotą žuvies tortą galite paruošti iki 2 dienų iš anksto. Laikykite jį šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų persiskverbimo. Šaldytuve tortas išlaiko savo skonį ir tekstūrą, o atvėsęs jis tampa dar skanesnis, nes skoniai geriau susimaišo.
Ar galima užšaldyti sluoksniuotą žuvies tortą?
Nors techniškai galima užšaldyti žuvies tortą, rekomenduoju to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti žuvies tekstūrą ir skonį. Jei norite jį laikyti ilgiau, geriau užšaldyti atskiras ingredientų dalis – pavyzdžiui, rūkyta skumbrę ar kitas žuvis – ir paruošti tortą šviežiai, kai būsite pasiruošę.
Kaip tinkamai atšildyti žuvies tortą, jei jis buvo užšaldytas?
Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti tortą, atšildykite jį šaldytuve per naktį. Tai lėtai atkuria drėgmę ir leidžia skoniams susigerti. Svarbu niekada neatšildyti torto kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą ir pabloginti maisto kokybę.
Kokios klaidos turėčiau vengti ruošiant šį receptą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis druskos kiekis, ypač marinuojant žuvį. Rūkyta skumbrė jau turi druskos, todėl geriau švelniai marinuoti ir papildomai prieskoniuoti. Taip pat svarbu neperkepti žuvies, kad ji neprarastų savo sultingumo. Stebėkite kepimo laiką, kad išvengtumėte sausos tekstūros.
Kaip galima pagerinti torto tekstūrą?
Norint gauti geresnę tekstūrą, svarbu naudoti šviežius ingredientus ir tinkamai juos paruošti. Pavyzdžiui, virtas bulves prieš dedant į tortą rekomenduojama sutrinti iki vientisos masės, kad būtų išvengta gumulėlių. Taip pat, sluoksniavimas turėtų būti tolygus, kad kiekviename gabaliuke būtų subalansuoti visi ingredientai, o tai pagerins bendrą valgymo patirtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
