Keptuvėje kepti vištienos kumpeliai su Viduržemio jūros prieskoniais

2020-12-10 Autorius Santa Maria LT

Keptuvėje kepti vištienos kumpeliai su Viduržemio jūros prieskoniais
Paruošimas

40 min

Gaminimas

35 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Man labai patiko toks vištienos kumpelių paruošimo būdas. Jokių "stebuklingų" ingredientų, dauguma jų būna kiekvienos šeimininkės virtuvėje. O ir pagaminti labai nesunku. Daugiausiai laiko atims, marinavimo dalis, nes reikia leist pasimarinuoti bent 30 minučių. :) 

Ingredientai

    • vištienos kumpeliai: 4
    • "Santa Maria" Viduržemio jūros prieskonių mišinys: 2 valgomųjų šaukštų
    • citrina: 2 griežinėlių
    • pomidorai: 2 (maži)
    • raudonosios paprikos: 1
    • "Feta" sūris: 150 gramų
    • raudonieji svogūnai: 1
    • saulėje džiovinti pomidorai: pagal skonį (galima ir nenaudoti, jei nemėgstate)
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • petražolės: pagal skonį

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia pabarstome vištienos kumpelius Viduržemio jūros prieskonių mišiniu ir paliekame marinuotis maždaug pusvalandį. Galima ir ilgiau, jei niekur neskubate.
  2. 2. Tada daržoves supjaustome smulkiais gabaliukais.
  3. 3. Supjaustome citriną griežinėliais.
  4. 4. Po to, kai jau vištiena pasimarinuoja, įpilame aliejaus į keptuvę.
    5. aliejus įkaitintas keptuvėje
  5. 5. Apkepame vištienos kumpelius iš abiejų pusių
  6. 6. Tuomet į keptuvę įdedame supjaustytus svogūnus, citrinos griežinėlius bei saulėje džiovintus pomidorus.
  7. 7. Patroškinę maždaug minutę, sudedame pjaustytas paprikas bei pomidorus. Troškiname viską ant mažos ugnies dar maždaug 30-35 minutes.
  8. 8. Pabaigę užberiame fetos sūrio bei petražolių.
  9. 9. Patiekiame su mėgiamu garnyru ir skanaujame!

DUK

Kaip užtikrinti, kad vištienos kumpeliai būtų sultingi ir neperkepti?

Sultingumą galima pasiekti, laikantis kelių pagrindinių taisyklių. Pirmiausia, rekomenduojama marinuoti vištienos kumpelius bent 1-2 valandas, kad jie įgautų skonį ir drėgmę. Taip pat svarbu naudoti tinkamą temperatūrą kepant - vidutinė temperatūra (apie 180 °C) padeda išlaikyti mėsos drėgmę. Naudojant mėsos termometrą, galite užtikrinti, kad vidinė temperatūra pasiektų 75 °C, ir tik tada mėsa bus saugi vartoti. Dar viena patarimas - leiskite vištienai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų po visą kumpelį.

Kaip tinkamai saugoti likusius keptus vištienos kumpelius?

Likusius vištienos kumpelius galima saugoti šaldytuve iki 3-4 dienų. Būtina juos laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kitų kvapų įsiskverbimo. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, kad būtų išvengta kondensacijos. Jei norite ilgiau juos laikyti, rekomenduoju šaldyti - taip jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad kumpeliai yra gerai supakuoti, kad nesusidarytų nudegimai šaltyje.

Ar galima keptus vištienos kumpelius atšildyti ir pakartotinai pašildyti?

Taip, keptus vištienos kumpelius galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Geriausia juos atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad būtų užkirstas kelias bakterijų augimui. Pakartotinis pašildymas turėtų vykti iki 75 °C, kad vištiena būtų saugi vartoti. Rekomenduoju pašildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte traškią tekstūrą, arba mikrobangų krosnelėje, tačiau šiuo atveju naudokite žemą galią ir nuolat tikrinkite, kad neperkeptumėte.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant vištienos kumpelius?

Dažniausia klaida yra per didelis vištienos kumpelių kepimas, dėl ko mėsa tampa sausa. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Kita klaida – nepakankamas marinuojamas, dėl ko vištiena gali pasirodyti beskonė. Be to, kai kurie žmonės per anksti pjauna vištieną, kai ji dar karšta, taip prarandami sultys. Galiausiai, svarbu užtikrinti, kad vištiena būtų vienodo dydžio, kad kepimas vyktų tolygiai.

Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems maisto alergijų, pavyzdžiui, laktozės ar glitimo?

Šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šias alergijas. Tačiau, jei naudojate prieskonius ar marinatus, būtinai patikrinkite, ar jie neapima glitimo ar laktozės. Pavyzdžiui, kai kurie paruošti padažai gali turėti glitimo. Rekomenduoju naudoti šviežius ir natūralius prieskonius, kad būtų išvengta galimų alergenų.

Kaip galima pagerinti keptų vištienos kumpelių tekstūrą?

Jei norite traškesnės tekstūros, prieš kepant vištienos kumpelius, galite juos apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Dar vienas būdas – kepimo pabaigoje padidinti orkaitės temperatūrą arba uždegti grilio funkciją, kad gautumėte auksinę, traškią plutelę. Be to, prieš kepant, galite naudoti aliejų, kuris padeda sukurti traškią tekstūrą. Svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes tai gali sumažinti oro cirkuliaciją ir neleisti kumpeliams apskrusti tolygiai.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 5 g
iš jų cukrūs 1 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 0 g
Natrio 500 mg
Kalcis 15 mg
Geležis 1 mg
#Vištienos patiekalai # vištienos kumpeliai
Panini sumuštiniai su kepta vištiena, raudonaisiais svogūnais ir paprikomis

Panini sumuštiniai su kepta vištiena, raudonaisiais svogūnais ir paprikomis

Ciabatta duona arba Panini bandelės Vištienos krūtinėlė Raudonieji svogūnai Raudonosios paprikos Tarkuotas sūris (čederis arba goudos) Gūžinės salotos Alyvuogių aliejus Balzamiko actas Druska Juodieji pipirai Česnako milteliai Džiovinti italų žolelių mišinys Majonezas arba grietinė (pasirinktinai)
(1)
Bao bandelės su traškia vištiena

Bao bandelės su traškia vištiena

8 Bao bandelėms sausos mielės cukrus druska šiltas vanduo aliejus kepimo milteliai mėgstami prieskoniai (saldi, rūkyta paprika; česnako granulės ar česnakiniai pipirai) sojos padažas panko džiūvėsėliai kiaušiniai miltai alyvuogių aliejusMarinuotoms morkoms česnakas actas cukrus sweet chilli padažas "iceberg" salotos mėgstamos prieskoninės žolelės (kalendros, petražolių arba svogūnų laiškų) čili pipirai sezamo sėklos
(3)
Vištiena laimo sultyse

Vištiena laimo sultyse

vištiena česnakas laimo vaisiai kalendros lapeliai (naudoti džiovinti) kumino milteliai čili pipirų milteliai raudonosios paprikos milteliai aliejus
(3)