Autorius apie receptą
Vištienos tefteliai su ryžiais, užkepti orkaitėje su pomidorų, grietinės ir majonezo padažu, yra klasikinis patiekalas, kuris ne tik sujungia tradicijas ir šiuolaikinius skonius, bet ir tampa tikru šeimos stalo centru. Šis patiekalas ypatingai mėgstamas Lietuvoje, nes jis yra sotus, bet kartu ir švelnus, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, buvau nustebusi, kokie minkšti ir purūs gali būti tefteliai. Ryžiai suteikė patiekalui ypatingos tekstūros, o padažas, sudarytas iš pomidorų, grietinės ir majonezo, suteikė nepakartojamo kreminio skonio. Šį receptą išmokau iš savo mamos – ji dažnai gamindavo tokius kukulius šeimos šventėms, o vėliau jį patobulinau pagal savo skonį.
Patiekalo privalumas yra tas, kad jį galima nesunkiai pritaikyti pagal turimus ingredientus. Tefteliai kepami orkaitėje tampa itin minkšti, o kvapnus padažas sujungia visus skonius į vieną harmoningą visumą. Tai puikus pasirinkimas, jei norisi gardaus, jaukaus ir patikrinto recepto.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vištienos krūtinėlės galima pakeisti kalakutiena, kiauliena arba mišriu vištienos ir jautienos faršu, kuris suteiks sodresnio skonio.
- Basmati ryžius galima keisti ilgagrūdžiais ryžiais, paruoštais garuose ryžiais arba rudaisiais ryžiais sveikesnei versijai.
- Vietoje pomidorų padažo galima naudoti konservuotus pomidorus arba trintus pomidorus iš skardinės.
- Majonezą galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, jei norite lengvesnio padažo.
- Šviežius krapus galima keisti petražolėmis ar kalendra.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Ryžius visada virkite tik iki pusiau minkštos konsistencijos – kepant orkaitėje jie galutinai suminkštėja.
- Kad tefteliai būtų itin purūs, į faršą galima įmaišyti vieną kiaušinį.
- Jei norite išraiškingesnio skonio, į padažą įdėkite šlakelį sojų padažo arba trupučio česnako miltelių.
- Kepdami teftelius, pradžioje visada uždenkite folija – taip jie išlieka minkšti ir nesausėja.
- Jei norite gražesnės, lengvai apskrudusios plutelės, kepimo pabaigoje foliją nuimkite.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad padažas būtų vientisas ir be gumuliukų, miltus pirmiausia sumaišykite su keliais šaukštais vandens arba pieno, ir tik tada supilkite į bendrą mišinį. Tokiu būdu padažas bus šilkinės tekstūros ir puikiai apgaubs kiekvieną teftelį.