Vištienos tefteliai su ryžiais, užkepti orkaitėje su pomidorų, grietinės ir majonezo padažu
Turinys
Vištienos tefteliai su ryžiais, užkepti orkaitėje su pomidorų, grietinės ir majonezo padažu, yra klasikinis patiekalas, kuris ne tik sujungia tradicijas ir šiuolaikinius skonius, bet ir tampa tikru šeimos stalo centru. Šis patiekalas ypatingai mėgstamas Lietuvoje, nes jis yra sotus, bet kartu ir švelnus, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, buvau nustebusi, kokie minkšti ir purūs gali būti tefteliai. Ryžiai suteikė patiekalui ypatingos tekstūros, o padažas, sudarytas iš pomidorų, grietinės ir majonezo, suteikė nepakartojamo kreminio skonio. Šį receptą išmokau iš savo mamos – ji dažnai gamindavo tokius kukulius šeimos šventėms, o vėliau jį patobulinau pagal savo skonį.
Patiekalo privalumas yra tas, kad jį galima nesunkiai pritaikyti pagal turimus ingredientus. Tefteliai kepami orkaitėje tampa itin minkšti, o kvapnus padažas sujungia visus skonius į vieną harmoningą visumą. Tai puikus pasirinkimas, jei norisi gardaus, jaukaus ir patikrinto recepto.
Reklama
- Vištienos krūtinėlės galima pakeisti kalakutiena, kiauliena arba mišriu vištienos ir jautienos faršu, kuris suteiks sodresnio skonio.
- Basmati ryžius galima keisti ilgagrūdžiais ryžiais, paruoštais garuose ryžiais arba rudaisiais ryžiais sveikesnei versijai.
- Vietoje pomidorų padažo galima naudoti konservuotus pomidorus arba trintus pomidorus iš skardinės.
- Majonezą galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, jei norite lengvesnio padažo.
- Šviežius krapus galima keisti petražolėmis ar kalendra.
- Ryžius visada virkite tik iki pusiau minkštos konsistencijos – kepant orkaitėje jie galutinai suminkštėja.
- Kad tefteliai būtų itin purūs, į faršą galima įmaišyti vieną kiaušinį.
- Jei norite išraiškingesnio skonio, į padažą įdėkite šlakelį sojų padažo arba trupučio česnako miltelių.
- Kepdami teftelius, pradžioje visada uždenkite folija – taip jie išlieka minkšti ir nesausėja.
- Jei norite gražesnės, lengvai apskrudusios plutelės, kepimo pabaigoje foliją nuimkite.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad padažas būtų vientisas ir be gumuliukų, miltus pirmiausia sumaišykite su keliais šaukštais vandens arba pieno, ir tik tada supilkite į bendrą mišinį. Tokiu būdu padažas bus šilkinės tekstūros ir puikiai apgaubs kiekvieną teftelį.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlės: ~700 gramų.
- Basmati ryžiai: 70 gramų (nevirtų).
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Majonezas: 2 valgomieji šaukštai.
- Vištienos ar mėsos prieskoniai: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Vanduo: 0,7 stiklinės.
- Pomidorų padažas: 5 valgomieji šaukštai.
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai.
- Majonezas: 3 valgomieji šaukštai.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Švieži krapai: žiupsnelis.
- Druska: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
Tefteliams:
Padažui:
- 1. Iš pradžių ryžiai buvo išvirti iki pusiau minkštos konsistencijos, kad orkaitėje jie nepervirtų.
- 2. Tuo metu smulkiai supjaustytas svogūnas buvo pakepintas keptuvėje su lašeliu aliejaus, kol tapo skaidrus.
- 3. Morka buvo sutarkuota smulkia tarka ir suberta prie svogūnų, trumpai apkepant kartu. Kepant morkas ir svogūnus, buvo įberta žiupsnelis prieskonių, kad daržovės įgautų malonaus aromato.
- 4. Vištienos krūtinėlė buvo sumalta mėsmale. Faršas sumaišytas su virtų ryžių grūdeliais, daržovėmis, majonezu, česnaku, druska ir pipirais. Mišinys tapo vientisas ir kvapnus.
- 5. Iš paruoštos masės buvo suformuoti maždaug riešuto dydžio kukuliai. Jie atsargiai sudėti į kepimo formą.
- 6. Atskirame dubenėlyje buvo paruoštas padažas: vanduo sumaišytas su pomidorų padažu, grietine, majonezu, miltais, druska ir prieskoniais. Viskas kruopščiai išmaišyta, kad neliktų gumuliukų. Padažas užpiltas ant teftelių.
- 7. Kepimo forma buvo uždengta folija ir įstatyta į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C. Tefteliai kepė apie 40 minučių.
- 8. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, folija buvo nuimta, o tefteliai dar pakepti 5–10 minučių, kad viršus lengvai apskrustų ir padažas sutirštėtų.
- 9. Iškepti tefteliai buvo apibarstyti šviežiais krapais ir patiekti karšti, su bulvių koše ar šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
