Tradicinė skaidri vištienos ir jautienos šaltiena su želatina

2021-10-08 Autorius Mamukynas

Tradicinė skaidri vištienos ir jautienos šaltiena su želatina
Paruošimas

180 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Šį kartą Jums parodysiu kaip yra gaminama labai skani vištienos ir jautienos šaltiena su želatina. Ją pagaminsime ne tik labai gražią, bet ir įdomios formos. Dėl savo formos ji itin patinka vaikams, nors įprastai manieji šaltienos nemėgsta. Pamėginkite ją pagaminti ir Jūs, pažadu, kad skonis bus puikus!

Ingredientai

    Papuošimui:
    • dešra (šlapianka)
    • pipirų žirneliai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia vištienos kulšeles su jautienos kumpiu sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir dėkite ant stiprios kaitros, kol užvirs.
  2. 2. Kai jau užverda, nupilkite vandenį, apiplaukite mėsą, dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite iki mėsa pradeda skirtis nuo kauliukų, maždaug 1,5-2 valandas.
  3. 3. Beverdant mėsai, į puodą dėkite vieną galvą svogūno (kad sultinys būtų skaidresnis) ir vieną vidutinio dydžio morką. Viską pasūdykite ir papipirinkite.
  4. 4. Kai jau išverda, išimkite mėsą, perkoškite sultinį per sietelį.
  5. 5. Atvėsintą mėsą atskirkite nuo kauliukų, kremzlių ir panašiai. Supjaustykite kubeliais.
  6. 6. Tada į nedidelę gilią lėkštę nupilkite maždaug 200 mililitrų sultinio, į jį supilkite želatiną ir palikite išbrinkti maždaug 15-20 minučių.
  7. 7. Per tą laiką, kol želatina brinksta, į likusį sultinį sudėkite pjaustytą mėsą, konservuotus žirnelius ir kukurūzus.
  8. 8. Išbrinkusią želatiną dėkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirpsta, užvirti nereikia.
  9. 9. Tuomet ištirpintą želatiną supilkite į šaltieną, įspauskite visą galvą česnako.
  10. 10. Imkite tuščią plastmasinį butelį (nuo "Coca-Cola" arba "Sprite"), nupjaukite jam dugną, apverskite aukštyn galva ir įstatykite į stiklainį.
  11. 11. Į šitaip paruoštą butelį sudėkite šaltieną ir pastatykite šaltai per visą naktį.
  12. 12. Kitą dieną žirklių pagalba nukirpkite butelio kraštą ir atsargiai išimkite šaltieną.
  13. 13. Papuoškite: Iš dešros padarykite ausytes, knysliuką ir uodegytę. Iš pipirų žirnelių akytes. Štai ir viskas. Galima skanauti! :)
    14. tradicinė šaltiena su želatina
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti vištieną ir jautieną, kad šaltiena būtų skaidri ir skani?

Norint pasiekti skaidrią šaltieną, svarbu pasirinkti šviežius, aukštos kokybės mėsos produktus. Vištieną ir jautieną rekomenduoju virti atskirai, kad jų skoniai nesusimaišytų. Mėsą virkite lėtai, maždaug 2–3 valandas, kad ji išleistų visus savo skonius ir geltonąsias medžiagas. Pridėkite šiek tiek druskos ir pipirų, kad pagerintumėte skonį. Svarbus momentas – nuolat šalinant putas, kurios susidaro virimo metu, kad šaltiena būtų skaidri ir graži.

** Kaip laikyti šaltieną po paruošimo?

Paruoštą šaltieną rekomenduoju laikyti šaldytuve. Įsitikinkite, kad ji yra sandariai uždaryta arba uždengta maistine plėvele, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Optimalus laikymo laikas – 3–5 dienos. Šaltis padeda išlaikyti šaltienos tekstūrą ir skonį, nes šaltyje želatina stabilizuojasi, o mėsos skoniai toliau kyla.

** Ar galima užšaldyti šaltieną?

Taip, šaltieną galima užšaldyti, tačiau rekomenduočiau tai daryti tik tuo atveju, jei planuojate ją vartoti vėliau. Užšaldykite šaltieną sandariuose induose, kad išvengtumėte kvapų absorbcijos. Svarbu pažymėti, kad po užšaldymo ir atšildymo gali šiek tiek pasikeisti tekstūra, todėl geriausia ją suvartoti šviežią.

** Kaip atšildyti šaltieną, kad išlaikyčiau geriausias jos savybes?

Atšildykite šaltieną lėtai, laikydami ją šaldytuve per naktį. Tokiu būdu ji nepraranda drėgmės ir išlieka skani. Venkite atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir paveikti tekstūrą. Lėtas atšildymas leidžia želatinai ir mėsai išlaikyti savo struktūrą ir skonį.

** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šaltieną?

Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamas mėsos virimas arba per greitas virimas. Mėsa turėtų būti virta lėtai, kad gerai išsiskirtų jos skoniai. Taip pat svarbu tinkamai paruošti sultinį: jei jis bus per daug drumstas, šaltiena nebus skaidri. Dar viena klaida – nepakankamas želatinos kiekis, kuris gali lemti, kad šaltiena nesustings. Sekant receptą ir laikantis virimo laiko, šių klaidų galima išvengti.

** Ką daryti, jei šaltiena yra per kieta arba per minkšta?

Jei šaltiena yra per kieta, tai gali reikšti, kad buvo per daug želatinos. Kitą kartą sumažinkite želatinos kiekį ir įsitikinkite, kad virimo procesas yra pakankamai ilgas, kad mėsa gerai išsiskirtų. Jei šaltiena per minkšta, tai gali būti dėl nepakankamo želatinos kiekio arba per greito atšildymo. Kitą kartą padidinkite želatinos kiekį ir laikykite šaldytuve ilgiau, kad gautumėte norimą tekstūrą.
Tradicinė skaidri vištienos ir jautienos šaltiena su želatina
#Vištienos patiekalai #Jautiena, jautienos patiekalai

N.šeimininkė

Rašoma, kad šaltienai bus naudojama 1,0 kg jautienos. Gamybos eigoje neužsimenama. Keista!
Atsakyti

S.V.

na nežinau, aš nededu į šaltieną nei svogūno, nei česnako, nei žirnelių ar kukurūzų, bet visada dedu pipirų, lauro lapų, morką, druskos, truputį mėsos prieskonių..
Atsakyti
Vištienos juostelės tešloje su krakmolu

Vištienos juostelės tešloje su krakmolu

vištienos krūtinėlė kiaušinių baltymai krakmolas sezamų aliejus pipirai druska saldžiosios paprikos milteliai raudonėlis čili pipiriukai žaliosios citrinos
(4)
Troškinys: Avinžirniai ir vištiena kario padaže

Troškinys: Avinžirniai ir vištiena kario padaže

konservuoti avinžirniai nulupti konservuoti pomidorai vištiena morkos svogūnai kokosų pienas karštas vanduo vištienos sultinys česnakas karis maltas imbieras rudas cukrus druska juodieji pipirai aliejus (kepimui)
(5)