Keptuvėje - svieste kepta lašiša su šparagais (smidrais) ir česnakais
Turinys
Šparagai (smidrai) ir lašiša tiesiog fantastiškas, pavasariškas derinys. Juos šį kartą kepiau vienoje keptuvėje. Iškepė tikrai greitai. Tiesa, juos valgiau su saldžiosiomis bulvėmis, kurias įdėjau į orkaitę kiek anksčiau, bet jos čia nėra privalomos.
Nors šparagų įmanoma nusipirkti bene visus metus, bet pagrindinis jų sezonas būna pavasarį ir ankstyvą vasarą. Juos paruošti tikrai nėra labai sudėtinga. Man labiausiai patinka šparagus iškepti keptuvėje arba orkaitėje.
Šparagus geriausia rinktis plonesnius ir, žinoma kaip įmanoma šviežesnius. Kuo turimas šparagas senesnis, tuo jo sumedėjusi dalis bus didesnė. Šparaguose esantis cukrus virsta krakmolu bei šitaip sukuria medingą tekstūrą.
Norint pašalinti blogąją dalį reikia šparagą paimti į rankas, palankstyti ir tuomet pajusite per kurią vietą jis nesunkiai lūžta. Medinga dalis jau nėra valgoma.
Šį kartą mano turimi šparagai buvo tikrai ne pirmo šviežumo (tokius nusipirkau parduotuvėje), todėl medingos dalies buvo tikrai daug. Nuotraukoms teko parinkti gražesnius, nes kai kurie buvo visiškai trumpi.
Nors gamindama šį patiekalą sviesto sunaudojau nemažai, bet riebumo tikrai nesijautė. Smulkintas česnakas pridavė labai gerą subtilų skonį. Viską kepiau ant vidutinės kaitros, nes nenorėjau, kad sviestas ir česnakas sukeptų.
Nors šparagų įmanoma nusipirkti bene visus metus, bet pagrindinis jų sezonas būna pavasarį ir ankstyvą vasarą. Juos paruošti tikrai nėra labai sudėtinga. Man labiausiai patinka šparagus iškepti keptuvėje arba orkaitėje.
Šparagus geriausia rinktis plonesnius ir, žinoma kaip įmanoma šviežesnius. Kuo turimas šparagas senesnis, tuo jo sumedėjusi dalis bus didesnė. Šparaguose esantis cukrus virsta krakmolu bei šitaip sukuria medingą tekstūrą.
Norint pašalinti blogąją dalį reikia šparagą paimti į rankas, palankstyti ir tuomet pajusite per kurią vietą jis nesunkiai lūžta. Medinga dalis jau nėra valgoma.
Šį kartą mano turimi šparagai buvo tikrai ne pirmo šviežumo (tokius nusipirkau parduotuvėje), todėl medingos dalies buvo tikrai daug. Nuotraukoms teko parinkti gražesnius, nes kai kurie buvo visiškai trumpi.
Nors gamindama šį patiekalą sviesto sunaudojau nemažai, bet riebumo tikrai nesijautė. Smulkintas česnakas pridavė labai gerą subtilų skonį. Viską kepiau ant vidutinės kaitros, nes nenorėjau, kad sviestas ir česnakas sukeptų.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia pašaliname sumedėjusią šparago (smidro) dalį, tai yra nulaužiame per jų lūžimo vietą.
- 2. Tada keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpiname sviestą. Jis neturi paruduoti.
- 3. Suberiame česnaką ir pakepame maždaug 30 sekundžių.
- 4. Tuomet suberiame šparagus (smidrus). Uždengiame dangtį ir kartas nuo karto pamaišydami juos kepame maždaug 6-8 minutes (priklausomai nuo jų dydžio).
- 5. Lašišą pabarstome druska ir pipirais. Kepame keptuvėje, kartu su šparagais, maždaug po kelias minutes iš abiejų pusių.
- 6. Šparagus apibarstome parmezanu (nėra būtina). Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Pastebėjimas: Aš šitaip iškeptą lašišą patiekiau su saldžiosiomis bulvėmis. Jas kepiau 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 25-30 minučių, užpyliau šlakelį aliejaus, apibarsčiau druska ir pipirais.
- 8. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti lašišą, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad lašiša būtų sultinga, svarbu ją nesušaldyti iki per didelės temperatūros. Idealu, jei žuvis būtų patiekta su odelėmis, nes jos sulaiko drėgmę. Prieš kepant, rekomenduoju lašišą užmarinuoti citrinos sultyse su druska ir pipirais apie 15-30 minučių. Tai padeda šiek tiek išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio. Taip pat, kepant, naudokite vidutinę ugnį ir neperkepti; optimalus laikas – apie 4-6 minutes kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo storio.
Kaip laikyti likusią keptą lašišą?
Likusią keptą lašišą rekomenduoju laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Tai padės išlaikyti jos šviežumą iki 2-3 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite lašišai atvėsti iki kambario temperatūros, kad neatsirastų kondensatas, kuris gali sukelti pelėsius. Jei norite ilgiau laikyti, geriausia lašišą užšaldyti – šaldiklyje ji gali išlikti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, ją galima atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti po šaltu vandeniu.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudodami alyvuogių aliejų vietoj sviesto kepimui, galėsite išvengti laktozės, tačiau patiekalas nepraras savo skonio. Alyvuogių aliejus ne tik suteikia puikų skonį, bet ir yra sveikesnė alternatyva, turinti antioksidantų, kurie gali padėti sumažinti uždegimą organizme.
Kaip užtikrinti, kad šparagai būtų tinkamai paruošti?
Šparagai turėtų būti kepami tik tiek, kad išliktų traškūs ir švieži. Rekomenduoju juos blanširuoti karštame vandenyje 2-3 minutes prieš kepant. Tai padės išlaikyti ryškiai žalią spalvą ir traškumą. Po blanširavimo juos galima greitai šokti į ledinį vandenį, kad sustabdytų kepimo procesą. Kepant kartu su lašiša, šparagai turėtų būti dedami į keptuvę likus 2-3 minutėms iki lašišos pabaigos, kad jie būtų pakankamai minkšti, bet dar traškūs.
Ką daryti, jei lašiša perkepta?
Jei lašiša perkepta, ji gali tapti sausa ir kieta. Norint šiek tiek pagerinti tekstūrą, galite ją supjaustyti ir patiekti su padažu, pvz., citrinos ar jogurto padažu. Taip pat, drėgmės pridėjimas gali padėti: įpilkite šiek tiek sultinio arba alyvuogių aliejaus prieš patiekiant. Ateityje, stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą, kad lašiša būtų kepama vidutiniškai, o ne per ilgai.
Kaip užtikrinti, kad patiekalas būtų subalansuotas ir maistingas?
Šis patiekalas natūraliai yra subalansuotas, nes jame gausu baltymų (lašiša) ir skaidulų (šparagai). Siekiant dar labiau padidinti maistingumą, galite pridėti šiek tiek quinoa ar rudųjų ryžių kaip garnyrą. Tai ne tik padidins patiekalo energinę vertę, bet ir suteiks įvairių vitaminų ir mineralų. Be to, quinoa yra puikus baltymų šaltinis ir be glitimo, todėl tinka įvairioms dietoms.
