Keto sūrio pyragas - tortas be cukraus ir be miltų
Turinys
Pastaruoju metu esu sau pasižadėjusi tęsti kelionę virtuvėje sveikesnio gyvenimo link, tai yra toliau "testuoti" ketogeninę arba tiesiog keto mitybą ir pilnai atsisakyti cukraus ir kuo dažniau eksperimentuoti virtuvėje su įvairiais patiekalais. Nežinau, kaip man pavyko šitaip pakeisti savo požiūrį į visą mitybą, bet jau greitai bus 3 mėnesiai kaip maitinuosi ir gyvenu daug sveikiau nei prieš tai.
Per šį laikotarpį atradau atradusi itin daug naujų įvairių patiekalų ir receptų, bet ir net susikūriau pati savo. Taip, mintį supratote visiškai teisingai - šį keto sūrio pyragą-tortą susigalvojau pati. Na, esu internete peržiūrėjau keletą panašių receptų, bet nei vienas man asmeniškai iš jų man neprilipo. Tai trūko kokių ingredientų, tai procesas pernelyg sudėtingas. Nusprendžiau, kad įmanoma susikurti receptą ir pačiai. Štai jis - mano fantastiškas sūrio pyragas be cukraus ir be miltų, kuris pilnai atitinka visus ketogeninės mitybos principus, tai yra jokio cukraus ir visiškai minimalus kiekis angliavandenių. Viskas ganėtinai paprasta, bet tuo pačiu nerealiai skanu. Negalvojau, kad kada nors užsiimsiu keto mityba ir dar jai sugalvosiu savo sūrio pyragą. Pamėginkite ir Jūs, jis tikrai labai gardus.
Per šį laikotarpį atradau atradusi itin daug naujų įvairių patiekalų ir receptų, bet ir net susikūriau pati savo. Taip, mintį supratote visiškai teisingai - šį keto sūrio pyragą-tortą susigalvojau pati. Na, esu internete peržiūrėjau keletą panašių receptų, bet nei vienas man asmeniškai iš jų man neprilipo. Tai trūko kokių ingredientų, tai procesas pernelyg sudėtingas. Nusprendžiau, kad įmanoma susikurti receptą ir pačiai. Štai jis - mano fantastiškas sūrio pyragas be cukraus ir be miltų, kuris pilnai atitinka visus ketogeninės mitybos principus, tai yra jokio cukraus ir visiškai minimalus kiekis angliavandenių. Viskas ganėtinai paprasta, bet tuo pačiu nerealiai skanu. Negalvojau, kad kada nors užsiimsiu keto mityba ir dar jai sugalvosiu savo sūrio pyragą. Pamėginkite ir Jūs, jis tikrai labai gardus.
Ingredientai
- graikiniai riešutai: 100 gramų
- žemės riešutų miltai: 130 gramų
- sviestas: 160 gramų
- saldiklis ksilitolio: 2 valgomųjų šaukštų (aš naudojau tokį, bet galite pakeisti į eritritolį, bet jis nėra toks saldus, todėl rekomenduočiau dėti bent 3 valgomuosius šaukštus)
- ksantano derva arba marantos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių (nėra būtina, bet dedu tam, kad garantuotai nesutrupėtų pagrindas)
- pusriebė varškė: 360 gramų
- varškė pyragams: 400 gramų (jeigu parduotuvėje nerasite papros, be cukraus, tai galite pakeisti į liesą varškę)
- kiaušiniai: 3 (vidutinio dydžio)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- ksantano derva arba marantos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių (nėra būtina, bet dedu tuo pačiu tikslu, kaip ir pagrindui)
Sūrio pyrago pagrindui:
Varškės masei:
- 1. Iš pradžių susmulkinkite graikinius riešutus iki trupinių. Aš pati tam naudoju kavamalę.
- 2. Tada įdekite kambario temperatūros sviestą, saldiklį ir tirštiklį. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir į ją suberkite paruoštą masę. Tolygiai paskirstykite naudodami paprastą šaukštą ar mentelę.
- 4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 5. Dėkite riešutų pagrindą į orkaitę ir kepkite maždaug 15 minučių, kad pagrindas sutvirtėtų.
- 6. Per tą laiką, mikseriu sumaišykite varškę, saldiklį, įdėkite tirštiklio, kepimo miltelių ir po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno įmušimo gerai išmaišykite.
- 7. Ištraukite pagrindą iš orkaitės ir supilkite varškės masę.
- 8. Kepkite maždaug 60 minučių, kol varškės masė sutvirtėja arba viršus dailiai paruduoja. Varškės masė itin tvirta būti neprivalo, nes pilnai sutvirtės vėsdama.
- 9. Po to išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite jos dureles ir leiskite sūrio pyragui pilnai atvėsti.
- 10. Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir palikite jame per visą naktį.
- 11. Kitos dienos ryte pyragą galite lengvai ir paprastai papuošti, jeigu yra noro. O jeigu ne, tai skanu bus ir be nieko!
- 12. Pasigaminkite mėgstamos arbatos arba kavos puodelį ir mėgaukite nerealiai gardžiu keto pyragu be cukraus ir be miltų!
- 13. Pastebėjimas: Man pačiai net pritrūko žodžių, kad galėčiau apibūdinti šio nuostabaus sūrio pyrago skonį. Tai yra kažkas fantastiško! Tiesa, būname labai atsargūs ir nesuvalgome viso torto per vieną dieną (kaip tai sugebėjau padaryti aš, kai išsikepiau jį pirmą kartą), nes visame pyrage yra NET 3800 kalorijų (59 gramų angliavandenių, 182 gramų baltymų ir 304 gramų riebalų), o porcijoje, tai yra viename gabaliuke, 475 kalorijų (7,4 gramų angliavandenių, 22,8 gramų baltymų bei 38 gramų riebalų). Trumpai tariant, lepinkitės turėdami saiką! Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyrago receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamai iškeptas?
Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju naudoti orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų orkaitė veikia teisingai. Pyragas turėtų būti iškeptas, kai jo paviršius tampa auksinės spalvos, o vidus tvirtas, tačiau šiek tiek drėgnas. Patikrinkite su mediniu pagaliuku: įkišus jį į pyragą, jis turėtų išeiti švarus arba su keliais drėgnais trupiniais. Tai padės užtikrinti, kad tekstūra būtų švelni ir neperkepta.
Kaip geriausiai laikyti pyragą, kad jis neprarastų šviežumo?
Rekomenduoju laikyti sūrio pyragą hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tai padės išvengti drėgmės ir kvapų absorbcijos. Be to, pyragą galite apvynioti maistine plėvele arba folija. Taip pat svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš dedant jį į šaldytuvą – tai padės išvengti kondensacijos, kuri gali sušlapinti paviršių.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad pyragas būtų be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčio sūrio, pavyzdžiui, tofu arba specialius laktozės neturinčius kremus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie sūriai gali turėti papildomų ingredientų, todėl būtinai patikrinkite etiketes. Laktozės neturinčiai tekstūrai pasiekti, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kurios suteiks rūgštumo ir padės subalansuoti skonį.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, šį pyragą galite užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti jį į porcijas ir apvynioti maistine plėvele, o tada įdėti į užšaldymo maišelį. Tai padės išvengti "šaldiklio nudegimų". Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, kad pagerėtų tekstūra ir skonis.
Ką daryti, jei pyragas gaunasi per sausas?
Jeigu pyragas pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba netinkamos ingredientų proporcijos. Kitą kartą, mažinkite kepimo laiką arba pridėkite šiek tiek daugiau sūrio ar kremo. Taip pat galite pabandyti į pyragą įmaišyti šiek tiek jogurto ar grietinėlės, kad pridėtumėte drėgmės. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks papildomo skonio.
Kaip galiu pasiekti tobulą tekstūrą?
ToBulai tekstūrai pasiekti svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros prieš maišant. Šaltas sūris ar kiaušiniai gali sukelti gumulėlių susidarymą. Be to, maišykite ingredientus lėtai ir atsargiai, kad nesukeltumėte perteklinio oro, kuris gali sukelti per daug puikiai iškilusį pyragą. Teisinga technika leis pasiekti kreminę ir tolygiai išsikepusią tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
