Kiaulienos koldūnai su pomidorų padažu
Turinys
Ingredientai
- miltai: 3 stiklinių
- verdantis vanduo: 1 stiklinės
- vanduo
- svogūnai: 1
- malta kiauliena: 500 gramų
- aliejus: 2 šaukštų
- druska
- pipirai
Tešlai:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Pasiruošiame įdarą: Maltą mėsą sumaišome su aliejuje apkepintais smulkiai supjaustytais svogūnais, druska ir pipirais.
- 2. Tešlai paruošti sumaišome miltus su druska.
- 3. Užviriname vandenį, įpilame į miltus ir greitai išmaišome.
- 4. Išminkome tešlą.
- 5. Iškočiojame ploną tešlos lakštą.
- 6. Formuojame koldūnus.
- 7. Kol koldūnų vanduo užvirs galite pasiruošti padažą. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome.
- 8. Įkaitiname keptuvėje aliejų, maždaug tris minutes pakepiname svogūną bei česnaką.
- 9. Tada sudedame smulkintus pomidorus ir jų sultis iš skardinės, suberiame rozmarinus, druską bei pipirus.
- 10. Kaitrą sumažiname ir uždengtus pomidorus troškiname maždaug 20 minučių.
- 11. Per tą laiką, kol pomidorai troškinasi kitoje keptuvėje paskrudiname kedro riešutus.
- 12. Koldūnus sudedame į verdanti vandenį, kai vanduo vėl užvirs paverdame maždaug 10 minučių.
- 13. Išvirtus koldūnus nusausiname.
- 14. Sudedame koldūnus į dubenį, užpilame pomidorų padažą ir gerai išmaišome.
- 15. Pabarstome kedro riešutais prieš patiekdami. Skanaujame!
- 16. Rekomendacija: Daugiau koldūnų receptų rasite: Koldūnų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad koldūnai būtų minkšti ir elastingi?
Tešlą rekomenduojama minkyti apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Naudojant šiltą vandenį, tešla greičiau formuosis ir taps minkšta. Taip pat, svarbu leisti tešlai pailsėti bent 30 minučių, kad glitimo struktūra atsipalaiduotų. Tai padės koldūnams būti lengvesniems ir malonesniems kramtyti.
Ar koldūnus galima paruošti iš anksto ir kaip juos laikyti?
Taip, koldūnus galima paruošti iš anksto. Rekomenduojama juos laikyti šaldytuve iki 24 valandų arba užšaldyti. Jei užšaldysite, padėkite koldūnus į vieną sluoksnį ant skardos, kad nesuliptų, ir kai sustings, perkelkite į sandarų maišelį. Šaldytus koldūnus galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš verdant, jų nereikia atitirpinti, tiesiog virkite kaip įprasta, tik šiek tiek ilgiau.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytus koldūnus?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus koldūnus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Taip jie atšils lėtai ir išlaikys savo tekstūrą. Jei neturite tiek laiko, galite juos suberti į verdantį vandenį tiesiai iš šaldiklio. Šis metodas padės išlaikyti koldūnų formą ir skonį. Tačiau venkite atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali paveikti jų struktūrą.
Kaip reaguoti, jei koldūnai pervirti ir tapo minkšti?
Jei pastebėjote, kad koldūnai pervirti, juos nedelsiant išimkite iš vandens ir perkelkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Taip pat galite išbandyti juos paruošti su padažu, kuris suteiks papildomo skonio ir padės paslėpti pervirimo poveikį. Ateityje stebėkite verdančio vandens temperatūrą ir atsargiai laikykite laiką, kad koldūnai būtų virti tik iki 5-7 minučių.
Kaip pasiekti geriausią koldūnų tekstūrą?
Koldūnų tekstūrai gerininti svarbu naudoti šviežius ingredientus ir neperpildyti įdarą. Taip pat, prieš formuojant koldūnus, tešlą ir įdarą gerai pamaišykite, kad visi ingredientai gerai susimaišytų. Tai padės pasiekti vienodą tekstūrą, o koldūnai bus lengvesni ir malonesni kramtyti. Be to, patartina nepalikti didelių oro burbuliukų tešloje, nes tai gali sukelti netolygų virimą.
Kaip galima pritaikyti receptą vegetarams ar veganams?
Nors tradiciniai koldūnai yra mėsos pagrindu, galite naudoti daržoves, grybus arba tofu kaip įdarą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad įdaras būtų pakankamai drėgnas ir skanus, kad kompensuotų mėsos skonį. Pavyzdžiui, grybai puikiai imituoja mėsos tekstūrą ir suteikia umami skonio. Be to, galite pridėti šiek tiek sojų padažo ar kitų prieskonių, kad pagerintumėte skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
