Mėsainiai su ilgai keptų šonkauliukų mėsa ir garstyčių padažu

2025-02-19 Autorius WorldRecipes.eu LT

Mėsainiai su ilgai keptų šonkauliukų mėsa ir garstyčių padažu
Paruošimas

30 min

Gaminimas

180 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Gardūs mėsainiai su ilgai keptų šonkauliukų mėsa ir garstyčių padažu – tai nepakartojamas kulinarinis malonumas, kuris tikrai sužavės jus ir jūsų artimuosius. Šis patiekalas puikiai dera tiek kasdieniam šeimos vakarui, tiek ypatingoms progoms. Ilgai kepti šonkauliukai tampa minkšti ir sultingi, jų mėsa tiesiog tirpsta burnoje, o garstyčių padažas suteikia aštrų ir pikantišką prieskonį, kuris puikiai papildo mėsos skonį. Šis receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą ir ilgainiui tobulinamas, kad pasiektų tobulą skonių balansą. Kiekvienas kąsnis – tai kelionė per įvairius skonius ir tekstūras, pradedant traškia bandele ir baigiant minkšta, sultinga mėsa. Lietuviška virtuvė visada garsėjo savo mėsos patiekalais, o šis receptas tikrai nenusileidžia geriausių restoranų pasiūlymams. Net ir mėsainių skeptikai bus sužavėti šiuo ypatingu deriniu, kuris tikrai pakeis jūsų nuomonę apie mėsainius. Paruoškite šį patiekalą savaitgalį, kai turite daugiau laiko, ir mėgaukitės lėtu maisto ruošimo procesu, kuris pripildys jūsų namus nuostabiu aromatu. 

Galimos ingredientų alternatyvos 

Jei neturite šonkauliukų, galite naudoti kiaulienos sprandinę, kuri taip pat tinka ilgam kepimui. Vietoj klasikinių garstyčių, galite naudoti medaus garstyčias arba grūdėtąsias garstyčias, kurios suteiks kitokį, tačiau ne mažiau skanų poskonį. Balzamiko actą galima pakeisti obuolių sidro actu, o rudąjį cukrų – klevų sirupu arba medumi. Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įdėti čili pipirų arba aitriųjų paprikų. Vietoj įprastų mėsainių bandelių puikiai tinka ir naminė duona, brioche bandelės arba net be glitimo bandelės tiems, kas turi glitimo netoleravimą. Salotoms galite naudoti įvairias rūšis: nuo romėniškų iki raudonųjų lapinių, priklausomai nuo jūsų skonio. 

Patiekalo gaminimo patarimai 

Šonkauliukai turi būti kepami žemoje temperatūroje ilgą laiką, kad mėsa taptų minkšta ir lengvai atskirtų nuo kaulų. Prieš kepdami, mėsą galite įtrinti su prieskoniais ir palikti per naktį šaldytuve, kad skoniai geriau įsigertų. Kepimo metu reguliariai patikrinkite mėsą ir, jei reikia, įpilkite daugiau skysčio, kad ji neišdžiūtų. Garstyčių padažą geriausia paruošti iš anksto, kad skoniai spėtų susijungti. Bandelės bus skanesnės, jei jas lengvai paskrudinsite prieš surenkant mėsainį. Nepamirškite, kad ilgas kepimas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas tikrai verta laukimo. 

Kalorijos 
Reklama

Bendra patiekalo kalorijų vertė yra apie 3600 kalorijų. Viena porcija (vienas mėsainis) turi apytiksliai 900 kalorijų. Kalorijas galite sumažinti rinkdamiesi liesesnę mėsą ir mažiau kaloringo padažo alternatyvas, taip pat naudodami pilno grūdo bandeles. 

Ingredientai

    • Šonkauliukai: 1 kg 
    • Aliejus: 2 valgomieji šaukštai 
    • Druska: 1 arbatinis šaukštelis 
    • Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio 
    • Česnakas: 4 skiltelės 
    • Svogūnas: 1 didelis 
    • BBQ padažas: 100 ml 
    • Balzamiko actas: 2 valgomieji šaukštai 
    • Rudasis cukrus: 2 valgomieji šaukštai 
    • Garstyčios: 3 valgomieji šaukštai 
    • Medus: 1 valgomasis šaukštas 
    • Citrinų sultys: 1 valgomasis šaukštas 
    • Mėsainių bandelės: 4 vnt 
    • Salotų lapai: 8 vnt 
    • Pomidorai: 2 vnt 
    • Raudonasis svogūnas: 1 vnt 
    • Marinuoti agurkėliai: 8 griežinėliai 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros.
  2. 2. Šonkauliukus nuplaukite ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais.
  3. 3. Paruošiame marinatą: sumaišome aliejų, druską, pipirus, smulkintą česnaką ir svogūną.
  4. 4. Šonkauliukus įtrinkite paruoštu marinatu ir sudėkite į kepimo indą.
  5. 5. Įpilkite šiek tiek vandens į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite 2 valandas.
  6. 6. Po 2 valandų nuimkite foliją, patepkite šonkauliukus BBQ padažu ir kepkite dar 1 valandą, kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų.
  7. 7. Kol kepa mėsa, paruošite garstyčių padažą: sumaišysite garstyčias, medų, citrinų sultis, balzamiko actą ir rudąjį cukrų.
  8. 8. Pasibaigus kepimo laikui, išėmus iš orkaitės, šonkauliukai turi atvėsti maždaug 10 minučių.
  9. 9. Tada atsargiai nuimsi mėsą nuo kaulų ir susmulkinsi ją šakute.
  10. 10. Mėsainių bandeles perpjauk per pusę ir lengvai paskrudink keptuvėje arba ant grilio.
  11. 11. Ant apatinės bandelės dalies dėkite salotų lapus, tada šonkauliukų mėsą.
  12. 12. Mėsą apliesi paruoštu garstyčių padažu.
  13. 13. Ant viršaus dėsime plonai pjaustytus pomidorus, raudonojo svogūno žiedus ir marinuotus agurkėlius.
  14. 14. Uždengsime viršutine bandelės dalimi.
  15. 15. Mėsainis patiekiamas iškart, kol dar šiltas, kartu su mėgstamu garnyru (renkuosi keptas bulvytes fri orkaitėje).
#Kiaulienos patiekalai # šonkauliukai # burgeriai # mėsainiai su mėsa
Kiaulienos nugarinės kepsniukai su daržovėmis ir sūriu

Kiaulienos nugarinės kepsniukai su daržovėmis ir sūriu

Kiaulienos nugarinė Alyvuogių aliejus mėsai Alyvuogių aliejus kepimo skardai Druska Malti juodieji pipirai Česnako skiltelės Citrinų sultys pasirinktinai Svogūnas Morka Raudonoji paprika Pomidorų padažas Fermentinis sūris Gouda tipo arba kitas mėgstamas Džiovintas raudonėlis arba bazilikas Malti saldžiosios paprikos prieskoniai Graikiškas jogurtas arba majonezas plonam užtepimui
(1)
Kiaulienos sprandinės suktinukai su faršo ir morkų įdaru

Kiaulienos sprandinės suktinukai su faršo ir morkų įdaru

Kiaulienos sprandinė Maišytas kiaulienos ir jautienos faršas (50/50) Didelės morkos Dideli svogūnai Druska Juodieji pipirai Česnako granulės Lauro lapai Kiaušinis Maltos mėsos prieskoniai Miltai Aliejus Sultinys Grietinė Smulkinti žalumynai (krapai, svogūnų laiškai)
(3)
Kopūstų - kiaulienos - džiovintų slyvų troškinys

Kopūstų - kiaulienos - džiovintų slyvų troškinys

kiauliena morkos kopūstai džiovintos slyvos be kauliukų grietinė pomidorų padažas pipirai druska aitriosios paprikos milteliai malta kalendra muskatas chmeli suneli, chimi churi arba kiti jūsų mėgstami prieskoniai
(3)
Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Marinatui mėlynieji svogūnai rudas cukrus medus actas maltas cinamonas 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinti čili pipiriukai druska džiovintas čiobrelis imbieras rabarbarų marinatas druska juodieji pipirai vanduo geltonosios paprikos raudonosios paprikos malti džiovinti grybai
(1)
Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu

Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu

Santa Maria Egg Noodles kukurūzų miltai kiaulienos nugarinė aliejus mėgstamos daržovės Santa Maria Asian Wok Sweet & Sour Santa Maria akmens druska Santa Maria pipirai Tellicherry
(3)
Dešrelės tešloje

Dešrelės tešloje

šviežios kiaulienos dešrelės aitriosios paprikos svogūnai aliejus miltai kiaušiniai pienas druska aliejus
(2)