KK+ marinatas vištienai su actu
Turinys
Ingredientai
- vanduo: 5 litrų
- druska: 500 gramų (taip tikrai 500, ne 50)
- cukrus: 150 gramų
- 70% acto rūgštis: 150 mililitrų
- česnakas: 5 skiltelių
- lauro lapai: 4
- juodieji ir kvapieji pipirai (žirneliais)
- vanduo: 5 litrų
- druska: 600 gramų
- cukrus: 180 gramų
- 9% actas: 1170 mililitrų
- česnakas: 6 skiltelių
- lauro lapai: 4
- juodieji ir kvapieji pipirai (žirneliais)
Pirmam variantui:
Antram variantui:
- 1. Pirmiausia užvirinkite vandenį. Ištirpinkite druską, cukrų, suberkite pipirus ir lauro lapus.
- 2. Po to atvėsinkite, sudėkite stambiai supjaustytus česnakus ir supilkite actą. Vištienos marinatas paruoštas.
- 3. Dėkite vištienos ketvirčius, kulšeles, šlauneles arba visą vištą (ar kitą paukštį, tinka ir žuvis ir kiauliena). Laikykite marinate maždaug 12-24 valandas. Kuo ilgiau išlaikysite, tuo bus aštresnis acto skonis.
- 4. Po to nusausinkite ir rūkykite grilyje maždaug 1,5-2 valandas 120-135 laipsnių temperatūroje iki vidinės 74 laipsnių temperatūros (būtinai rekomenduoju įsigyti maisto termometrą). Nepražiopsokite, nes kitaip mėsa gausis sausa. Skanaus!
- 5. Patarimas: Dūmui geriausia yra naudoti alksnį, bet tinka ir obelis, vyšnia.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną marinavimui?
Prieš marinavimą patartina vištieną nuplauti ir nusausinti. Tada, naudodami plaktuvą, šiek tiek ploninkite mėsą, kad ji tolygiai marinuotųsi ir būtų minkštesnė. Marinatas, kuriame yra acto, padeda sušvelninti mėsą, nes rūgštis skatina baltymų denatūraciją, todėl vištiena tampa sultingesnė ir skanesnė. Marinavimas turėtų trukti nuo 1 iki 24 valandų, priklausomai nuo jūsų norimo skonio intensyvumo.
Ar šis marinatas yra tinkamas be laktozės ir glitimo?
Taip, KK+ marinatas vištienai su actu yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Naudojant tik natūralius ingredientus, tokios kaip actas, prieskoniai ir aliejus, jis tinka tiek laktozės netoleruojantiems, tiek glitimo netoleruojantiems asmenims. Tai yra puikus pasirinkimas, jei norite mėgautis skaniu patiekalu, nebijant alerginių reakcijų.
Kaip tinkamai laikyti marinuotą vištieną?
Marinuotą vištieną laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde arba uždengtoje lėkštėje. Rekomenduojama ją suvartoti per 2-3 dienas, kad būtų užtikrintas šviežumas ir saugumas. Marinato rūgštis padeda slopinti bakterijų augimą, tačiau vis tiek svarbu stebėti, kad vištiena nebūtų laikoma per ilgai.
Ar galima užšaldyti marinuotą vištieną?
Taip, marinuotą vištieną galima užšaldyti. Rekomenduojame ją užšaldyti prieš kepant, kad marinato skoniai geriau įsigertų. Užšaldykite vištieną sandariame inde ar specialiame užšaldymo maišelyje iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite vištienai pilnai atšalti šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
Kaip tinkamai pašildyti likusią vištieną?
Likusios vištienos pašildymui geriausia naudoti orkaitę arba keptuvę, kad ji neprarastų drėgmės. Orkaitėje vištieną pašildykite 160°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol ji pasieks vidinę temperatūrą 75°C. Tai padeda išlaikyti jos sultingumą ir tekstūrą. Venkite mikrobangų, nes jie gali išdžiovinti mėsą.
Kokias klaidas reikėtų vengti marinavimo procese?
Svarbu nepermarinuoti vištienos, nes tai gali sukelti per didelį rūgštingumą ir, kaip rezultatas, kietą tekstūrą. Taip pat venkite naudoti metalinius indus marinavimui, nes rūgštis gali reaguoti su metalu ir sugadinti skonį. Geriausia naudoti stiklo arba plastiko indus. Taip pat, jei marinuojate ilgiau nei 24 valandas, rekomenduojama sumažinti acto kiekį, kad neprarastumėte vištienos švelnumo.
Kaip pasiekti geriausią vištienos tekstūrą po kepimo?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, vištieną kepkite ant aukštos temperatūros, kad išgautumėte traškią plutelę. Prieš kepimą, leiskite vištienai atvėsti iki kambario temperatūros – tai padeda tolygiau iškepti. Pabaigoje, leiskite vištienai pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų, ir vištiena būtų sultingesnė.
