Vienos keptuvės patiekalas: vištiena su saldžiąja bulve ir cukinija
Turinys
Saldžioji bulvė paskutiniu metu sugebėjo tapti vieną iš pačių mano mėgstamiausių daržovių, tad vis mėginu atrasti naujų ir nebandytų derinių su ja. Pasirodo, kad vištiena, cukinija bei saldžioji bulvė yra itin puikus derinys.
Pirmiausia apkepinau susmulkintą vištieną. Jei nesinori naudoti faršo, galite vištienos filė susmulkinti maisto procesoriuje.
Aš gamindama naudojau pomidorų tyrę - tomato passata, bet jei neturite, puikiai tinka ir įprastas pomidorų padažas iš stiklainio.
Kadangi paskutiniu metu stengiuosi sūrio naudoti visai nedaug, kad sumažinti kcal skaičių, tai jo beveik visai nedėjau į šį patiekalą. Manau, čia puikiai tiktų, jei jo būtų net daugiau.
Daržoves aš mėgstu pjaustyti smulkiau, nes šitaip jos greičiau išsitroškina ir patiekalas greičiau pasiruošia. :)
Pirmiausia apkepinau susmulkintą vištieną. Jei nesinori naudoti faršo, galite vištienos filė susmulkinti maisto procesoriuje.
Aš gamindama naudojau pomidorų tyrę - tomato passata, bet jei neturite, puikiai tinka ir įprastas pomidorų padažas iš stiklainio.
Kadangi paskutiniu metu stengiuosi sūrio naudoti visai nedaug, kad sumažinti kcal skaičių, tai jo beveik visai nedėjau į šį patiekalą. Manau, čia puikiai tiktų, jei jo būtų net daugiau.
Daržoves aš mėgstu pjaustyti smulkiau, nes šitaip jos greičiau išsitroškina ir patiekalas greičiau pasiruošia. :)
Ingredientai
- smulkinta vištiena: 400 gramų (arba vištienos faršas)
- saldžiosios bulvės: ~500 gramų (supjaustome vištienos kubeliais)
- cukinijos: 1 nedidelės (supjaustome smulkiai)
- svogūnai: 1 (supjaustome smulkiai)
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
- pomidorų tyrė (tomato passata): 0,5 stiklinės (arba pomidorų padažas)
- tarkuotas sūris: 0,5 stiklinės
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- čili milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežios citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- šviežios petražolės (smulkiai supjaustome)
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Piriausia mažame indelyje sumaišome prieskonius: papriką, čili, kuminą bei raudonėlį.
- 2. Tada keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės aukštos temperatūros.
- 3. Suberiame vištieną ir kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 5-6 minutes arba kol vištiena nebebus rožinės spalvos.
- 4. Vištieną sumaišome su pusę prieskonių, druska ir pipirais. Išimame iš keptuvės.
- 5. Išvalome keptuvę, dar kartą įkaitiname aliejų. Suberiame svogūną ir kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 4 minutes. Suberiame česnaką ir pakepiname maždaug 30 sekundžių.
- 6. Suberiame saldžią bulvę ir įpilame maždaug tris ketvirtadalius stiklinės vandens. Uždengiame puodą ir troškiname ant vidutinės temperatūros maždaug 6-8 minutes arba kol jos bus beveik minkštos.
- 7. Po to suberiame cukiniją. Ją pakepiname maždaug 3-5 minutes arba kol bus minkšta, bet dar išlaikanti formą.
- 8. Tuomet suberiame vištieną, pomidorų tyrę, likusius prieskonius, petražoles, įberiame druskos ir pipirų, apšlakstome citrinos sultimis bei apibarstome sūriu.
- 9. Išjungiame kaitrą, uždengiame puodą ir leidžiame pastovėti dar keletą minučių.
- 10. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Vištienos sultingumą užtikrins tinkamas marinavimas ir kepimo temperatūra. Rekomenduoju marinuoti vištieną bent 30 minučių su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais. Kepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kol ji pasieks 75 °C vidinę temperatūrą – tai užtikrins, kad ji bus sultinga, bet neperkepta.
Kokiu būdu galiu sumažinti patiekalo kalorijų kiekį?
Norint sumažinti kalorijų kiekį, galite sumažinti naudojamo aliejaus kiekį, o saldžiąsias bulves pakeisti daržovėmis, pvz., morkomis ar brokoliais. Taip pat galite naudoti neriebų vištienos krūtinėlę, kuri turi mažiau riebalų nei kitos dalys. Šios modifikacijos padės išlaikyti skonį, tačiau sumažins bendrą kalorijų kiekį.
Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jis bus tinkamas vartoti?
Taip, šį patiekalą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Būtinai laikykite jį sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš valgydami, šildykite jį iki bent 74 °C, kad užtikrintumėte maisto saugumą.
Kaip geriausiai užšaldyti šį patiekalą?
Patiekalą užšaldykite, kai jis visiškai atvės. Padalinkite į porcijas ir sudėkite į sandarius indus arba šaldymo maišelius, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų. Tinkamai užšaldytas, patiekalas išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite jį šaldytuve per naktį, o tada šildykite.
Kaip išvengti, kad cukinijos per daug suminkštėtų?
Cukinijas rekomenduoju kepti atskirai nuo vištienos ir saldžiosios bulvės, nes jos greitai gaminasi. Kepkite jas paskutines 5–7 minutes, kad jos išliktų traškios. Taip pat galite jas supjaustyti storesniais griežinėliais, kad būtų mažesnė rizika, jog jos suminkštės per greitai.
Ar yra kokių nors dažniausiai pasitaikančių klaidų, kurias turėčiau vengti gamindamas šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per didelis vištienos ar daržovių perkepimas. Stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą, nes kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis. Taip pat, nepamirškite prieš kepant gerai nusausinti vištienos, kad išvengtumėte per daug skysčio keptuvėje. Tai padės pasiekti geresnį karamelizavimą ir skonį.
Kaip atnaujinti patiekalo tekstūrą, jei jis tapo per daug minkštas?
Jei patiekalas tapo per daug minkštas, pabandykite jį greitai apkepti ant aukštos ugnies su šiek tiek aliejaus, kol paviršius taps traškus. Taip pat galite įmaišyti keletą šviežių žolelių ar prieskonių, kad suteiktumėte jam daugiau skonio ir tekstūros. Traškių priedų, tokių kaip keptos sėklos ar riešutai, taip pat gali padėti pagerinti bendrą patiekalo tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
