Klasikinis paprastas mielinis batonas
Turinys
Mielinis batonas – tai vienas iš tų kepinių, kuris ne tik džiugina šviežumu, bet ir kelia nostalgiją. Kiekviena šeimininkė, bent kartą pabandžiusi išsikepti batoną namuose, supranta, kad tai yra visiškai kitoks produktas nei tas, kurį randame prekybos centre. Naminis batonas būna minkštesnis, puresnis, su švelniai traškia plutele, o virtuvėje pasklinda svaiginantis kvapas, kurio neįmanoma pamiršti.
Šis receptas turi savo istoriją – jį radau tarp mamos senų receptų knygų, kuriose dar buvo vadinamas „tarybiniu batonu“. Tai patvirtina, kad receptas tikrai patikrintas laiko, perduodamas iš kartos į kartą. Mano pačios virtuvėje jis tapo atradimu: pirmą kartą pabandžiusi, nustebau, kaip paprastai iš gausiai kasdienėje virtuvėje naudojamų ingredientų galima išsikepti tokį nuostabų kepinį.
Išbandžiau šį receptą jau ne kartą, koregavau ingredientų kiekius ir laiką, kad pavyktų tobula tekstūra. Rezultatas – visada patikimas ir garantuotai sužavės tiek namiškius, tiek svečius.
Reklama
- Šviežias mieles galima pakeisti sausomis mielėmis – tuomet reikės apie 7 gramus sausų mielių.
- Vietoje sviesto puikiai tinka margarinas, bet sviestas suteikia sodresnį skonį.
- Paprastus kvietinius miltus galima derinti su dalimi speltos miltų, kad batonas būtų maistingesnis.
- Sezamo sėklas galima pakeisti aguonomis, saulėgrąžų branduoliais ar linų sėklomis.
- Kiaušinio trynio aptepimui galima nenaudoti – batoną galima aptepti tik aliejumi ar pienu, jei norite švelnesnės plutelės.
- Labai svarbu, kad vanduo būtų šiltas, bet ne per karštas, nes per karštas vanduo gali sunaikinti mieles.
- Tešlą minkykite kantriai – kuo ilgiau minkysite, tuo puresnis ir elastingesnis bus batonas.
- Jei norite gražesnės plutos, į orkaitę kepimo metu įdėkite nedidelį indelį su vandeniu – garai padės sukurti blizgią plutą.
- Kad batonas tolygiai iškeptų, rekomenduojama jį kepti orkaitės viduryje.
- Batoną skirkite bent 15 minučių atvėsti, prieš pradėdami pjaustyti – taip jis neišsitryps ir išliks purus.
Virtuvės šefo patarimas
Kai kurie profesionalūs kepėjai pataria tešlą kelti ne vieną, o du kartus, kad struktūra būtų dar tobulesnė. Pirmą kartą tešla pakils dubenyje, o antrą – jau suformavus kepaliukus ant kepimo skardos. Tokia dviguba kildinimo technika suteikia batono minkštimui ypatingo švelnumo ir purumo.
Ingredientai
- Šviežios mielės: 14 gramų.
- Šiltas vanduo: 260 mililitrų.
- Kvietiniai miltai: 500 gramų.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Kambario temperatūros sviestas: 40 gramų.
- Kiaušinio trynys: 1.
- Aliejus: 2–3 valgomieji šaukštai.
- Sezamo sėklos: 1–2 valgomieji šaukštai.
Batono tešlai (2-iems kepaliukams):
Aptepimui:
Pabarstymui:
- 1. Į šiltą vandenį sudėjau gabaliukais supjaustytas mieles ir leidau joms visiškai ištirpti.
- 2. Atskirame dubenyje subėriau miltus, pridėjau druską, cukrų, padariau viduryje duobutę ir į ją supyliau mielių mišinį. Viską pradėjau maišyti, kol susidarė lipni masė.
- 3. Į dar šiltą tešlą įmaišiau gabaliukais supjaustytą minkštą sviestą ir minkiau maždaug 10 minučių, kol tešla tapo elastinga ir minkšta.
- 4. Tešlą suformavau į rutulį, įdėjau į dubenį, uždengiau virtuviniu rankšluosčiu ir palikau kilti apie 50 minučių, kol tūris padvigubėjo.
- 5. Pakilusią tešlą dar kartą permaišiau, padalinau į dvi dalis ir suformavau du pailgus kepaliukus.
- 6. Juos perkėliau ant kepimo skardos, uždengiau rankšluosčiu ir vėl leidau kilti apie valandą, kol kepaliukai tapo purūs ir išsipūtę.
- 7. Aštriu peiliu kepaliukų paviršiuje įpjoviau keletą įstrižų linijų, aptepiau trynio ir aliejaus mišiniu, o viršų apibarsčiau sezamo sėklomis.
- 8. Kepiau 180 °C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol batono pluta gražiai parudavo ir tapo traški.
- 9. Iškepusį batoną išėmiau iš orkaitės ir palikau atvėsti ant grotelių.
- 10. Tik tada jį pjausčiau ir ragavau – kvapas užliejo visą namą.
Recepto paruošimas
