Naminė mielinė pitos duona - geriausias receptas
Turinys
Naminė mielinė pitos duona yra viena iš tų kepinių, kurie virtuvėje suteikia tikrą jaukumą ir kvapą, prilygstantį šventei. Ji atkeliavo iš Viduržemio jūros regiono virtuvės, tačiau Lietuvoje vis dažniau užkariauja stalus kaip universali duonelė prie sriubų, salotų, mėsos ar daržovių užkandžių. Naminės pitos yra ypatingai minkštos, šiltos ir kvapnios, o jų kepimas namuose leidžia kontroliuoti ingredientus, skonį bei storį.
Kai pirmą kartą pabandžiau kepti pitas, jos išėjo ne tokios, kokias įprastai matome parduotuvėje – ne visos su „kišenele“, bet gavosi nuostabiai skanios, minkštos duonelės, kurias mėgavomės su česnakiniu sviestu ir šviežiomis daržovėmis. Vėliau atradau, kad tokios storesnės, minkštos pitos netgi dar gardesnės – puikiai tinka prie troškinių arba tiesiog kaip užkandis su padažu.
Šis receptas buvo išbandytas ne kartą, perduotas iš artimųjų, kurie mėgo eksperimentuoti su duonos kepiniais, todėl galiu patvirtinti, kad rezultatas visuomet nenuvilia. Tešla yra itin paprasta, o sėkmės paslaptis – kantrybė ir laikas, duotas tešlai pakilti.
Reklama
- Miltai: vietoje paprastų kvietinių galima naudoti dalį pilno grūdo miltų, kurie suteiks sotesnį skonį ir tamsesnę spalvą.
- Medus: jį galima pakeisti cukrumi arba agavų sirupu.
- Alyvuogių aliejus: tinka ir saulėgrąžų ar rapsų aliejus, tačiau alyvuogių suteikia ypatingą aromatą.
- Druska: jei norisi ryškesnio skonio, galima naudoti jūros druską ar Himalajų druską.
- Vanduo: vietoje vandens galima naudoti dalį šilto pieno – tuomet pitos bus dar minkštesnės.
- Tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai – bent 10 minučių, kad glitimas tinkamai išsivystytų.
- Pitas būtina kepti labai gerai įkaitintoje keptuvėje – tuomet jos gražiai išsipūs.
- Jei norisi plonesnių pitų, tešlą reikėtų kočioti ploniau, tačiau storesnės pitos bus minkštesnės.
- Pitas galima užšaldyti: atvėsusias sudėti į maišelius ir laikyti šaldiklyje. Vėliau tereikia pašildyti orkaitėje ar keptuvėje.
- Kepant keptuvėje galima patepti paviršių sviestu ar aliejumi – duonelės įgaus dar daugiau skonio.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pitos turėtų klasikinę „kišenę“, labai svarbu, kad keptuvė būtų įkaitinta maksimaliai, o tešlos skritinėliai būtų ne per stori. Taip karštis greitai uždaro viršutinį sluoksnį, o garai viduje pakelia duonelę ir suformuoja ertmę. Jei kepate pirmą kartą, nepergyvenkite, jei ne visos pitos „išsipūs“ – jos vis tiek bus minkštos ir labai skanios.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 600 g.
- Šiltas vanduo: 300 ml.
- Sausos mielės: 4 arbatiniai šaukšteliai.
- Medus: 2 valgomieji šaukštai.
- Druska: 3 arbatiniai šaukšteliai.
- Alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai.
~8-10 pitų:
- 1. Į dubenį įpyliau šiltą vandenį, įdėjau medų ir gerai išmaišiau, kol jis ištirpo. Įmaišiau sausas mieles ir palikau kelioms minutėms, kad pradėtų veikti.
- 2. Atskirame dubenyje subėriau miltus, sudėjau druską ir įpyliau alyvuogių aliejų. Išmaišiau, kad pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Į miltų mišinį lėtai supyliau vandenį su mielėmis ir pradėjau minkyti tešlą. Minkiau apie 10 minučių, kol masė tapo elastinga ir nelipo prie rankų.
- 4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir palikau šiltai apie valandą, kad padvigubėtų.
- 5. Pakilusią tešlą padalinau į 8–10 dalių, suformavau apvalius kamuoliukus. Uždengusi dar palikau 20–30 minučių, kad šiek tiek pakiltų.
- 6. Kamuoliukus išplojau rankomis arba iškočiojau kočėlu, formuodama apskritimus. Storesnes pitas palikau natūraliai, nes jos būna minkštesnės.
- 7. Įkaitinau keptuvę be aliejaus ir sudėjau pirmą pitą. Kepiau iš abiejų pusių po kelias minutes, kol paviršius gražiai apskrudo.
- 8. Prieš kepdama kiekvieną naują pitą keptuvę lengvai patepdavau sviestu – tai suteikė papildomo skonio ir švelnumo.
- 9. Iškeptas pitas sudėjau ant švaraus rankšluosčio ir pridengiau – taip jos išliko minkštos ir šiltos.
Recepto paruošimas
