Koldūnai su krevetėmis
Turinys
Krevečių ir egzotiškų patiekalų mėgėjams rekomenduojame išmėginti naminius koldūnus su krevetėmis. Tai patiekalas atkeliavęs iš Japonijos. Tiesa, kai kurių produktų tenka pasiieškoti specialiuose didžiųjų prekybos centrų skyreliuose, bet tai daryti tikrai verta. Tad nieko nelaukite ir pradėkite visą gamybos procesą!
Ingredientai
- krevetės: 450 gramų
- konservuoti bambukų ūgliai: 120 gramų
- sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- ryžių actas: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- alyvų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- malti juodieji pipirai: žiupsnelio
- kukurūzų miltai: 5 arbatinių šaukštelių
- kvietiniai miltai: 2,5 stiklinės
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- verdantis vanduo: 0,5 stiklinės
- šaltas vanduo: trečdalio stiklinės
- japoniškas sojos padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- ryžių actas: 1 valgomojo šaukšto
Įdarui:
Tešlai:
Padažui:
- 1. Pirmiausia kvietinius miltus suberiame į dubenį ir padarome viduryje duobutę.
- 2. Į ją įpilame pradžioje pusę stiklinės verdančio vandens, po to trečdalį stiklinės - šalto ir šaukštą aliejaus. Gerai suminkome tešlą, iškočiojame iš jos 2 centimetrų diametro "dešrelę" ir supjaustome ją vienodais gabaliukais. Iš tų gabaliukų iškočiojame apskritimus.
- 3. Įdarui sumaišome supjaustytas krevetes ir susmulkintus bambuko ūglius, supilame padažą, ryžių actą, cukrų ir aliejų. Suberiame į šią masę 5 arbatinius šaukštelius kukurūzų miltų ir išmaišome.
- 4. Ant kiekvieno tešlos apskritimo dedame po šaukštą įdaro, gerai užsukame tešlos kraštelius ir perrišame koldūną svogūno laišku.
- 5. Paruoštus koldūnus dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame 5 minutes.
- 6. Padažui sumaišome japonišką sojos padažą, citrinos sultis ir ryžių actą bei patiekiame su koldūnais. Papuošiame citrinos riekele. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kokia yra geriausia technika, norint teisingai suformuoti koldūnus?
Geriausia pradėti nuo išminkytos tešlos, kuri turi būti elastinga ir švelni. Tešlą iškočiokite plonai, o tada naudokite puodelį ar specialų formuotoją, kad išpjautumėte apskritimus. Įdėkite šiek tiek įdaro į centrą, tada sulenkite tešlą per pusę ir gerai prispauskite kraštus, kad užtikrintumėte, jog jie gerai užsidaro. Tai padeda išvengti įdaro išbėgimo virimo metu. Be to, naudojant šiek tiek vandens ant kraštų, padidinsite suklijavimo efektyvumą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Koldūnų tešla paprastai neturi laktozės, tad svarbu įsitikinti, kad naudojamas įdaras yra be laktozės. Krevetės yra natūraliai be laktozės, tad tiesiog venkite naudoti bet kokius pieno produktus, pavyzdžiui, grietinę ar sūrį, kurie galėtų būti pridėti kaip padažas. Jei naudojate padažą, rinkitės augalinius produktus, kad užtikrintumėte, jog patiekalas išliktų be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti koldūnus?
Koldūnai geriausiai laikomi šaldytuve, jei planuojate juos suvalgyti per 1-2 dienas, laikykite juos hermetiškai uždarytame inde. Jei norite juos šaldyti, išdėliokite nesugrūstus koldūnus ant kepimo popieriaus ir užšaldykite, kol sukietės, tada perkelkite juos į šaldymo maišelius. Tai užkirs kelią klijimui. Šaldyti koldūnai gali būti laikomi iki trijų mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti koldūnus?
Geriausias būdas atšildyti koldūnus yra leisti jiems natūraliai atšalti šaldytuve per naktį. Jei tai yra skubus atšildymas, galite juos palikti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Virimui naudokite pasūdytą verdantį vandenį, ir koldūnai bus paruošti, kai jie išplauks į paviršių. Jei norite, kad jie būtų traškūs, galite juos trumpai apkepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus po virimo.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti gaminant koldūnus?
Dažniausia klaida yra per daug drėgnas įdaras, kuris gali sukelti, kad koldūnai plyštų virimo metu. Norėdami to išvengti, įsitikinkite, kad krevetės yra gerai nusausintos ir, jei naudojate papildomus ingredientus, pvz., daržoves, juos taip pat gerai nusausinkite ir, jei reikia, apkeiskite, kad sumažintumėte drėgmę. Taip pat svarbu nepersistengti su tešlos kočiojimu; per plona tešla gali trūkti.
Kaip užtikrinti, kad koldūnai būtų purūs ir švelnūs?
Purūs ir švelnūs koldūnai priklauso nuo tešlos minkymo laiko ir parametrai. Tešla turi būti minkoma pakankamai ilgai, kad glitimo struktūra galėtų vystytis, bet ne per ilgai, kad neatsirastų per kieta. Be to, pasirinkite tinkamą miltų tipą; lengvesni miltai gali suteikti geresnę tekstūrą. Virimo laikas taip pat svarbus: pervirtos koldūnai gali tapti sunkūs ir kramtomi. Idealus virimo laikas yra 3-5 minutės po to, kai jie išplaukia į paviršių.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
