Krevetės kataifi tešloje (su apelsinų ir avokadų padažais)
Krevetės kataifi tešloje – tai nepakartojamas derinys, kuris sužavės net išrankiausią gurmaną. Šis įspūdingas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarėliui su draugais. Traški kataifi tešla, kuri primena plonus siūlus, apgaubia sultingas krevetes ir sukuria unikalią tekstūrą, kurioje dera traškumas ir švelnumas. Šis Viduržemio jūros virtuvės įkvėptas patiekalas puikiai dera su gaiviais apelsinų ir avokadų padažais, kurie papildo krevečių skonį ir suteikia patiekalui pilnatvę.
- Jei neturite krevečių, galite naudoti jūros šukutes.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų arba saulėgrąžų aliejumi.
- Vietoje kataifi tešlos galima naudoti plonai supjaustytą filo tešlą.
- Jei nemėgstate aštraus skonio, čili papriką galite pakeisti švelnesne saldžiąja paprika arba visai praleisti.
- Apelsinų padažui galima naudoti mandarinus arba greipfrutus.
- Avokadų padažui vietoje jogurto tinka grietinė arba graikiškas jogurtas.
- Kataifi tešlą reikia atšildyti lėtai, kambario temperatūroje, kad neprarastų savo struktūros.
- Krevetes svarbu marinuoti ne mažiau kaip 30 minučių, kad įsigertų prieskoniai.
- Prieš vyniojant krevetes į tešlą, įsitikinkite, kad jos yra sausos, kitaip tešla gali sumirkti ir prarasti traškumą.
- Kepant orkaitėje, patartina dėti ant kepimo popieriaus, kad krevečių kataifi tešloje apačia taip pat apskrustų.
- Padažus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, bet avokadų padažą geriausia paruošti prieš pat patiekiant, kad nepasikeistų spalva.
Ingredientai
- Krevetės (lukštentos): 300g
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukštelis
- Čili paprikų milteliai: 1/2 šaukštelio
- Česnakas: 3 skiltelės
- Kataifi tešla: 70g
- Sviestas: 25g
- Apelsinai: 3 vnt.
- Džiovintas rozmarinas: 1 šaukštelis
- Malti čili pipirai: 1/2 šaukštelio
- Druska: žiupsnelis
- Krakmolas: 1 šaukštelis
- Vanduo: 20ml
- Avokadas: 1/2 vnt.
- Jogurtas: 3 šaukšteliai
- Druska: žiupsnelis
- Pipirai: žiupsnelis
Krevetėms:
Apelsinų padažui:
Avokadų padažui:
- 1. Pradėsi nuo krevečių marinavimo. Į dubenį sudėk lukštentas krevetes, užpilk alyvuogių aliejumi, įberk druskos, saldžiosios paprikos miltelių bei čili paprikos miltelių.
- 2. Smulkiai supjaustyk česnako skilteles ir įmaišyk į marinatą. Viską gerai išmaišyk, kad krevetės tolygiai pasidengtų prieskoniais, ir palik marinuotis 30 minučių.
- 3. Tuo tarpu paruošk kataifi tešlą. Jeigu ji šaldyta, leisk jai atšilti pagal pakuotės instrukcijas. Ištirpinus sviestą, atsargiai užpilk ant kataifi tešlos ir švelniai išmaišyk, kad visi tešlos siūleliai pasidengtų sviestu.
- 4. Kai krevetės jau išsimarinavusios, kiekvieną jų apsuk kataifi tešlos siūlais. Stenkis vynioti ne per stipriai, kad tešla išliktų puri.
- 5. Paruoštas krevetes kataifi tešloje dėk ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- 6. Kepk įkaitintoje 170°C temperatūros orkaitėje su vėjelio funkcija apie 15 minučių, kol tešla taps gražiai auksinio atspalvio. Alternatyviai, jei naudoji karšto oro gruzdintuvę, kepk 165°C temperatūroje 10 minučių.
- 7. Kol kepasi krevetės, paruoši apelsinų padažą. Išspauski sultis iš trijų apelsinų ir supilsi jas į nedidelį puodą. Užvirink sultis ant vidutinės ugnies.
- 8. Įdėk šaukštelį džiovinto rozmarino, pusę šaukštelio maltų čili pipirų ir žiupsnelį druskos. Sumažink ugnį iki minimumo ir pavirink 5 minutes, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.
- 9. Perkošk sultis per smulkų sietelį, kad neliktų prieskonių, ir grąžink į puodą. Mažame indelyje sumaišai šaukštelį krakmolo su 20ml šalto vandens, kad nesusidarytų gumuliukai.
- 10. Šį mišinį supilsi į apelsinų sultis ir maišydamas kaitinsi, kol padažas sutirštės.
- 11. Dabar ruoši avokadų padažą. Perpjauk avokadą pusiau, išimk kauliuką ir šaukštu išskobk minkštimą. Sutrink avokado minkštimą šakute arba elektriniu plaktuvu, įmaišyk 3 šaukštelius jogurto, pagardink druska ir pipirais. Išmaišyk iki vientisos masės.
- 12. Iškepusias krevetes kataifi tešloje patieksi karštai, su atskirai patiekiamais apelsinų ir avokadų padažais.
- 13. Apelsinų padažą gali patiekti šiltą arba atvėsintą, pagal savo skonį.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad kataifi tešla kepdama nesudegtų?
Kepant krevetes kataifi tešloje, labai svarbu kepti trumpai – 180 °C temperatūroje 10–12 minučių, kol tešla tik vos paruduoja. Taip pat patartina iš anksto pašildyti orkaitę ir naudoti kepimo popierių, kad tešla nesusvilktų nuo skardos karščio.
Kokį padažą geriausia derinti su krevetėmis kataifi tešloje?
Gaivus apelsinų padažas puikiai subalansuoja keptų krevečių traškumą ir saldumą. Avokadų kremas suteikia švelnumo ir riebesnės tekstūros. Taip pat galima išbandyti mangų–čili arba laimo ir medaus padažus, jei norisi egzotiškesnio skonio.
Ar galima kataifi tešlą pakeisti kitu produktu?
Jei neturite kataifi tešlos, galite naudoti labai plonai supjaustytą filo tešlą arba net plonas ryžių vermišeles kaip alternatyvą. Nors tekstūra bus kiek kitokia, traškumas išliks panašus.
Kaip paruošti krevetes prieš įvyniojant į kataifi tešlą?
Krevetes reikia nuvalyti, pašalinti žarnelę, o jei naudojate dideles – galite jas lengvai perpjauti išilgai, kad būtų patogiau vynioti. Rekomenduojama jas šiek tiek pamarinuoti su česnaku, citrina ir alyvuogių aliejumi, kad būtų sodresnio skonio.
Kaip išlaikyti kataifi tešlos traškumą patiekiant?
Geriausia patiekti tuoj po iškepimo. Jei reikia ruošti iš anksto, krevetes galima laikyti šiltai orkaitėje (apie 80 °C), bet nelaikyti uždengtų, nes drėgmė suminkštins traškumą. Padažus rekomenduojama tiekti atskirai, kad nesušlapintų tešlos.
