Tailandietiška sriuba su vištiena ir krevetėmis
Turinys
Aitri ir labai skani sriuba, kuri kvepia Azijos virtuve. Ją paruošti tikrai nėra sunku ir ilgai neužtrunka. Kad būtų patogiau ją valgyti, rekomenduoju rinktis nuluptas krevetes. Dalį prieskonių galite pakeisti pirktine Tom Yum pasta, o jei mėgstate labai aitriai, drąsiai galima naudoti ir visus prieskonius, ir pastą kartu.
Ingredientai
- kokosų pienas: 400 mililitrų
- vištienos filė: 300 gramų (arba šlaunelių mėsa)
- krevetės: 150 gramų (naudojau nuluptas, tik su uodegėlėmis)
- pievagrybiai: 6
- žaliosios citrinos: 1
- svogūnai: 0,5
- sviestas: 50 gramų (arba aliejus)
- aitriosios paprikos: 1 (arba žiupsnio maltos)
- žuvies padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- imbieras: 1 centimetro arba daugiau (pagal skonį)
- sultinys: 1 kubelio (arba buljonetė; nėra būtina)
- česnakas: 2 skiltelių
- kalendra: šiek tiek
- 1. Patarimas prieš gaminant: Žuvies padažą, aitrųjį pipirą ir imbierą galite pakeisti Tom Yum pastos pakeliu, skirtu keturioms porcijoms sriubos.
- 2. Pirmiausia puode įkaitiname aliejų arba ištirpiname sviestą.
- 3. Svogūną, česnaką ir imbierą susmulkiname ir apkepiname.
- 4. Sudedame smulkintus pievagrybius ir supilame žuvies padažą, kelias minutes patroškiname.
- 5. Sudedame smulkintą vištieną ir trumpai apkepiname.
- 6. Dedame buljonetę, užpilame maždaug 1-1.5 litro vandens ir kokosų pienu.
- 7. Žaliąją citrintą perpjauname į keturias dalis, įspaudžiame sultis. Sriubą kaitiname, kol užvirs.
- 8. Dedame smulkintą čili ir krevetes. Verdame dar maždaug 3-5 minutes.
- 9. Patiekdami įdedame kalendros. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti prieš kepant. Idealiausia marinuoti su sojos padažu, citrinos sultimis ir šiek tiek medaus, nes tai padeda sušvelninti mėsą ir suteikia papildomo skonio. Taip pat, kepant vištieną, naudokite vidutinę ugnį ir neperkepkite, kad mėsa neprarastų drėgmės. Pabaigoje leiskite vištienai pailsėti keletą minučių, kad sultys pasiskirstytų.
Ar galiu šią sriubą padaryti be glitimo?
Taip, šią sriubą lengvai galima pritaikyti be glitimo. Pakeiskite sojos padažą į glitimo neturintį variantą, o vietoj kvietinių makaronų naudokite ryžių makaronus arba kitus glitimo neturinčius produktus. Tai užtikrins, kad patiekalas išliks skanus ir tinkamas žmonėms, kurie laikosi beglitiminės dietos.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusią sriubą?
Sriubą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Įsitikinkite, kad ji yra sandariai uždaryta, kad neprarastų skonio ir kvapo. Jei planuojate šaldyti, palikite sriubą atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite ją į šaldymo indus - tai padės išvengti ledo kristalų susidarymo, kurie gali paveikti tekstūrą. Sriubą šaldykite ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius.
Kaip teisingai atšildyti šaldytą sriubą?
Atšildykite sriubą lėtai, palikdami ją šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite ją šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai gali paveikti tekstūrą. Prieš šildydami, gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų. Kai šildote, dar kartą maišykite sriubą, kad užtikrintumėte vienodą šilumą ir nepervirtumėte ingredientų.
Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
Jei sriuba atrodo per tiršta, galite ją praskiesti su papildomu sultiniu arba vandeniu. Pridėkite skysčio po truputį, gerai maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, jei norite, kad sriuba būtų švelnesnė, galite ją sutrinti su blenderiu, kad ingredientai geriau susijungtų.
Kokius klaidų reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Dažniausia klaida - per ilgai virti krevetes, nes jos gali tapti gumuliukais. Rekomenduoju pridėti krevetes tik paskutinėmis virimo minutėmis, kad jos būtų šviežios ir sultingos. Taip pat, venkite per daug prieskonių, kad nesugadintumėte natūralaus ingredientų skonio. Kiekvieną kartą, kai pridedate prieskonių, pirmiausia išbandykite skonį, kad galėtumėte pasiekti tinkamą balansą.
Kaip reguliuoti sriubos tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Jei norite, kad sriuba būtų kreminė, galite į ją pridėti šiek tiek kokosų pieno arba grietinėlės. Šie ingredientai suteiks sriubai sodrumo ir švelnumo. Be to, galite sutrinti dalį sriubos su blenderiu, kad pasiektumėte norimą kreminę konsistenciją. Tai padės sukurti vienodą tekstūrą, nes sujungia visus ingredientus ir išskiria natūralias riebalų medžiagas, kurios prisideda prie švelnumo.
Aliona
Atsakyti