Mišrainė su krevetėmis ir ryžiais
Turinys
Net nežinau kodėl man taip nutinka, bet kartas nuo karto tiesiog mirk gyvenk užsimanau kokio kiniško patiekalo. Tik nesakykite, kad ir Jums šitaip nenutinka! Vienas mano mėgstamiausių kinietiškų patiekalų yra saldžiarūgštė vištiena. Net kai lankausi kiniečių restoranuose būtinai užsisakau šį patiekalą. Bet šįkart visą dieną galvojau apie keptų ryžių mišrainę su krevetėmis, ir aišku, aš nebūčiau aš, jei jų nepasigaminčiau. Savo virtuvėje turėjau visų reikiamų ingredientų, tai kodėl gi nepamėginus pasigaminti mėgstamo patiekalo namuose?
Kepinti ryžiai yra itin greitai paruošiami, jei tik turite vakarykščių ryžių. Jie idealiausiai tinka kepinimui, nes jau būna šalti ir nebe tokie drėgni, kaip tik ką išvirti. Tokie ryžiai geriausiai tiks kepinimui. Beje, jei turite imbiero šaknies, tada rekomenduoti ją naudoti vietoje imbiero miltelių. O jeigu neturite šaldytų kukurūzų, idealiai tinka ir konservuoti. Papildomai dar galima pakepinti mėgstamo spalvos paprikos.
Padažo gamybai aš naudojau sumažinto sūrumo sojos padažą, bet jei namuose turite tradicinio sojos padažo, jo reikia naudoti šiek tiek mažiau, nes jis yra sūresnis.
Kepinti ryžiai yra itin greitai paruošiami, jei tik turite vakarykščių ryžių. Jie idealiausiai tinka kepinimui, nes jau būna šalti ir nebe tokie drėgni, kaip tik ką išvirti. Tokie ryžiai geriausiai tiks kepinimui. Beje, jei turite imbiero šaknies, tada rekomenduoti ją naudoti vietoje imbiero miltelių. O jeigu neturite šaldytų kukurūzų, idealiai tinka ir konservuoti. Papildomai dar galima pakepinti mėgstamo spalvos paprikos.
Padažo gamybai aš naudojau sumažinto sūrumo sojos padažą, bet jei namuose turite tradicinio sojos padažo, jo reikia naudoti šiek tiek mažiau, nes jis yra sūresnis.
Ingredientai
- virti ryžiai: 3 stiklinių (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- šviežios arba atitirpintos vidutinio dydžio krevetės: 450 gramų (be uodegėlių, nevirtos)
- morkos: 2 vid. dydžio
- svogūnai: 1 vid. dydžio
- šaldyti žirneliai: 0,5 stiklinės
- šaldyti kukurūzai: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 2
- susmulkinti svogūnų laiškai: 1 saujos
- česnakas: 2 skiltelių
- sojų padažas: ketvirtadalio stiklinės (60 mililitrų; sumažinto sūrumo)
- kepintų sezamų aliejus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- imbiero milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- baltieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus (kepimui)
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia viename dubenėlyje sumaišykite sojos padažą, sezamų aliejų, imbiero miltelius ir baltuosius pipirus. Atidėkite į šalį.
- 2. Kitame indelyje kiaušinius lengvai išplakite.
- 3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, sudėkite krevetes ir kepinkite maždaug 3 minutes (neilgiau) vis pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais. Krevetės įgauna gražią rausvą spalvą. Nekepame krevečių ilgiau, nes kitaip jos perkepa ir tampa kietos.
- 4. Iškepusias krevetes sudėkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
- 5. Svogūną, morkas ir česnakus nulupkite bei susmulkinkite.
- 6. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte krevetės įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, sudėkite svogūną ir kepinkite kelias minutes.
- 7. Paskui sudėkite česnaką, kepinkite 30 sekundžių.
- 8. Tuomet sudėkite morkas, šaldytus kukurūzus ir žirnelius, užberkite cukrumi. Kepinkite maždaug 4 minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
- 9. Daržoves sustumkite į vieną keptuvės pusę (padarykite vietos kepti kiaušiniams).
- 10. Tuomet supilkite kiaušinius (tik ne ant daržovių) ir kepkite kiaušinius nuolatos maišydami, kol šie iškeps (maždaug 20-30 sekundžių), paskui sumaišykite su daržovėmis.
- 11. Į keptuvę sudėkite ryžius, svogūnų laiškus, užpilkite sojos padažu ir viską išmaišykite. Kaitinkite ant vidutinės kaitros apie 2 minutes.
- 12. Tuomet įmaišykite krevetes, pakaitinkite dar maždaug 60 sekundžių, patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti krevetes, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Norint užtikrinti, kad krevetės būtų minkštos ir sultingos, jas reikia greitai apvirti arba apkepinti. Jei naudojate šaldytas krevetes, jas pirmiausia atšildykite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Verdant, krevetes įpilkite į verdantį vandenį ir virkite tik 2–3 minutes, kol jos taps rožinės spalvos. Taip išsaugosite jų natūralią drėgmę ir skonį.
Ar ši mišrainė tinka žmonėms, sergantiems laktozės netoleravimu?
Taip, ši mišrainė yra natūraliai be laktozės, nes ji nėra pagaminta iš pieno produktų. Svarbu patikrinti, ar naudojate ryžius ir kitas sudedamąsias dalis, kurios taip pat neturi laktozės. Jeigu norite užtikrinti, kad patiekalas būtų visiškai be laktozės, naudokite tik patikrintus ingredientus, pavyzdžiui, ryžius be priedų.
Kaip teisingai laikyti likusią mišrainę?
Likusią mišrainę rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 2–3 dienų. Svarbu, kad mišrainė būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta drėgmės susidarymo ir bakterijų augimo.
Ar galiu užšaldyti šią mišrainę ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šią mišrainę galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuo atveju, jei naudojate šviežias krevetes. Užšaldykite mišrainę sandarioje talpykloje arba užšaldymo maišelyje, stengiantis išstumti kuo daugiau oro. Užšaldyta mišrainė išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tą pačią dieną perkelkite į šaldytuvą, kad atšiltų lėtai.
Kaip galiu atgaivinti tekstūrą, jei mišrainė pasidarė per sausa?
Jei jūsų mišrainė tapo per sausa, galite atgaivinti jos tekstūrą pridėdami šiek tiek kokybiško alyvuogių aliejaus arba šviežio citrinos sulčių. Aliejus suteiks drėgmės ir skonio, tuo tarpu citrinos sultys padės subalansuoti skonį ir suteiks gaivumo. Pridėti ingredientai turėtų būti maišomi švelniai, kad nepažeistumėte krevečių.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant šią mišrainę?
Dažniausia klaida yra krevečių pervirimas, dėl kurio jos tampa kietos ir gumuliuotos. Taip pat svarbu nemaišyti visų ingredientų per anksti, nes tai gali sukelti, kad ryžiai sugertų per daug drėgmės ir tapo lipnūs. Rekomenduojama ingredientus sumaišyti tik prieš patiekimą, kad išsaugotumėte kiekvieno elemento tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
