Kornvalio pyragėliai su vištiena ir daržovėmis
Turinys
Tokie Kornvalio pyragėliai yra labai populiarūs Didžiojoje Britanijoje, nes gaunasi sotūs, o juos pagaminti gana lengva. Idealiai tinka pasiimti ir į darbą, ir į parką ar tiesiog įdėti į mokyklą vaikams.
Tokie pyragėliai labai greitai paplito tarp labai sunkiai dirbančių kalnakasių, nes juos buvo itin patogu atsinešti į darbą ir valgyti.
Šiomis dienomis Kornvalio pyragėliams įdarų yra pačių įvairiausių, nuo mėsiškų iki vegetariškų. Tradiciniai pyragėliai yra pagaminti iš sviestinės tešlos ir su sočiu įdaru. Aš pati šį kartą nusprendžiau gaminti su daržovėmis ir vištiena.
Iš nurodyto ingredientų kiekio pavyksta pagaminti 8 pyragėlius.
Tokie pyragėliai labai greitai paplito tarp labai sunkiai dirbančių kalnakasių, nes juos buvo itin patogu atsinešti į darbą ir valgyti.
Šiomis dienomis Kornvalio pyragėliams įdarų yra pačių įvairiausių, nuo mėsiškų iki vegetariškų. Tradiciniai pyragėliai yra pagaminti iš sviestinės tešlos ir su sočiu įdaru. Aš pati šį kartą nusprendžiau gaminti su daržovėmis ir vištiena.
Iš nurodyto ingredientų kiekio pavyksta pagaminti 8 pyragėlius.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- sviestas: 250 gramų (galima maišyti lygiomis dalimis su taukais)
- vanduo: 180 mililitrų
- druska: žiupsnelio
- vištienos šlaunelių mėsa: iš 4 vnt. (ji būna sultingesnė nei vištienos krūtinėlių mėsytė)
- svogūnai: 1
- paprikos: 1
- žirneliai: 2 šaukštų
- morkos: 1
- bulvės: 1
- vištienos sultinys: 250 mililitrų
- Vorčesterio padažas: 2 šaukštų
- miltai: 1 šaukšto
- druska: pagal skonį
- pipirai: pagal skonį
- čiobrelis: kelių šakelių
- aliejus
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Tešla: Miltus sumaišome su druska.
- 2. Tada į miltų masę įtarkuojame sviestą ir rankomis triname, kol susidarys trupiniai.
- 3. Tuomet į trupinių masę palaipsniui pilame vandenį ir kas kartą gerai išminkome.
- 4. Suformuotą tešlą apvyniojame maistine plėvele ir padedame į šaldytuvą maždaug 2 valandoms.
- 5. Atšalus tešlai ją padaliname į 8 lygias dalis ir iškočiojame. Į vidurį dedame įdaro (kaip paruošti įdarą skaitykite žemiau) ir suėmę tešlos viršų suformuojame kasytes.
- 6. Dedame pyragėlius į kepimo skardą, patepame plaktu kiaušiniu ir kepame 200 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį.
- 7. Įdaras: Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite susmulkintą svogūną.
- 8. Tada sudėkite susmulkintą vištieną ir pakepinkite dar maždaug 5 minutes.
- 9. Vištienai apkepus sudėkite likusias susmulkintas daržoves, berkite žirnelius, įtarkuokite bulvę, pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite maždaug 5 minutes.
- 10. Tuomet supilkite sultinį, Votčesterio padažą, berkite čiobrelius ir patroškinkite kelias minutes.
- 11. Suberkite miltus, išmaišykite ir leiskite troškintis tol, kol skystis nugaruoja bei masė sutirštėja.
- 12. Įdaro masę atvėsiname ir dedame į pyragėlių vidų.
- 13. Pastebėjimas: Tokie pyragėliai yra formuojami tarsi čeburėkai, bet man pačiai labiau patinka kaip kibinų forma. :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti kornvalio pyragėlius, kad tešla būtų traški ir lengva?
Tešlos traškumą galima pasiekti, naudojant šaltus ingredientus, ypač sviestą. Rekomenduoju sviestą laikyti šaldytuve iki pat naudojimo momento, o vandenį naudoti šaltą. Taip pat, nemaišykite tešlos per ilgai – pakanka tik sujungti ingredientus, kad tešla būtų vienalytė. Per didelis maišymas sušvelnina tešlą, todėl ji gali tapti kieta.
** Kaip tinkamai laikyti kornvalio pyragėlius?
Kornvalio pyragėlius geriausia laikyti hermetiškame inde arba suvyniotus į maistinę plėvelę. Taip jie išlaikys savo šviežumą iki 3 dienų kambario temperatūroje. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, rekomenduoju juos užšaldyti. Užšaldant, pyragėliai nepraranda savo skonio ir tekstūros, jei juos tinkamai supakuosite.
** Ar kornvalio pyragėlius galima užšaldyti? Kaip tai padaryti?
Taip, kornvalio pyragėlius galite užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti prieš kepant. Suformuokite pyragėlius, padėkite juos ant skardos ir užšaldykite, kol sukietės. Tada supakuokite į maistinę plėvelę arba sandarius maišelius. Taip juos galėsite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog išimkite pyragėlius iš šaldiklio ir leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje.
** Kaip atšildyti ir pašildyti kornvalio pyragėlius, kad jie išliktų skanūs?
Atšildykite pyragėlius lėtai, palikdami juos kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tada pašildykite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Tokiu būdu pyragėliai bus traškūs ir skanūs, nes orkaitė atstatys jų tekstūrą. Venkite mikrobangų, nes tai gali sušvelninti tešlą.
** Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla yra per lipni, rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet darykite tai palaipsniui, kad neperdozuotumėte. Lipnumas gali atsirasti dėl per didelio skysčio kiekio arba per ilgo maišymo. Jei tešla jau paruošta, galite ją padėti į šaldytuvą 30 minučių – tai sutvirtins tešlą ir sumažins lipnumą.
** Kaip pritaikyti kornvalio pyragėlius, kad jie būtų be laktozės?
Norint pasigaminti be laktozės kornvalio pyragėlius, naudokite be laktozės sviestą arba augalinį aliejų. Svarbu pasirinkti ingredientus, kurie neturi laktozės, kad būtų užtikrinta, jog pyragėliai atitinka dietinius reikalavimus. Tokiu būdu išlaikysite skanų skonį ir tekstūrą.
** Ką daryti, jei kornvalio pyragėlių užpildas yra per sausas?
Jei užpildas per sausas, galite pridėti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sultinio arba grietinėlės. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgnumo, kuris padės užtikrinti, kad pyragėliai būtų sultingesni. Rekomenduoju visada prieš užpildant patikrinti, ar užpildas yra tinkamos konsistencijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
