Krevetės grietinėlės padaže su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Turinys
Krevetės grietinėlės padaže su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais – tai patiekalas, kuris puikiai subalansuoja jūros gėrybių šviežumą, kremišką padažo tekstūrą ir ryškų daržovių skonį. Tokia vakarienė atrodo tarsi paruošta prabangiame restorane, tačiau ją nesunkiai galima pagaminti ir namuose. Šis receptas atskleidžia Viduržemio jūros virtuvės įkvėptą derinį, kuris itin dažnai patinka net tiems, kurie šiaip jau nėra dideli krevečių gerbėjai.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau keliaudama po Italiją, kur mažoje pakrantės užeigoje ragavau krevetes su špinatais ir džiovintais pomidorais. Grįžusi namo ilgai ieškojau tobulo skonio balanso, kol sukūriau šią recepto versiją, kurią išbandžiau daugybę kartų – ji kaskart pavyksta nepriekaištingai. Kremiškas padažas nuostabiai susigeria į grilintos čiabatos riekeles, todėl net ir be papildomo garnyro šis patiekalas tampa soti vakarienė.
Svarbu paminėti, kad receptas buvo kruopščiai patikrintas kelis kartus – tiek šeimos sekmadienio pietuose, tiek draugų vakarėliuose. Galiu užtikrinti, kad jis visada sulaukia komplimentų, o tai įrodo, jog receptas yra patikimas ir tikrai vertas vietos jūsų virtuvėje.
Reklama
- Vietoje špinatų galima naudoti rukolą ar kale kopūstus – šie žalumynai taip pat suteiks gaivumo ir tekstūros.
- Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu – patiekalas taps lengvesnis ir turės egzotišką poskonį.
- Saulėje džiovintus pomidorus aliejuje galima keisti keptais paprikų gabaliukais – skonis bus švelnesnis, bet išlaikys Viduržemio jūros dvasią.
- Itališkas džiovintas žoleles galima pakeisti Provanso žolelėmis – jos suteiks kitokį, bet taip pat aromatingą atspalvį.
- Krevetes galima naudoti tiek šaldytas, tiek šviežias – svarbu jas tinkamai paruošti, kad išliktų sultingos.
- Krevetes geriausia trumpai apkepti, kad neišsausėtų – jos turi išlikti minkštos ir sultingos.
- Padažą patartina gaminti ant nedidelės ugnies – taip grietinėlė nesutrauks ir išlaikys vientisą tekstūrą.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į padažą galima įlašinti šlakelį baltojo vyno.
- Nepamirškite pagardinti druska ir šviežiai maltais pipirais pačioje pabaigoje – taip skonis išliks ryškesnis.
- Prie šio patiekalo puikiai tinka grilinta duona, ypač čiabata arba itališka fokačia.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad krevetės būtų ypatingai sultingos, prieš kepimą jas vos kelias minutes pamirkykite citrinos sultyse ir alyvuogių aliejuje. Tokia marinavimo technika išryškina natūralų jūros gėrybių skonį ir padeda išvengti perteklinės druskos.
Ingredientai
- Krevetės: 300 g.
- Grietinėlė (riebi, 35 %): 200 ml.
- Špinatai (švieži): 1 sauja.
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 1 indelis (apie 100 g).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Itališkos džiovintos žolelės: 1 arbatinis šaukštelis.
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomi šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Grilinta čiabata: patiekimui.
- 1. Pirmiausia krevetės buvo atitirpintos (jei naudotos šaldytos), nuplautos ir nusausintos popieriniu rankšluosčiu. Taip jos geriau apskrunda ir neleidžia padažui per daug suskystėti.
- 2. Keptuvėje buvo įkaitintas alyvuogių aliejus, į jį įdėtos smulkiai supjaustytos česnako skiltelės. Jos šiek tiek pakepintos, kol paskleidė malonų aromatą.
- 3. Krevetės buvo sudėtos į keptuvę ir apkepintos iš abiejų pusių po kelias minutes, kol įgavo rausvą atspalvį. Tuomet jos išimtos į atskirą dubenėlį.
- 4. Į tą pačią keptuvę buvo supilta grietinėlė, suberti susmulkinti saulėje džiovinti pomidorai, įmaišytos italų žolelės. Padažas buvo kaitintas ant nedidelės ugnies, kol pradėjo tirštėti.
- 5. Į padažą įdėti špinatai – jie buvo pamaišyti, kol suminkštėjo ir susitraukė.
- 6. Kai padažas tapo vientisas ir kremiškas, krevetės grąžintos atgal į keptuvę. Visas mišinys dar kelias minutes kaitintas, kad skoniai susijungtų.
- 7. Galiausiai patiekalas pagardintas druska ir pipirais pagal skonį.
- 8. Krevetės buvo patiektos karštos, kartu su grilinta čiabata, kuri puikiai sugeria kremišką padažą.
Recepto paruošimas
