Kurnik - senovinis rusiškas pyragas su vištiena ir bulvėmis | Receptas
Kurnik - tai sotus ir nepaprastai gardus vištienos pyragas. Rekomenduoju išsikepti šį pyragą savo orkaitėje. Tai tikrai nėra sunkus patiekalas, nes didžiausią darbą už Jus atliks orkaitė. Labai seniai Kurnik pyragas su buvo gaminamas su blynais, kurie pasitarnavo kaip sluoksnis tarp įdaru. Toks gamybos būdas yra daug sunkesnis, todėl toks pyragas būdavo ruošiamas tik didžiulėms šventėms. Mes pasigaminsime daug paprastesnį variantą - uždarą vieno sluoksnio pyragą. Tad tokį pyragą galėsite išsikepti beveik kasdien.

Seniau Kurnik'as buvo gaminamas išskirtinai tik su vištiena, tačiau keičiantis laikams įdarai keičiasi, jis būna gaminamas ir su grybais, ir su kalakutiena, taip pat su kepenėlėmis

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltai: 3 stiklinių
    • margarinas: 180 gramų
    • vanduo: trečdalio stiklinės
    • kiaušiniai: 2
    • soda: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: žiupsnelio
    Įdarui:
    • druska: šiek tiek
    • vištienos krūtinėlė: 400 gramų
    • bulvės: 400 gamų
    • svogūnai: 1
    • mėgstami prieskoniai
    • džiovintos žolelės
    Aptepimui:
    • vanduo: 1 valgomojo šaukšto
    • kiaušiniai: 1

    Recepto paruošimas

  1. 1. Minkome tešlą: Imame kambario temperatūros margariną ir sumaišome su kiaušiniais, druska ir vandeniu. Tada į gautą mišinį įsijojame miltus su soda. Jei minkant, jaučiate, kad tešla limpa prie rankų įdėk dar šiek tiek miltų.
  2. ruošiama tešla kurnik
  3. 2. Iš tešlos suformuojamu rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedam pusvalandžiui "pailsėti" į šaldytuvą.
  4. suformuota kurnik pyrago tešla
    Reklama
  5. 3. Darome įdarą: Vištienos filė supjaustykite smulkiais gbaliukais. Rekomenduoju į mėsą įdėti blvių, jas galite sutarkuoti burokine tarka arba supjaustyti kubeliais. Galima dėti ir virtų ryžių ir/ar grybų. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, smulkiai arba pusžiedžiais. Tada sumaišykite mėsą ir daržoves, įberkite druskos, prieskonių ir džiovintų žolelių.
  6. kurnik pyrago įdaras
  7. 4. Po to tešlą padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite vieną dalį. Jeigu norite, kad pyragas būtų apvalus, naudokite lėkštę arba dangtį ir apipjaukite. Galite daryti ir kvadrato arba stačiakampio formos pyragą.
  8. iškočiota tešla kurnik pyragui
  9. 5. Ant tešlos paskleiskite įdarą.
  10. kurnik pyragas su vištienos įdaru ir bulvėmis
  11. 6. Iškočiojame antrą tešlos galima ir juo uždengiame įdarą. Užspaudžiame kraštus. Užspaudžiant kraštus, galima padaryti tarsi kaselę.
  12. paruoštas pyragas
  13. 7. Jeigu norite, galite viršų papuošti įvairiausiomis figūrėlėmis. Norėdami tai padaryti, turite pasilikti tešlos ir iškočioti mažus gabaliukus, tuomet supjaustyti peiliu ir dėti ant pyrago.
  14. papuoštas pyragas
  15. 8. Tada pyragą ištepkite kiaušinio trynio ir vandens plakiniu, kad pyragas gražiai parduotų.
  16. išteptas pyragas kiaušinio plakiniu
  17. 9. Dedame pyragą į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame maždaug 40-45 minutes. Po pusvalandžio kepimo, pažiūrėkite, jei per tą laiką viršus labai parudavo, tuomet pridekite su folija ir kepkite toliau. Šitaip įdaras keps toliau, o viršus nebedegs. Įprastai iškepa per 45 minutes, bet priklauso nuo turimos orkaitės. Aš pati dažnai iškeptus kepinius uždengiu rankšluosčiu ir dar mažiausiai pusvalandį leidžiu jam pastovėti. Skanaus!
  18. iškeptas kurnik vištienos pyragas
  19. 10. Rekomendacija: Daugiau pyragų su vištiena receptų rasite: Pyragai su vištiena.