Indiški kukuliai iš mėsos faršo
Turinys
Ingredientai
- "Santa Maria" Indian Spices Tikka Masala: 1 pakelio
- mėgstamas mėsos faršas: 500 gramų (gaminau iš vištienos faršo)
- duonos džiūvėsėliai: 100 mililitrų
- kiaušiniai: 1
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto (arba aliejus)
- vanduo: 100 mililitrų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome pasirinktą faršą, duonos džiūvėsėlius bei kiaušinį.
- 2. Leidžiame pasiruošti mišiniui pastovėti maždaug 10 minučių.
- 3. Tada suformuojame nedidelius kukulius.
- 4. Kepame aliejuje ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol dailiai paruduoja.
- 5. Įberiame prieskonių mišinio TIKKA MASALA ir įpilame vandens.
- 6. Tuomet įmaišome grietinėlės ir verdame uždengę maždaug 5-10 minučių ant nedidelio kaitrumo ugnies.
- 7. Apibarstome kalendra ir patiekiame su basmati ryžiais bei mangų čatniu arba kitu pasirinktu mėgstamu garnyru. Lepinamės!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kukulių receptų rasite: Kukulių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti mėsos faršą, kad kukuliai būtų sultingi ir skanūs?
Norint, kad kukuliai būtų sultingi, rekomenduoju naudoti šiek tiek riebesnį mėsos faršą, pavyzdžiui, 20% riebalų turintį jautienos ar kiaulienos faršą. Riebalai padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu. Be to, mėsą galima marinuoti su prieskoniais ir jogurtu bent 30 minučių prieš formuojant kukulius; tai ne tik pagerins skonį, bet ir tekstūrą. Jogurtas fermentuojasi ir padeda sušvelninti mėsą, todėl kukuliai bus minkštesni.
Kaip galiu padaryti šį receptą be laktozės?
Šiam patiekalui laktozės galima išvengti, tiesiog nenaudojant produktų, kuriuose yra pieno. Rekomenduoju vietoj jogurto naudoti sojų arba kokoso jogurtą, nes jie suteikia panašią tekstūrą ir rūgštumą. Taip pat galite pasinaudoti augaliniais grietinėlės produktais, kurie puikiai tinka padažams. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį ir kremiškumą, nepakenkiant jo skoniui.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusius kukulius?
Likusius kukulius laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, pirmiausia leiskite kukuliams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius ir išimkite orą. Kukuliai gali būti saugomi šaldiklyje iki 3 mėnesių. Šaldyti kukuliai puikiai išlaiko skonį, tačiau svarbu juos tinkamai užkonservuoti, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
Ką daryti, jei kukuliai iškepę pasirodė sausi?
Jei kukuliai pasirodė sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per mažo riebalų kiekio farše. Kiekvienas orkaitės modelis gali turėti skirtingas šilumos paskirstymo savybes, taigi patikrinkite, ar kukuliai nebuvo kepami per ilgai. Ateityje, prieš kepant, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio į kepimo indą, kad kukuliai būtų drėgnesni. Taip pat svarbu stebėti, kad temperatūra būtų optimali – 180-200 °C yra tinkama intervalas.
Kaip geriausiai atšildyti šaldytus kukulius?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus kukulius yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai leidžia jiems atšildyti lėtai ir išlaikyti tekstūrą. Jei reikia skubiai, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau būkite atsargūs, kad kukuliai neprarastų drėgmės. Po atšildymo juos galite šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad gautumėte traškią išorę.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant indiškus kukulius?
Dažniausios klaidos apima per mažą prieskonių kiekį, netinkamą mėsos pasirinkimą ir per ilgą arba per trumpą kepimo laiką. Prieskonių derinys yra labai svarbus – nebijokite eksperimentuoti su įvairiais aromatiniais prieskoniais, kad pasiektumėte norimą skonį. Be to, nepamirškite, kad mėsos faršas turėtų būti vienodo dydžio, kad kukuliai iškeptų tolygiai. Prieš kepant, visada patikrinkite, ar jie nėra per mažai suformuoti, nes tai gali lemti nepageidaujamą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
