Vištienos karis (chicken curry) su kokoso pienu, patiektas su ryžiais
Turinys
Aš pati labai mėgstu gaminti įvairiausius patiekalus su moliūgais. Labai linkiu ir Jums pamilti šią daržovę savo virtuvėje. Šis vištienos karis (chicken curry) yra būtent tai, ką visiems rekomenduoju gaminti, kai namuose atsiduria moliūgų. Jame daugybe skonių, šildančių aromatų, kario tekstūra kreminė.
Šiame vištienos karyje šiek tiek jaučiasi pats moliūgo saldumas, bet kartu yra ir kiek aštrumo nuo aitriosios paprikos. Aš naudojau vidutinio aštrumo, didesnio dydžio aitriąją papriką. Nepamirštame, kad šias paprikas reikėtų atsargiai pjaustyti, nes gali nudeginti pirštus.
Kaip aš gaminau vištienos karį su moliūgais?
Vištienos šlaunelių mėsą sumaišau su kario prieskoniais, o tuomet lengvai apkepinu keptuvėje. Kepu per du kartus, nes noriu, kad visi gabaliukai gražiai tolygiai apkeptų.
Tuomet apkepinu svogūną, imbierą, česnaką ir aitriąją papriką. Suberiu didelio pomidoro gabaliukus, moliūgų tyrę, kokosų pieną (naudoju 18 procentų riebumo). Atgal sudedu vištieną ir viską troškinu maždaug 20 minučių. Į pabaigą sudedu špinatus, įlašinu citrinos sulčių ir įberiu prieskonių.
Man asmeniškai šį patiekalą skaniausia patiekti su virtais ryžiais, bet jei jų nelabai mėgstate galite pasirinkti naan duona. :)
Šiame vištienos karyje šiek tiek jaučiasi pats moliūgo saldumas, bet kartu yra ir kiek aštrumo nuo aitriosios paprikos. Aš naudojau vidutinio aštrumo, didesnio dydžio aitriąją papriką. Nepamirštame, kad šias paprikas reikėtų atsargiai pjaustyti, nes gali nudeginti pirštus.
Kaip aš gaminau vištienos karį su moliūgais?
Vištienos šlaunelių mėsą sumaišau su kario prieskoniais, o tuomet lengvai apkepinu keptuvėje. Kepu per du kartus, nes noriu, kad visi gabaliukai gražiai tolygiai apkeptų.
Tuomet apkepinu svogūną, imbierą, česnaką ir aitriąją papriką. Suberiu didelio pomidoro gabaliukus, moliūgų tyrę, kokosų pieną (naudoju 18 procentų riebumo). Atgal sudedu vištieną ir viską troškinu maždaug 20 minučių. Į pabaigą sudedu špinatus, įlašinu citrinos sulčių ir įberiu prieskonių.
Man asmeniškai šį patiekalą skaniausia patiekti su virtais ryžiais, bet jei jų nelabai mėgstate galite pasirinkti naan duona. :)
Ingredientai
- vištienos šlaunelių mėsa: ~600 gramų (supjaustome nedideliais gabaliukais)
- moliūgų tyrė: 1 stiklinės
- maži špinatai: 70 gramų
- svogūnai: 1 (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 4 skiltelių (smulkiai sutarkuojame)
- imbieras: 1 valgomojo šaukšto (smulkiai sutarkuojame)
- raudonosios aitriosios paprikos: 1 (vidutinio aštrumo)
- pomidorai: 1 didelio (supjaustome kubeliais)
- kokosų pienas iš skardinės: 0,5 stiklinės
- vanduo: 0,5 valgomojo šaukšto
- kario prieskoniai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- kuminas: pagal skonį
- raudonosios aitriosios paprikos: pagal skonį
- citrinos sultys: šlakelio
- kalendra (arba petražolės)
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
- virti ryžiai (patiekimui)
- 1. Kaip pagaminti moliūgų tyrę? Moliūgų tyrę pagaminti tikrai nėra sudėtinga. Moliūgą perpjauname į kelias dalis ir išimame sėklas.
- 2. Ant kepimo skardos padedame moliūgą žieve į viršų.
- 3. Kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių arba kol moliūgo vidus tampa minkštas.
- 4. Po to šaukštu išimame minkštimą. Sutriname maisto smulkintuvu iki tyrės.
- 5. Galite laikyti šaldytuve uždarame inde maždaug 5-6 dienas.
- 6. Vištienos karis su kokosų pienu: Vištieną apšlakstomi aliejumi, užberiame 1,5 arbatinio šaukštelio kario prieskonių, druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišome ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
- 7. Po to keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 8. Ant aukštos kaitros apkepame vištieną iš abiejų pusių, kol ji kiek apskrunda. Kaip jau minėjau, aš kepu per du kartus, nes norėjau, kad apskrustų tolygiai.
- 9. Apkeptą vištieną išimame iš keptuvės.
- 10. Suberiame ir kepiname svogūną maždaug 4 minutes, kol jis tampa lengvai auksinės spalvos.
- 11. Tuomet maždaug 60 sekundžių apkepame česnaką, imbierą ir puse aitriosios paprikos.
- 12. Suberiame pomidorą, moliūgų tyrę, vandenį ir kokosų pieną.
- 13. Išmaišome, suberiame atgal vištieną. Uždengiame dangtį ir šitaip paliekame troškintis maždaug 20 minučių.
- 14. Į pabaigą suberiame špinatus, įberiame druskos, juodųjų pipirų, kumino, čili miltelių ir šiek tiek kario prieskonių. Taip pat įlašiname citrinos sulčių.
- 15. Patiekiame su virtais ryžiais (arba naan duonele), užbarstome petražolių ir čili pipiro. Skanaujame!
- 16. Rekomendacija: Daugiau vištienos kario receptų rasite: Vištienos karių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią vištienos tekstūrą, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Rekomenduoju vištieną marinuoti prieš gaminant. Marinavimas su jogurtu arba citrinos sultimis padeda baltymams suskaidyti, todėl vištiena taps sultingesnė. Taip pat svarbu neperkepti vištienos; ją virti reikia tol, kol vidinė temperatūra pasieks 75°C. Tai užtikrina, kad vištiena išliks sultinga ir nesausės.
Kaip laikyti likusį vištienos karį?
Vištienos karį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju jį užšaldyti - tinkamai uždarytame inde jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių, išlaikant skonį ir tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti vištienos karį?
Taip, vištienos karį galima užšaldyti, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus. Kokoso pienas gali tapti granuliuotas atšildžius, tad geriau užšaldyti karį be kokoso pieno, o jį įpilti vėliau, kai pašildysite patiekalą. Užšaldytą vištienos karį naudokite per 3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį.
Kaip tinkamai pašildyti vištienos karį be to, kad jis taps sausas?
Vištienos karį geriausia pašildyti lėtai. Naudokite mažą ugnį ant viryklės ir pridėkite šiek tiek vandens arba papildomo kokoso pieno, kad užtikrintumėte, jog patiekalas neišdžius. Gaitus maišykite, kad viskas tolygiai sušiltų. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, apdengite indą, kad išvengtumėte per didelio sausumo.
Kokių daiktų reikėtų vengti gaminant vištienos karį?
Svarbu neperdozuoti prieskonių, ypač aštrių, nes jie gali užgožti kito skonio ingredientus. Taip pat venkite per daug ilgai gaminti vištieną, nes ji gali tapti kieta. Geriausia stebėti vištienos virimo procesą ir reguliariai tikrinti jos tekstūrą.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šis receptas jau yra natūraliai be laktozės, kadangi naudojamas kokoso pienas, kuris yra puikus pieno alternatyva. Tačiau, jei naudojate kitus ingredientus, pvz., prieskonių mišinius, būtinai patikrinkite, ar jie neapima laktozės. Tokiu būdu galėsite mėgautis skaniu patiekalu be jokių problemų dėl laktozės.
Ar galiu pakeisti ryžius kitu garnyru?
Žinoma, galite naudoti įvairius garnyrus, pavyzdžiui, quinoa, kuskusą ar net daržoves, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad pasirinktas garnyras gerai derėtų su vištienos kario skoniu. Kiekvienas garnyras suteiks unikalų skonį ir tekstūrą, todėl eksperimentuokite, kad rastumėte geriausią derinį.
