Labai skanios šviežių kopūstų salotos su pankoliu ir morkomis
Turinys
Šviežių kopūstų salotos su pankoliu ir morkomis yra lengvas, gaivus ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Šis receptas ypatingas tuo, kad tradicinis lietuviškas šviežias kopūstas susitinka su kiek egzotiškesniu, bet labai aromatingu pankoliu, o morkos suteikia spalvų ir natūralaus saldumo. Tokios salotos ne tik puošia stalą, bet ir aprūpina organizmą vitaminais, mineralais bei skaidulomis.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau pavasarį, kai turguje pasirodė pirmieji švieži kopūstai. Salotos man iš karto priminė vaikystę, kai močiutė gardindavo kopūstėlius šviežiais krapais ir paprastu aliejumi. Laikui bėgant, pridėjau pankolio, kuris suteikia subtilaus anyžių poskonio, ir nuo tada šis derinys tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu. Receptą ne kartą patikrinau ir patobulinau, todėl šiandien jis yra ne tik skanus, bet ir subalansuotas.
- Vietoje pankolio galima naudoti salierų stiebus – jie suteiks traškumo ir švelniai aštresnį skonį.
- Jei neturite lukštentų kanapių sėklų, jas galima pakeisti moliūgų arba saulėgrąžų sėklomis.
- Alyvuogių aliejų galima keisti švelnesniu rapsų arba linų sėmenų aliejumi.
- Citrinos sultis galima pakeisti obuolių actu arba balzaminiu actu.
- Šviežius krapus galima papildyti petražolėmis ar kalendromis.
- Kopūstą visada verta lengvai paminkyti su druska ir citrinos sultimis – taip jis suminkštėja ir tampa sultingesnis.
- Pankolį geriausia supjaustyti kuo ploniau, kad jis derėtų su kitomis daržovėmis ir neapsunkintų skonio.
- Morkas galima sutarkuoti stambia tarka, tačiau dar skaniau jas supjaustyti plonomis juostelėmis – salotos atrodys elegantiškiau.
- Jeigu norisi pikantiškesnio varianto, į salotas galima įmaišyti šiek tiek garstyčių arba česnako.
- Salotas patartina ruošti prieš pat valgant, kad jos išliktų traškios ir kvapnios.
Ingredientai
- Šviežias kopūstas: 1 mažas.
- Pankolis: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Citrinos sultys: pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus: keli šaukštai.
- Švieži krapai: nedidelė sauja.
- Lukštentos kanapių sėklos: sauja.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia nuplaunamas ir nusausinamas šviežias kopūstas, tada jis plonai supjaustomas.
- 2. Ant viršaus užpilama dalis citrinos sulčių, pabarstoma žiupsniu druskos ir rankomis lengvai paminkoma, kol lapai tampa minkštesni bei sultingesni.
- 3. Į dubenį prie kopūsto sudedamas itin plonai supjaustytas pankolis ir stambia tarka sutarkuota arba plonomis juostelėmis supjaustyta morka. Viskas išmaišoma.
- 4. Ant daržovių užpilami keli šaukštai alyvuogių aliejaus, užberiama druskos ir šviežiai maltų pipirų. Jei reikia – dar kartą įspaudžiamos kelios citrinos sultys.
- 5. Prieš pat patiekiant, į salotas įmaišomi smulkinti švieži krapai.
- 6. Ant viršaus pabarstomos lukštentos kanapių sėklos, kurios suteikia papildomo traškumo ir naudingų maistinių medžiagų.
- 7. Salotos patiekiamos iš karto, kol daržovės išlieka traškios ir kvapnios.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Kad salotos būtų dar gardesnės, prieš patiekiant jas galima trumpam palaikyti šaldytuve – taip skoniai susijungs, o patiekalas bus gaivesnis. Jei norite, kad salotos taptų sotesnės, galite įdėti avinžirnių, virtų lęšių arba net šiek tiek virtos grikinių kruopų. Tai suteiks baltymų, todėl patiekalas taps puikiu vegetarišku pietų pasirinkimu.
Recepto paruošimas
