Labai vykęs bandymas pasigaminti graikišką spanakopitą
Turinys
Pagaliau pribrendau šiam receptui. Spanakopita dar kitaip yra vadinama špinatų pyragu, tai graikiškas patiekalas. Nors nei Graikijoje esu buvusi, nei šį pyragą ragavusi, bet labai daug esu apie jį girdėjusi ir labai viliojo pasigaminti pačiai.
Tikrai labai skanu, tik vienas bet, kad patiekalas gan brangus. Sudėtyje yra filo tešla, feta sūris, rikota varškė. Labai džiaugiuosi, kad labai seniai buvau nusipirkusi filo tešlos ir laukiau tam tinkamos progos, kad galėčiau ją išbandyti. Na, o kitiems produktams teko bėgti iki parduotuvės, bet noras pasigaminti buvo milžiniškas, tai nebuvo sunku.
Taip pat jei labai norite šio patiekalo, o neturite filo tešlos, galite ją pakeisti į sluoksniuotą tešlą.
Dar norėčiau paminėti, kad čia būtinas įrankis yra konditerinis šepetėlis.
Tikrai labai skanu, tik vienas bet, kad patiekalas gan brangus. Sudėtyje yra filo tešla, feta sūris, rikota varškė. Labai džiaugiuosi, kad labai seniai buvau nusipirkusi filo tešlos ir laukiau tam tinkamos progos, kad galėčiau ją išbandyti. Na, o kitiems produktams teko bėgti iki parduotuvės, bet noras pasigaminti buvo milžiniškas, tai nebuvo sunku.
Taip pat jei labai norite šio patiekalo, o neturite filo tešlos, galite ją pakeisti į sluoksniuotą tešlą.
Dar norėčiau paminėti, kad čia būtinas įrankis yra konditerinis šepetėlis.
Ingredientai
- popieriaus plonumo Filo tešla (phyllo)(sunaudojau 9 stačiakampio formos lapus, pakuotėje liko dar keli)
- šaldyti špinatai: 250 gramų
- svogūnai: 1 didelio
- svogūno laiškai: kelių (nenaudojau)
- švieži smulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto (naudojau šaldytus)
- šviežios smulkintos petražolės: 0,5 stiklinės (naudojau šaldytas)
- maltas muskato riešutas: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto
- burokine tarka sutarkuotas feta sūris: 200 gramų
- rikotos varškė: 100 gramų
- kiaušiniai: 2
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: pagal skonį
- ištirpintas ir atvėsintas sviestas: 100 gramų
- alyvuogių aliejus
- 1. Filo tešlą iš šaldiklio išimkite iš anksto, kad atšiltų.
- 2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus, sudėkite svogūno laiškus ir dar kelias minutes pakepkite. Tada sudėkite špinatus ir vis pamaišant kepkite, kol šie sušils.
- 3. Pasūdykite (sūdyti atsargiai, nes į įdaro sudėtį įmaišysim ganėtinai sūrų feta sūrį), pagardinkite pipirais, išspauskite citrinos sultis ir suberkite maltą muskato riešutą. Dar trumpai patroškinkite ( maždaug 1 minučių), ir galiausiai sudėkite krapus ir petražoles, išmaišykite ir atidėkite į šalį, kad špinatų įdaras visiškai atvėstų. Jei liko skysčio, jį nukoškite.
- 4. Kitame dubenėlyje kiaušinius išplakite ir sumaišykite su feta sūriu, taip pat įmaišykite ir rikotą. Krėskite pas špinatus ir viską gerai išmaišykite - įdaras pagamintas.
- 5. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Filo tešlą atsargiai ištieskite ant darbastalio, būtų gerai, kad ant stalo dar patiestumėte maistinę plėvelę, ir ant jos uždėtumėte tešlos lapus.
- 7. Dubenėlyje sumaišykite pravėsintą tirpintą sviestą ir pora valgomųjų šaukštų aliejaus. Didelę skardą (naudojau prie orkaitės priklausančią) patepkite sviesto/ aliejaus mišiniu ir dėkite vieną tešlos lapą, jį ištepkite riebalais (ant kiekvieno lapo kitur dar siūloma pabarstyti džiovinto raudonėlio, bet aš nenaudojau jo), atsargiai dėkite kitą, tepkite riebalais, vėl tešlos lapas, riebalai ir dar kartą tešlos lapas, tepimas riebalais (viso sudėti taip 4 tešlos lapus).
- 8. Tada vieną tešlos lapą dėkite skersai, kad per ilgi tešlos kraštai kabotų, jį taip pat ištepkite sviesto/ aliejaus mišiniu (kaip visa tai padaryti aiškiau bus, jei pažiūrėsite video recepto apačioje).
- 9. Dabar jau dėkite įdarą. Jį dėkite tik iki pusės skardos. Tešlos dalį, ant kurios nedėjote įdaro atsargiai lenkite ant dalies su įdaru. Taip pat užlenkite kabančius tešlos kraštus, viską sulyginkite ir ištepkite riebalais.
- 10. Šaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių, kol tešla gražiai apruduos. Skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti špinatus, kad išlaikytų savo skonį ir tekstūrą?
Špinatus rekomenduojama trumpai apvirti arba pakepinti, kad jie suminkštėtų ir netektų kartumo. Naudojant šaltą vandenį, galima sustabdyti kepimo procesą, o tai išsaugos ryškiai žalią spalvą. Be to, po apvirtimo špinatus reikia gerai nuspausti, kad pašalintumėte perteklinį skysčių kiekį. Tai padės išvengti per daug drėgnos tekstūros, kai gaminsite spanakopitą.
2: Kaip laikyti likusią spanakopitą?
Likusią spanakopitą reikia laikyti hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve, kur ji gali išlikti šviežia iki 3-4 dienų. Kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, patartina tarp sluoksnių įdėti kepimo popieriaus. Tai padeda išlaikyti traškią tekstūrą. Prieš valgydami, galite ją pašildyti orkaitėje, kad atgaivintumėte traškumą.
3: Ar galiu užšaldyti spanakopitą? Jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, spanakopitą galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jai visiškai atvėsti. Tada supjaustykite ją į porcijas ir įvyniokite į plastiką arba aliuminio foliją. Tai padės išvengti šalčio nudegimų. Užšaldyta spanakopita gali išlikti šviežia iki 2-3 mėnesių. Prieš valgydami, ją galima atšildyti šaldytuve per naktį ir pašildyti orkaitėje.
4: Kaip pasiekti geriausią tekstūrą, kad bandymas nebūtų per daug drėgnas?
Norint išvengti drėgnos tekstūros, būtina gerai nuspausti špinatus ir patikrinti, ar visi ingredientai, tokie kaip feta sūris, nėra pernelyg drėgni. Taip pat rekomenduojama naudoti ploną sluoksnį filo tešlos, kad ji būtų traški. Kiekvieną sluoksnį galima aptepti lydytu sviestu, kad būtų dar labiau traški. Tai padeda sukurti kontrastingą tekstūrą tarp traškios tešlos ir švelnaus įdaro.
5: Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Norint pagaminti be laktozės spanakopitą, galite naudoti laktozės neturinčius sūrius, tokius kaip tofu, kuris gali suteikti panašią tekstūrą. Glitimo neturinčiai versijai galite pasinaudoti glitimo neturinčia filo tešla arba netgi pagaminti savo tešlą iš glitimo neturinčių miltų. Šie pakeitimai ne tik išlaikys patiekalo skonį, bet ir suteiks galimybę mėgautis šiuo patiekalu tiems, kurie turi mitybos apribojimų.
6: Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant spanakopitą?
Dažniausios klaidos apima per didelį špinatų kiekį, kuris gali sukelti drėgną tekstūrą, bei nepakankamą tešlos sluoksnių tepimą sviestu, kuris prisideda prie traškumo. Taip pat svarbu nesumaišyti ingredientų per daug, nes tai gali sukelti nepageidaujamą tekstūrą. Rekomenduoju sekti receptą ir atidžiai stebėti laiką bei temperatūrą, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
7: Kaip geriausiai pašildyti spanakopitą, kad ji išliktų traški?
Idealiausias būdas pašildyti spanakopitą yra orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite spanakopitą apie 10-15 minučių, kol ji taps karšta ir traški. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, rekomenduoju šildyti trumpai ir su mažu galingumu, kad nesukeltumėte drėgmės. Orkaitėje šildymas užtikrina, kad tešla išliks traški, o įdaras – šiltas ir skanus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
