Veganiškas meksikietiškas dubuo su tofu ir tortilijų traškučiais

2021-03-01 Autorius Skanauk su Aušra

Veganiškas meksikietiškas dubuo su tofu ir tortilijų traškučiais
Paruošimas

15 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Pastaruoju metu visiškai nebegaliu išgyventi be meksikietiškos virtuvės elementų: tortilijų, juodųjų pupelių, kukurūzų, salsos ir panašių dalykų. Todėl šį kartą, gyvendama geromis nuotaikomis, pasigaminau itin smagų, ryškiaspalvį bowl’ą, kuriame dera ir "rimtas" (troškinys, tofu) bei "savaitgalinis" (traškučiai) maistas. Jeigu darbo dienomis stengiuosi maitintis kuo natūraliau bei sveikiau, tai savaitgaliais sau leidžiu labiau atsipalaiduoti ir negalvoti per daug apie maisto kokybę. Žinoma, nesinori, kad tai pataptų labai blogu įpročiu ir per 2 dienas atsivalgyčiau visokio neaiškaus maisto ir kitų penkių dienų mityba nueitų šuniui ant uodegos.

Bet aš galvoju, kad šiuos dalykus yra įmanoma suderinti, kitaip perfrazuojant ir vilkas sotus, ir avis sveika. Todėl šios dienos meksikietiško stiliaus dubuo su skaniaisiais tortilijų traškučiais. Buvo išties labai skanu bei sotu. Rekomenduoju! Patiks ne tik veganams. :)

Ingredientai

    • raudonosios paprikos: 1
    • raudonieji lęšiai: 0,5 stiklinės
    • šaldyti kukurūzai: 1 stiklinės
    • juodosios pupelės: 1 skardinės (170 gramų)
    • smulkinti konservuoti pomidorai: 1 stiklinės
    • kajeno pipirų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • čili pipirų milteliai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • juodieji pipirai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • vanduo: 1 stiklinės
    Tofu:
    • kietas tofu (ekstra firm): 1 pakelio (250 gramų)
    • sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • česnakinė druska: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • raudonosios paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • kajeno pipirų milteliai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    Padažui:
    • avokadai: 1
    • migdolų pienas: trečdalio stiklinės
    • džiovintas bazilikas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • Himalajų druska: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
    • tortilijų traškučiai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Tofu: Tofu nusausiname, įvyniojame į popierinį rankšluostį, uždedame medinę lentelę ir palaikome maždaug 10 minučių.
  2. 2. Tofu supjaustome, sudedame į dubenį, supilame sojų padažą, alyvuogių aliejų ir prieskonius. Pamarinuojame maždaug 15 minučių.
  3. 3. Keptuvę įkaitiname ant vidutinės temperatūros, įpilame vieną valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kepame maždaug 6-7 minutes arba kol tofu apskrunda.
  4. 4. Meksikietiškas troškinys: Papriką supjaustome mažais gabaliukais.
  5. 5. Keptuvę įkaitiname ant vidutinės temperatūros, įpilame alyvuogių aliejaus ir suberiame papriką. Pakepame kelias minutes.
  6. 6. Į keptuvę suberiame lęšius, supilame smulkintus pomidorus ir vandenį. Kai pradeda burbuliuoti, primažiname kaitrą, suberiame prieskonius. Troškiname maždaug 10 minučių.
  7. 7. Suberiame pupeles, kukurūzus. Išjungiame kaitrą ir palaikome maždaug 2 minutes.
  8. 8. Padažas: Maisto procesoriumi sutriname avokadą, supilame pieną ir suberiame prieskonius.
  9. 9. Patiekimas: Troškinį, tofu ir padažą patiekiame dubenyje.
  10. 10. Įdedame salotų lapų, pomidorų, alyvuogių bei tortilijų traškučių. Skanaus!
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti tofu, kad jis būtų skanus ir traškus?

Tofu paruošimas yra būtinas norint pasiekti gerą tekstūrą ir skonį. Pirmiausia, pasirinkite tvirtą tofu, nes jis geriau laikys formą. Prieš kepant, nuplaukite tofu, tada supjaustykite jį gabalėliais ir perkelkite į rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį vandenį. Tofu galite marinuoti su sojų padažu, česnaku ir prieskoniais bent 15-30 minučių. Kepant ant karštos keptuvės su šlakeliu aliejaus, galite pasiekti traškią plutelę, o tai suteiks patiekalui papildomo skonio ir tekstūros.

Ar šį patiekalą galima paruošti iš anksto, ir kaip jį laikyti?

Taip, šį patiekalą galite paruošti iš anksto. Jį galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Rekomenduojama atskirai laikyti tortilijų traškučius, kad jie išliktų traškūs. Jei norite patiekalą sušildyti, tai darykite ant vidutinės ugnies keptuvėje, kad viskas sušiltų tolygiai, nepamirškite apibarstyti šiek tiek vandens, kad išlaikytumėte drėgmę.

Ar šis patiekalas tinka be glitimo?

Taip, šį patiekalą galima pritaikyti be glitimo. Tofu natūraliai yra be glitimo, tačiau įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčius prieskonius ir padažus, pavyzdžiui, glitimo neturintį sojų padažą. Be to, tortilijų traškučius galite pasigaminti iš kukurūzų tortilijų, kurios yra natūraliai be glitimo.

Kaip išvengti dažniausių klaidų, ruošiant šį patiekalą?

Dažniausia klaida, ruošiant tofu, yra jo nepakankamas nusausinimas. Perteklinis vanduo gali sutrukdyti tofu įgauti traškią plutelę. Taip pat, kepant tofu, būkite kantrūs ir leiskite jam gerai apskrusti – nesukite jo pernelyg dažnai, kad nesugadintumėte traškios tekstūros. Galiausiai, nepamirškite prieskonių, nes jie suteikia patiekalui skonio gylio ir sudėtingumo.

Kaip pasiekti geresnę tekstūrą, jei norite, kad patiekalas būtų šiek tiek sultingesnis?

Jei norite, kad patiekalas būtų sultingesnis, galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip pomidorai ar avokadai. Šios daržovės suteikia natūralios drėgmės ir skonio. Be to, galite naudoti daugiau marinatų, kad tofu geriau sugertų skonį, o tai taip pat prisideda prie sultingumo. Nepamirškite, kad daržovės turėtų būti nepriklausomai troškintos, kad jų tekstūra būtų maloni.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą, ir kaip tai padaryti?

Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau geriausia yra užšaldyti tik tofu ir daržoves atskirai, nes tortilijų traškučiai po užšaldymo praranda traškumą. Tofu ir daržoves galite užšaldyti hermetiškame inde iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos atšildyti, palikite juos šaldytuve per naktį, o tada pašildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad atgautumėte jų tekstūrą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 15 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 8 g
Natrio 300 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 2 mg
#Užkandėlės, šalti ir šventiniai užkandžiai #Užkandžiai prie alaus #Veganiški patiekalai #Vegetariški patiekalai
Veganiška burokėlių sriuba

Veganiška burokėlių sriuba

Morka Bulvė Svogūnas Česnakai Aliejus Vanduo Daržovių sultinio kubelis Lauro lapai Pomidorų pasta Cukrus Virti/konservuoti tarkuoti burokėliai Pipirai Druska
(2)
Meksikietiški veganiški takos su smulkintu tofu ir gvakamolės padažu

Meksikietiški veganiški takos su smulkintu tofu ir gvakamolės padažu

Smulkinto tofu ir paprikų įdarui raudonosios paprikos žaliosios paprikos geltonosios paprikos raudonieji svogūnai tako švelnus padažas takos prieskoniai aliejus kajeno pipirai čili pipirai jūros druska šviežios petražolės laimo vaisiaus sultys jalapeno pipirai "Tabasco" padažas pipirai laimo vaisiaus sultys augalinis jogurtas salotų lapai (smulkiai supjaustome)
(1)
Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Nesaldintas natūralus sojų pienas Citrona Juodoji druska Burokėliai (su sultimis) Avokadas Natūralus kietas tofu Agurkas (ilgasis arba 2 paprasti) Švieži krapai Svogūnų laiškai
(1)
Veganiška beglitiminė moliūgų tarta - pyragas

Veganiška beglitiminė moliūgų tarta - pyragas

Tartos pagrindui neutralaus skonio kokosų aliejus kepimo milteliai Himalajų druska agavų sirupas šaltas vanduo migdolų jogurtas vanilės ekstraktas bulvių krakmolas spanguolių milteliai šaldytos avietės bruknės
(1)