Perlinio kuskuso salotos su keptu halloumi sūriu ir gaiviu jogurto padažu
Perlinio kuskuso salotos su halloumi - tai modernus ir gaivus Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas, kuris idealiai tinka tiek pietums, tiek lengvai vakarienei. Šiame recepte dera sūrumo prisotintas, keptas halloumi sūris su šviežiomis, traškiomis daržovėmis ir minkštu avokadu. Perlinių kruopų tekstūra primenantis kuskusas praturtina salotas ir suteikia sotumo, o gaivus graikiško jogurto padažas su svogūnų laiškais ir marinuotomis chalapėmis suteikia malonų pikantiškumą. Tokios salotos ne tik estetiškai atrodo lėkštėje, bet ir pasižymi subalansuotu skoniu bei nauda sveikatai.
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiek vegetarams, tiek norintiems paįvairinti kasdienę mitybą be mėsos. Dėl itin paprasto paruošimo ir universalumo, šios salotos lengvai taps vienu mėgstamiausių jūsų virtuvėje. Be to, naudodami šviežius ingredientus ir sveikus riebalus iš alyvuogių bei avokado, sukursite maistingą, bet lengvą patiekalą, tinkantį bet kuriuo metų laiku.
Reklama
- Vietoje perlinio kuskuso galima naudoti bolivinę balandą, soras ar perlines kruopas.
- Halloumi sūrį galima pakeisti keptu fetos sūriu, grilyje keptu tofu arba mocarelos rutuliukais.
- Vyšninius pomidorus galima pakeisti smulkintais paprastais pomidorais arba džiovintais pomidorais aliejuje.
- Kalamata alyvuoges galima keisti žaliomis alyvuogėmis be kauliukų arba kaparėliais.
- Graikišką jogurtą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba augaliniu jogurtu (pvz., kokosų ar migdolų pagrindu).
- Svogūnų laiškus galima keisti laiškiniais česnakais arba raudonaisiais svogūnais.
- Marinuotas chalapas galima keisti marinuotais jalapeno pipirais arba šviežiais čili griežinėliais.
- Halloumi sūris skaniausias, kai jis keptas ant stiprios kaitros – tuomet jis įgauna traškią plutelę, o vidus lieka minkštas.
- Prieš kepant halloumi, jį galima trumpai nusausinti popieriniu rankšluosčiu – taip išvengsite per didelio taškymosi keptuvėje.
- Perlinį kuskusą reikėtų atvėsinti prieš dedant į salotas – taip jis nesuminkštins daržovių.
- Norėdami išgauti ryškesnį skonį, galite pagardinti salotas šlakeliu citrinų sulčių ar balzamiko acto.
- Padažą siūloma sumaišyti atskirai ir dėti prieš pat patiekiant – taip salotos išliks traškios.
- Avokadą geriausia pjaustyti prieš pat valgymą, kad jis nepradėtų ruduoti.
Ingredientai
- Virtas perlinis kuskusas: 1 stiklinė.
- Keptas halloumi sūris: 150 g.
- Agurkai: 1 vidutinis.
- Vyšniniai pomidorai: 200 g.
- Kalamata alyvuogės: 10 vnt.
- Avokadas: 1 prinokęs.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Graikiškas jogurtas: 4 valgomieji šaukštai.
- Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai: 2 valgomieji šaukštai.
- Smulkiai supjaustytos marinuotos chalapos: 1 arbatinis šaukštelis.
Salotos:
Padažas:
- 1. Perlinį kuskusą jau būsite išvirę pagal pakuotės instrukcijas ir palikę atvėsti kambario temperatūroje. Jeigu to dar nepadarėte – jį reikėtų išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje, tuomet nukošti ir palikti atvėsti.
- 2. Halloumi sūris buvo supjaustytas 1 cm storio griežinėliais ir pakeptas įkaitintoje keptuvėje be riebalų, kol abi pusės įgavo auksinį atspalvį – tai truko apie 2–3 minutes kiekvienoje pusėje.
- 3. Kol sūris vėso, buvo paruoštos daržovės: agurkas supjaustytas pusžiedžiais, pomidorai perpjauti per pusę, o avokadas nuluptas, pašalinta sėkla ir supjaustytas gabalėliais.
- 4. Alyvuogės buvo nuplautos ir, jeigu turėjo kauliukus, jie buvo pašalinti.
- 5. Padažui graikiškas jogurtas sumaišytas su smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais ir chalapomis. Viskas pagardinta žiupsneliu druskos. Padažas sumaišytas iki vientisos masės.
- 6. Didelėje dubenyje buvo sudėti visi ingredientai: perlinis kuskusas, keptas halloumi, pomidorai, agurkai, avokadas ir alyvuogės.
- 7. Prieš patiekiant į salotas buvo įmaišytas paruoštas jogurto padažas. Viskas lengvai permaišyta, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, bet nesusitrintų.
- 8. Patiekalas buvo apibarstytas šviežiai maltais pipirais ir, jei norėjosi, papildomai užlašinta citrinos sulčių. Šios perlinio kuskuso salotos su halloumi sūriu – tai ne tik greitai paruošiamas, bet ir labai skanus vegetariškas pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek svečiams. Lengvos, bet sočios, šios salotos džiugins kiekvieną gurmaną.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad halloumi sūris kepant netaptų guminis?
Halloumi sūris tampa guminis, jei jis kepamas per ilgai arba per silpnoje kaitroje. Kad išliktų traškus išorėje ir minkštas viduje, reikia jį kepti ant stiprios ugnies 2–3 minutes iš abiejų pusių be aliejaus, kol susidarys auksinė plutelė.
Ar galima šias salotas pasiruošti iš anksto?
Taip, salotas galima paruošti iš anksto, tačiau rekomenduojama neįmaišyti avokado ir jogurto padažo iki patiekimo. Avokadas greitai ruduoja, o padažas gali padaryti salotas per minkštas. Likusius ingredientus galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
Kokį kuskusą rinktis – perlinį ar smulkų?
Perlinis kuskusas tinka šiam receptui geriau nei smulkus, nes jo tekstūra labiau primena kruopas, todėl jis nesulimpa ir išlieka birus salotose. Smulkus kuskusas sugeria daugiau drėgmės ir gali greitai suminkštėti, todėl nėra toks tinkamas šaltoms salotoms.
Kaip pasirinkti prinokusį avokadą salotoms?
Prinokęs avokadas turi būti švelniai minkštas paspaudus, bet nesutrūkinėjęs ir be tamsių dėmių. Taip pat galima patikrinti kotelio vietą – jei ji lengvai nusiima ir spalva po ja yra žalsva, avokadas yra prinokęs ir tinkamas vartoti.
Ar galima naudoti augalinį jogurtą šio padažo gamybai?
Taip, vietoj graikiško jogurto galima naudoti augalinį – pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pagrindu pagamintą. Rekomenduojama rinktis nesaldintą variantą, kad neiškraipytų salotų skonio. Tekstūra turėtų būti tiršta, kad padažas gerai laikytųsi ant ingredientų.
