Lengvai padaromi žali sausainiai su matcha milteliais
Turinys
Lengvai padaromi žali sausainiai su matcha milteliais – tai ne tik estetiškai žavingas, bet ir subtiliai gaivus japoniškos kulinarijos įkvėptas kepinys, kuris patiks tiek saldumynų mylėtojams, tiek tiems, kurie ieško naujų skonių derinių. Matcha milteliai – tai itin smulkiai sumalta aukštos kokybės žalioji arbata, žinoma dėl savo ryškiai žalios spalvos, sodraus skonio ir antioksidantų gausos. Šie sausainiai išsiskiria ne tik savo spalva, bet ir ypatingai švelniu skoniu, kuriame dera saldumas, subtilus kartumas bei šilkinė tekstūra.
Toks desertas puikiai tinka prie puodelio žaliosios arbatos, šventiniam stalui arba paprastam pasilepinimui savaitgalio popietėje. Be to, jie labai lengvai pagaminami, todėl idealiai tiks net ir mažiau patyrusiems kepėjams ar tiems, kurie nori greitai pasiruošti sveikesnių saldumynų variantą.
- Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi (rekomenduojama naudoti rafinuotą, kad nedominuotų kokosų skonis).
- Cukrus: tinka tiek rudas cukrus, tiek kokosų cukrus – šie variantai suteiks šiek tiek karamelinio poskonio.
- Migdolų miltai: vietoje jų galima naudoti lazdyno riešutų miltus arba paprastus avižinius miltus.
- Vanilės ekstraktas: galima keisti vaniliniu cukrumi (2 arbatiniai šaukšteliai).
- Matcha milteliai: jei norisi švelnesnio skonio ar neturite matcha, galite naudoti spiruliną spalvai (nors skonis skirsis).
- Kiaušinis: galima keisti 1 šaukštu maltų linų sėmenų + 3 šaukštais vandens (palikite brinkti 5 minutes).
- Svarbu, kad sviestas būtų itin minkštas, tačiau ne ištirpęs – taip masė išsiplaks lengvai ir bus puri.
- Cukrų su sviestu plakite bent 3–5 minutes – tai leis pasiekti idealų tekstūros purumą.
- Tešlą galima palaikyti šaldytuve 20 minučių prieš formuojant rutuliukus – tuomet sausainiai mažiau išsileis.
- Jei norite ypatingai traškios plutelės, rekomenduojama sausainius prieš kepimą apvolioti cukraus pudroje.
- Nepersistenkite kepdami – sausainiai turėtų likti minkšti viduje, todėl iš orkaitės ištraukite juos dar šiek tiek minkštus.
Ingredientai
- sviestas: 115 gramų (itin minkšto, kambario temperatūros)
- cukrus: 115 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 135 gramų
- migdolų miltai: 50 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- matcha milteliai: 2 šaukštų
- cukraus pudra: 1 šaukšto (pabarstymui prieš kepant)
25-iems sausainiams:
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, o kepimo skardą išklojame su pergamentiniu popieriumi.
- 2. Tada elektrinio kombaino inde arba dideliame dubenyje išsukame sviestą ir cukrų iki kuo puresnės, baltesnės masės.
- 3. Įmušame kiaušinį ir toliau plakame, kol labai gerai susimaišys. Įpilame vanilę, toliau plakame.
- 4. Tuomet dubenėlyje sumaišome miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius bei matcha arbatos miltelius. Šį mišinį sudedame į sviesto masę ir sumaišome, tik kol susijungia ingredientai.
- 5. Po to suformuojame maždaug 2 šaukštelių tūrio tešlos rutuliukus ir juos išdėliojame ant kepimo skardos, palikdami atstumus.
- 6. Galima, jeigu norisi, sausainius apvolioti cukraus pudroje (rekomenduoju, bet bus saldesni), arba pabarstyti cukraus pudra jau sudėliotus ant kepimo skardos.
- 7. Kepame 12 minučių, atvėsiname kelias minutes kepimo skardoje, paskui perkeliame ant grotelių ir atvėsiname visiškai.
- 8. Patiekiame ir skanaujame
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko sausainiai gali būti laikomi?
Lengvai padaromi žali sausainiai su matcha milteliais gali būti laikomi iki 1 savaitės kambario temperatūroje, jei juos laikote sandariame inde. Tam, kad išlaikytumėte jų šviežumą ir traškumą, rekomenduoju naudoti hermetišką indą. Jei norite, kad sausainiai išliktų dar ilgesnį laiką, juos galite užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldytus sausainius galima lengvai atšildyti kambario temperatūroje.
Ar galima sausainius pasigaminti be laktozės?
Taip, šiuos sausainius lengvai galima pritaikyti laktozės neturinčiai dietai, nes gaminimo procese galite naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų aliejus arba augalinės kilmės margariną. Šios alternatyvos ne tik suteikia sausainiams reikiamą tekstūrą, bet ir praturtina juos sveikais riebalais. Be to, kokosų aliejus suteikia malonų aromatą, kuris puikiai dera su matcha.
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų traškūs?
Norint pasiekti norimą traškumą, svarbu, kad tešla būtų tinkamai išminkyta ir formuojant sausainius, jie būtų plokšti. Taip pat rekomenduoju sausainius kepti šiek tiek ilgiau, nei nurodyta recepte, tačiau stebėkite, kad jie neperkeptų. Traškumas atsiranda, kai sausainiai kepami iki auksinės spalvos, o tai padeda išgaruoti drėgmę. Ši technika užtikrina, kad sausainiai išliks traškūs net ir po kelių dienų.
Ką daryti, jei sausainiai per minkšti ar lipnūs?
Jei pastebėjote, kad sausainiai per minkšti ar lipnūs, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio ar per mažo miltų kiekio. Norėdami ištaisyti situaciją, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kol tešla įgis norimą konsistenciją. Taip pat svarbu tešlą atvėsinti šaldytuve prieš kepant, kad riebalai sustingtų ir sausainiai nesiplėstų kepimo metu.
Kaip geriausiai užšaldyti sausainius?
Užšaldyti sausainius reikia atidžiai, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų įsiskverbimo. Rekomenduoju juos pirmiausia užšaldyti atskirai (pavyzdžiui, ant kepimo skardos), o tada perkelti į sandarų plastiką. Tai padeda išlaikyti formą ir tekstūrą. Užšaldytus sausainius galima laikyti ilgiau, nes jie nepraranda savo skonio ar traškumo. Prieš valgydami, leiskite jiems atšalti kambario temperatūroje.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant šiuos sausainius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – nepakankamai išmaišyti tešlą. Tai gali lemti netolygų ingredientų pasiskirstymą, o tai paveiks galutinį rezultatą. Taip pat svarbu neperkepti sausainių, nes tai gali lemti sausumą ir prarasti natūralų skonį. Galiausiai, svarbu atkreipti dėmesį į temperatūrą – derinkite ingredientus kambario temperatūroje, kad visi jie geriau susijungtų ir suteiktų norimą tekstūrą.
