Kaimiški sausainiai su glajumi iš cukraus pudros ir citrinos sulčių
Turinys
Neseniai gaminau kaimiškus sausainius, kurie priminė vaikystę, tarsi būtų močiutės gaminti. Šį kartą variantas su grietine ir majonezu, bei glajumi. Labai pasiteisino. Buvo super skanu!
Ingredientai
- sviestas: 150 gramų
- cukrus: 1 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- majonezas: 4 valgomųjų šaukštų
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: ~700 gramų
- cukraus pudra
- citrinos sultys
Sausainiams:
Glajui:
- 1. Pirmiausia sviestą šiek tiek pašildykite, suberkite cukrų bei gerai išsukite mediniu šaukštu.
- 2. Tada įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite bei sudėkite majonezą ir grietinę.
- 3. Tuomet kepimo miltelius sumaišome su viena stikline miltų ir beriame į sviesto masę.
- 4. Palaipsniui maišydami, sudėkite likusius miltus.
- 5. Tešlą maždaug pusvalandį palaikykite šaldytuve.
- 6. Po to išėmę, imkite gerą dalį tešlos, kočiokite ir norimos formelės pagalba išspauskite sausainius.
- 7. Dėkite į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol sausainiai gražiai pagelsta.
- 8. Gerai atvėsusius sausainius, aptepkite glajumi (košelė turėtų būti ganėtina tiršta) ir palaukite, kol sustingsta. Lepinkitės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų tinkamos tekstūros?
Siekiant, kad jūsų kaimiški sausainiai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje, svarbu teisingai paruošti tešlą. Nereikia permaišyti tešlos, nes tai gali sukelti per didelį glitimo susidarymą, todėl sausainiai bus kieti. Tešlą maišykite tik tiek, kad ingredientai būtų gerai sujungti. Taip pat, kepimo metu stebėkite sausainių spalvą – jie turėtų būti šviesiai auksinės spalvos. Jei norite dar daugiau traškumo, kepkite šiek tiek ilgiau, tačiau ne per daug, kad nesudegtų.
Ar galima sausainius laikyti ilgiau, ir kaip tai padaryti?
Taip, sausainius galite laikyti iki 1 savaitės, jei juos saugosite hermetiškame inde. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir tekstūrą. Jei pageidaujate ilgesnio laikymo, sausainius galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad sausainiai visiškai atvėsę, ir juos supakuokite į maisto plėvelę arba užšaldymo maišelį, kad išvengtumėte drėgmės patekimo.
Kaip galima adaptuoti receptą, kad sausainiai būtų be laktozės?
Jei norite, kad sausainiai būtų be laktozės, tiesiog naudokite be laktozės sviestą arba augalinį aliejų. Tai leidžia išlaikyti originalią tekstūrą ir skonį, nes sviestas suteikia sausainiams sodrumo. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurie cukraus pudros tipai gali turėti laktozės, todėl rinkitės tuos, kurie pažymėti kaip be laktozės.
Ką daryti, jei sausainiai per daug prilipę prie kepimo skardos?
Jei sausainiai prilipo, tai gali būti dėl to, kad tešla buvo per šlapia arba kepimo skarda nebuvo tinkamai paruošta. Naudokite kepimo popierių arba silikoninę kepimo kilimėlį, kad išvengtumėte prilipimo. Taip pat svarbu leisti sausainiams atvėsti ant skardos keletą minučių prieš bandant juos perkelti į aušinimo groteles; tai padės stabilizuoti jų struktūrą.
Kaip atkurti sausainių šviežumą po ilgesnio laikymo?
Jei sausainiai tapo šiek tiek minkšti po laikymo, galite juos atkurti šiek tiek pašildydami. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C ir kepkite sausainius 5–7 minutes. Šis metodas padės atstatyti traškumą, nes drėgmė išgaruos ir sausainiai taps vėl traškūs.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant šiuos sausainius?
Dažniausia klaida – per didelis ingredientų maišymas, kaip minėta anksčiau, kuris sukelia kietų sausainių tekstūrą. Taip pat, kepant per ilgesnį laiką, sausainiai gali sudegti. Visada stebėkite kepimo procesą ir patikrinkite sausainius keletu minučių anksčiau nei nurodyta recepte. Be to, svarbu laikytis tikslių ingredientų proporcijų, nes per didelis cukraus ar miltų kiekis gali pakeisti galutinį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 20 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
