Saldūs trikampiai sumuštiniai su „Nutella“ ir riešutais
Turinys
Tai vienas iš tų lengvų, be kepimo paruošiamų desertinių sumuštinių, kurie praverčia, kai norisi greitos saldžios užkandos vaikams arba svečiams prie arbatos. Purios skrebučių duonos riekelės užtepamos „Nutella“ kremu, o viduje traška švelniai pasmulkinti skrudinti riešutai – pistacijos, lazdyno riešutai ar migdolai. Tokie saldūs trikampiai sumuštiniai puikiai tinka piknikui, gimtadienio „švediškam“ stalui ar savaitgalio pusryčiams, o svarbiausia – jie visada pavyksta ir yra paruošiami per kelias minutes.
Namuose šį derinį atradau dar studijų metais, kai reikėdavo kažko greito po paskaitų. Vėliau receptą patobulinau ir išbandžiau su savo šeima – vaikams labiausiai patiko pistacijų traškesys, o vyrui – lašelio druskos suteikiamas skonio balansas. Dabar šiuos sumuštinius gaminu ir giminės susibūrimuose: teta perdavė patarimą riešutus visuomet lengvai paskrudinti, o močiutė pasakė, kad „saldumą būtina atsverti trupučiu rūgštumo“ – todėl kartais įdedu ploną sluoksnelį aviečių džemo.
Reklama
- Duona: skrebučių duona, minkšta kvietinė duona, brioche tipo duona, viso grūdo skrebučiai ar plonos lavašo juostelės sumuštiniams vynioti į ritinėlius (tuomet supjaustoma į trikampius).
- Kremas: „Nutella“, bet galima naudoti bet kurį kakavos–riešutų kremą, šokoladinį riešutų sviestą ar net juodojo šokolado pastą su lazdynais.
- Riešutai: pistacijos, lazdyno riešutai, migdolai, pekano riešutai, anakardžiai ar skrudinti žemės riešutai be druskos.
- Papildomi įdarai: plonos banano riekelės, aviečių ar vyšnių džemas, apelsino žievelės tarkiai, skrudinti kokosų drožlės, stambesni šokolado lašeliai ar džiovintos spanguolės.
- Pieniškas priedas: truputis maskarponės, tepamo varškės sūrio ar graikiško jogurto, jei norisi „švelnesnio“ skonio ir kreminės tekstūros.
- Sūrumo balansas: žiupsnelis druskos dribsnių ar keli lašai citrinos sulčių, jei kremas labai saldus.
- Riešutus visada trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kad išsiskirtų aliejai ir sustiprėtų kvapas.
- Jei ruošiate piknikui, sumuštinius suvyniokite į kepimo popierių ir peiliu perpjaukite tik prieš pat patiekimą, kad kraštai išliktų švarūs.
- Duonos riekeles galite labai lengvai pakepinti skrudintuvėje – šiluma suaktyvins kremo aromatą, o sumuštiniai taps tvirtesni.
- Plonesnis kremo sluoksnis ant abiejų riekelių užkirs kelią sultims iš džemo ar banano, todėl duona nesušlaps.
- Jei gaminate vaikams, rinkitės smulkiau kapotus riešutus ir patikrinkite, ar visi gabalėliai nėra per stambūs.
- Transportuojant į lauką, sumuštinius laikykite sandariame inde ir atšaldykite bent 20 minučių šaldytuve, kad įdaras sutvirtėtų.
Virtuvės šefo patarimas. Saldumą visada gaukite iš dviejų šaltinių – šokoladinio kremo ir vaisių rūgštumo. Ploniausias sluoksnelis aviečių arba obuolių–citrinų džemo tarp dviejų „Nutella“ sluoksnių suteiks skonio gylį, o žiupsnelis druskos dribsnių ant riešutų sukurs profesionalų balansą, kurį pajusite dar neatvėsus sumuštiniams.
Ingredientai
- Skrebučių duona: 8 riekelės.
- „Nutella“ kremas: 6 valgomieji šaukštai.
- Skrudintos pistacijos (be lukštų): 60 g.
- Lazdyno riešutai arba migdolai: 40 g.
- Aviečių džemas (nebūtina): 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Žiupsnelis druskos dribsnių: 1 žiupsnelis.
- Apelsino žievelės tarkiai (nebūtina): 1 arbatinis šaukštelis.
- 1. Pirmiausia riešutus paskrudinu sausoje keptuvėje 3–4 minutes, kol ima skleistis kvapas, tada atvėsinu ir stambiai sukapoju peiliu.
- 2. Duoną, jei norisi traškesnio paviršiaus, labai lengvai paskrudinsite skrudintuve ir atvėsinsite minutę, kad kremas netiektų.
- 3. Ant visų aštuonių riekelių ištepu ploną „Nutella“ sluoksnį – taip uždaromas duonos porėtumas ir įdaras nesmigs į vidų.
- 4. Ant keturių riekelių paskleidžiu riešutų mišinį, pabarstau žiupsneliu druskos dribsnių ir, jei naudoju, užlašinu po mažą taškelį aviečių džemo.
- 5. Dabar riekeles su įdaru uždengiu likusiomis riekelėmis, švelniai paspaudžiu delnu, kad kraštai priglustų.
- 6. Kiekvieną sumuštinį įstrižai perpjausiu į trikampius; aštrus peilis padės išlaikyti tvarkingą pjūvį ir nesuspaus duonos.
- 7. Patiekiu iš karto arba 15–20 minučių palaikau šaldytuve, jeigu reikia transportuoti – taip sumuštiniai „sustings“ ir bus lengviau laikyti rankoje.
- 8. Šį receptą esu gaminusi daug kartų – pirmiausia sau, vėliau dukters gimtadienyje ir keliuose šeimos piknikuose. Naudoju tą pačią proporciją: maždaug 1,5 šaukšto kremo vienam sumuštiniui ir 25–30 g riešutų mišinio – tokia pusiausvyra tarp saldumo ir traškumo labiausiai pasiteisino. Riešutus visuomet skrudinu, kaip patarė mano teta konditerė, nes tik taip atsiskleidžia jų kvapas ir sumažėja kartumas.
- 9. Alergenų ir mitybos niuansas. Jei reikia be riešutų, rinkitės skrudintas saulėgrąžas ar moliūgų sėklas ir šokoladinį kremą be riešutų – tekstūra išliks traški, o skonis bus subalansuotas.
- 10. Šie saldūs trikampiai sumuštiniai – greita, tvarkinga ir estetiška užkanda saldesniam pusryčiui ar popietės arbatai. Riešutų traškumas, šokoladinio kremo švelnumas ir tvarkingai supjaustyti trikampiai leidžia patiekti juos net šventiškai, o pasirenkamos alternatyvos leidžia pritaikyti receptą kiekvienai progai.
Recepto paruošimas
