Marinuotos morkos su imbieru ir actu greitam naudojimui
Turinys
Marinuotos morkos su imbieru ir actu – tai vienas iš tų užkandžių, kurie praturtina kasdienę virtuvę ir suteikia gaivumo bei pikantiškumo. Šios marinuotos daržovės puikiai tinka tiek prie mėsos kepsnių, tiek prie žuvies patiekalų, taip pat kaip lengvas užkandis vakarėlių metu ar greitas garnyras prie ryžių bei makaronų. Gaivus imbiero aštrumas ir subalansuotas acto rūgštumas sukuria harmoningą skonį, kuris patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, mėgstantiems šiek tiek neįprastesnius skonius.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar vaikystėje, nes mano mama dažnai ruošdavo morkas žiemai – kartais paprastai, kartais su imbieru ar net su česnaku. Tada man atrodė, kad tai tik paprastas daržovių marinavimas, tačiau suaugus supratau, jog tai ne tik būdas išsaugoti daržoves, bet ir galimybė atrasti naujų skonio derinių. Šis receptas buvo daugybę kartų išbandytas mūsų šeimoje, todėl galiu užtikrinti – jis tikrai patikrintas ir patikimas.
Šios marinuotos morkos yra itin universali užkandžių forma – jas galima naudoti sumuštiniuose, salotose ar tiesiog mėgautis vienomis. Skonis ryškus, bet ne per intensyvus, todėl jos patinka net ir tiems, kurie nėra dideli acto mėgėjai.
Reklama
- Morkos: vietoje jų galima naudoti spalvotas morkas (geltonas ar violetines) – patiekalas taps dar įspūdingesnis vizualiai.
- Imbieras: galima keisti česnaku ar krienų šakneliu, jei norisi kitokio aštrumo.
- Actas: vietoje baltojo acto puikiai tinka obuolių sidro actas, kuris suteikia švelnesnį rūgštumą.
- Cukrus: galima naudoti rudąjį cukrų ar medų, kad skonis būtų natūraliai saldesnis.
- Pipirai: vietoje grūdelių galima berti maltų pipirų, tačiau aromatas bus švelnesnis.
- Morkas rekomenduojama pjaustyti kuo ploniau – tada jos greičiau įgers marinatą ir taps minkštesnės.
- Marinato virimo metu būtina maišyti, kad cukrus visiškai ištirptų ir nesusidarytų gumulėliai.
- Jei norite aštresnio skonio, galima į marinatą įberti truputį čili dribsnių.
- Stiklainiai prieš naudojimą turi būti švarūs ir išplauti karštu vandeniu – taip morkos ilgiau išsilaikys šviežios.
- Laikyti rekomenduojama šaldytuve – taip išlaikomas gaivus imbiero aromatas ir morkų traškumas.
Ingredientai
- morkos: 500 gramų
- imbiero gumbelis: nedidelio gabaliuko (tarsi mažo kiaušinio dydžio)
- 6% baltas actas: 200 mililitrų
- vanduo: 200 mililitrų
- cukrus: 200 gramų
- druska: 2 šaukštų be kaupo
- nemalti įvairių rūšių pipirai: ~10-15 grūdelių (juodieji, kvepianti, raudonieji)
2x0,5 litro stiklainiai:
- 1. Morkas supjaustau itin plonais griežinėliais – kuo plonesni, tuo greičiau pasisotins marinatu. Imbierą pjaustau siaurais šiaudeliais, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
- 2. Puode sumaišau vandenį, actą, pipirus, cukrų ir druską. Dedant ant ugnies, pradedu maišyti, kol masė užverda ir visi cukraus kristalai ištirpsta.
- 3. Kai marinatui beveik užvirus, suberiu imbiero šiaudelius ir leidžiu dar kelias minutes pasivirti, kad prieskonis išsiskirtų.
- 4. Paruoštas morkas tvarkingai sudedu į švarius stiklainius. Užpilu ką tik užvirusiu marinatu, kad daržovės būtų visiškai apsemtos.
- 5. Stiklainius uždarau dangteliais ir palieku kambario temperatūroje bent porai valandų – per tiek laiko morkos spėja sugerti skonį.
- 6. Jei neplanuoju visko suvalgyti iškart, stiklainius laikau šaldytuve. Tokios marinuotos morkos išsilaiko apie dvi savaites ir išlieka traškios.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi ypatingai traškių morkų, rekomenduoju prieš marinuojant jas trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu, bet nevirti. Taip jos suminkštėja tik minimaliai, o užpiltos karštu marinatu nepraranda savo tekstūros.
Recepto paruošimas
Stasys
Atsakyti