Marinuoti kopūstai kaukazietiškai su burokėliais ir česnakais
Turinys
Tai itin populiarus kaukaziečių virtuvių receptas. Marinuoti burokėliai su kopūstais įprastai būna patiekiami prie įvairiiausių patiekalų, pvz., prie lobio sriubos.
Ingredientai
- kopūstai: 1,5-2 kilogramų
- burokėliai: 1 didelio
- česnakas: 0,5
- aitriosios paprikos: 1 mažos (nėra būtina)
- vanduo: 1 litro
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- rupi druska: 3 valgomųjų šaukštų
- juodieji pipirai: 10 grūdelių
- lauro lapai: 1
- 9% actas: 0,5 stiklinės
Marinatui:
- 1. Pirmiausia nelabai smulkiai supjaustome kopūstą.
- 2. Tada burokėlį nulupame ir supjaustome šiaudeliais arba stambiai sutarkuojame.
- 3. Česnako skilteles nulupame ir smulkiai supjaustome.
- 4. Sumaišome kopūstą, burokėlį ir česnaką ir sudedame į sterilų trilitrinį stiklainį.
- 5. Visus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą) sudedame į puodą ir verdame 10 minučių.
- 6. Po to įpilame actą ir užviriname.
- 7. Karštu marinatu atsargiai užpilame daržoves stiklainyje ir uždarome.
- 8. Leidžiame atvėsti ir padedame į šaldytuvą parai. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau marinuotų kopūstų receptų rasite: Marinuotų kopūstų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti marinuotus kopūstus, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Norint pasiekti maksimalų traškumą, rekomenduoju kopūstus plakti su druska prieš marinavimą. Ši procedūra padeda išlaisvinti natūralius sulčių, kurios padeda išlaikyti kopūstų struktūrą. Taip pat svarbu marinuoti kopūstus šaldytuve, kad jie neprarastų traškumo. Marinavimui rekomenduojama naudoti stiklinį indą, nes metaliniai indai gali reaguoti su rūgštimis.
Ar šis receptas yra tinkamas be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jis nesudaro jokių pieno produktų. Tai leidžia jį vartoti žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Marinuotų kopūstų ruošimo procesas nesukelia jokių problemų, susijusių su laktozės vartojimu, todėl tai yra puikus pasirinkimas visiems.
Kaip tinkamai laikyti marinuotus kopūstus, kad išlaikyti jų šviežumą?
Marinuotus kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame stiklainyje. Tokiu būdu jie išlaikys savo skonį ir traškumą iki 2-3 mėnesių. Svarbu, kad kopūstai būtų visiškai uždengti marinatu, kad būtų išvengta oksidacijos ir pelėsių vystymosi. Prieš kiekvieną naudojimą, stenkitės naudoti švarią šaukštą, kad išvengtumėte bakterijų patekimo.
Ar galima užšaldyti marinuotus kopūstus?
Nors techniškai galima užšaldyti marinuotus kopūstus, rekomenduojama to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą, padarant juos minkštesniais. Jei vis dėlto nuspręsite juos užšaldyti, geriausia tai daryti per trumpą laiką ir po užšalimo pasiekti kuo greičiau. Prieš užšaldymą, atkreipkite dėmesį, kad indas turi būti tinkamai uždarytas, kad būtų išvengta drėgmės patekimo.
Ką daryti, jei marinuoti kopūstai yra per sūrūs?
Jei pastebėjote, kad marinuoti kopūstai yra per sūrūs, galite juos nuplauti po šaltu vandeniu ir leisti nusausėti. Taip sumažinsite druskos kiekį, tačiau ši procedūra gali šiek tiek paveikti skonį. Alternatyva – pridėti daugiau šviežių kopūstų ar daržovių, kad subalansuotumėte sūrumą.
Kaip galima pagerinti marinuotų kopūstų skonį?
Norint pagerinti marinuotų kopūstų skonį, galite pridėti įvairių prieskonių, tokių kaip kmynai, juodieji pipirai ar net šiek tiek cukraus, kuris subalansuoja rūgštumą. Taip pat, marinavimo proceso metu galite įdėti šviežių žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių, kurios papildys patiekalą aromatu. Marinavimo metu svarbu stebėti, kaip ingredientai tarpusavyje dera, kad gautumėte norimą skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šiuos kopūstus?
Dažniausios klaidos yra netinkamas druskos kiekis ir marinato proporcijos. Svarbu, kad druskos kiekis būtų subalansuotas, nes per mažai druskos gali privesti prie greito sugadinimo, o per daug – prie sūrumo. Taip pat nepamirškite, kad kopūstai turi būti gerai suplakti ir marinuoti, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Nedarykite skubotų sprendimų – leiskite kopūstams marinuotis rekomenduojamą laiką, kad pasiektumėte geriausią skonį.
Lina
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Zina
Atsakyti