Skaniausia agurkų mišrainė su svogūnais žiemai

Name: Skaniausia agurkų mišrainė su svogūnais žiemai
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: agurkai: 2 kilogramų; svogūnai: ~1-2 kilogramų; česnakas: 1 galvutėsMarinatui:actas: 100 gramų; cukrus: 100 gramų; aliejus: 100 gramų; druska: 2 šaukštų; prieskoninės žolelės

2023-08-06 Autorius Nekenčiu virtuvės

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tokios agurkų mišrainės aš prisigaminu tiek žiemai, tiek ir greitam naudojimui. Receptas tikrai ganėtinai paprastas, jį išmokė gaminti mano močiutė. Tiek švieži, tiek ilgam pamarinuoti turi itin platų panaudojimo spektrą. Tai nuostabus pagardas prie rūkytų, virtų ar keptų mėsos patiekalų.

Ingredientai

agurkai: 2 kilogramų
svogūnai: ~1-2 kilogramų
česnakas: 1 galvutės

Marinatui:

actas: 100 gramų
cukrus: 100 gramų
aliejus: 100 gramų
druska: 2 šaukštų
prieskoninės žolelės

Recepto paruošimas

1. Pastebėjimas: Aš pati gamindama šia mišrainę dažnai paeksperimentuoju su prieskoninėmis žolelėmis. Kartais man patinka įdėti petražolių, kartais krapų sėklų, kartais kmynų, o kartais gelsvės.
2. Pastebėjimas: Agurkai šiai mišraine idealiai tinka tiek likutiniai, tiek kreivi ir šleivi. Vis tiek juos reikės supjaustyti.
3. Iš pradžių agurkus supjaustykite gabaliukais.
4. Tada svogūnus supjaustykite žiedais.
5. Ganėtinai stambiais gabaliukais supjaustykite česnaką.
6. Viską sudėkite į puodą ir supilkite druską bei cukrų.
7. Laikykite pusdienį vėsiai, tuomet supilkite dar porai valandų actą, aliejų ir supjaustytas prieskonines žoleles.
8. Po to puode sudėtus agurkus ir svogūnus kaitinkite, virkite maždaug 15-20 minučių.
9. Paskui sudėkite į iškaitintus stiklainiukus, užsukite steriliais dangteliais, apverskite ir leiskite pilnai atvėsti.
10. Jeigu norite naudoti iškart, tai mišrainė nėra verdama. Sudėkite po marinavimo (įprastai naudoju mažiau acto) į stiklainius ir pastatykite šaltai į šaldytuvą. Skanaukite!

DUK

Kaip geriausiai paruošti agurkus prieš dedant į mišrainę?

Prieš pjaustant agurkus, juos gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Rekomenduoju agurkus pjaustyti plonomis riekelėmis arba kubeliais, kad jie tolygiai išsiskirstytų mišrainėje. Taip pat, jei agurkai yra labai vandeningi, galite juos trumpam užberti druskos, palikti 15-20 minučių, o po to nuplauti. Šis procesas padeda sumažinti drėgmės kiekį, o tai pagerina mišrainės tekstūrą ir užkerta kelią per daug skysčių susidarymui.

Ar galima šią mišrainę laikyti ilgiau nei nurodyta?

Skaniausia agurkų mišrainė su svogūnais geriausiai išlieka šviežia, kai laikoma tamsioje ir vėsioje vietoje, pvz., šaldytuve, ir suvartojama per 2-3 mėnesius po paruošimo. Tačiau, jei pastebite, kad mišrainės spalva ar kvapas pasikeitė, geriau jos nevalgyti. Norint užtikrinti ilgalaikį saugumą, rekomenduoju išlaikyti sterilizavimo procesą, kai mišrainę dedate į stiklainius, kad sumažintumėte bakterijų riziką.

Kaip saugiai užšaldyti mišrainę?

Nors mišrainė geriausiai skoniu ir tekstūra yra šviežia, jei nusprendėte ją užšaldyti, patariu naudoti hermetiškus indus arba specialius šaldymo maišelius. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos indų viršuje, nes skysčiai užšaldydami plečiasi. Be to, užšaldymas gali paveikti tekstūrą; todėl, užšaldę, naudokite mišrainę greitai ir venkite pakartotinio užšaldymo. Užšaldymas gali neigiamai paveikti svogūnų traškumą, todėl pasistenkite ją suvartoti kuo greičiau po atšildymo.

Ką daryti, jei mišrainėje per daug druskos?

Jei pastebėjote, kad mišrainėje per daug druskos, galite pridėti šiek tiek šviežių, smulkiai supjaustytų agurkų ar kitų daržovių, kad sumažintumėte sūrį. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ar acto, kad subalansuotumėte skonį. Tai veikia, nes cukrus ir rūgštingumas gali neutralizuoti sūrumą, o daržovės suteiks papildomų tekstūrų ir skonių.

Ar galima šią mišrainę pritaikyti veganiškai?

Taip, Skaniausia agurkų mišrainė su svogūnais jau yra veganiška, nes joje nenaudojami gyvuliniai produktai. Jei ieškote būdų, kaip ją praturtinti, galite pridėti šiek tiek daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų ar paprikų, kurios suteiks spalvų ir maistingumo. Tai ne tik pagerins maistinių medžiagų kiekį, bet ir suteiks įvairesnį skonį.

Kaip išvengti mišrainės per daug skystos tekstūros?

Norint išvengti per daug skystos mišrainės, svarbu laikytis teisingų proporcijų tarp agurkų, svogūnų ir acto. Taip pat, kaip minėta anksčiau, druska gali padėti išgauti drėgmę iš agurkų, todėl juos galima trumpai užberti druska ir nuplauti prieš maišant. Be to, atidžiai stebėkite, kiek acto naudojate; geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti pagal skonį, kad išlaikytumėte norimą konsistenciją.