Meduolinis namelis Kalėdoms

2020-06-09 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Ingredientai

Tešlai:

miltai: 250 gramų
margarinas: 50gramų
medus: 100 gramų
cukrus: 100gramų
kiaušiniai: 1
kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
prieskonių mišinys: 1 arbatinio šaukštelio (gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, muskato riešutas, viskas sumalta)

Beze (balta masė dekoravimui ir klijavimui):

kiaušinio baltymai: 2
cukraus pudra: 240 gramų
koncentruotos citrinų sultys: 1 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Tešla. Medų, cukrų ir margariną šildykite kartu, kol viskas suskystėja ir išsimaišo.
2. Tada atvėsinkite, įmuškite kiaušinį, išmaišykite, tada dėkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Išmaišykite. Valandai dėkite tešlą į šaldytuvą.
3. Po to kočiokite ant miltais pabarstytos lentos. Išpjaustykite namelio formas ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 10 minučių.
4. Iškeptus prispauskite pjaustymo lentele, kad vėsdami nesusikraipytų.
5. Beze. Pirmiausia mikseris ir tas indas kuriame plaksite baltymą, turi būti be galo sausi ir neriebaluoti.
6. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite į jį cukrų ir užpilkite 3 dideliais šaukštais vandens, statykite ant plytelės ir virkite.
7. Kol sirupas verda, aukštokame inde įmuškite kiaušinio baltymus ir mikseriu išplakite iki standžių putų.
8. Grįžkite prie sirupo, sirupas bus tinkamas kai jis lyg sulėtintai, sunkiai pradės kunkuliuoti. Nukelkite nuo virykles ir tuoj pat labai plona srovele pilkite į plakamus baltymus, pilant taikykite į tą vietą kur sukasi plakimo šluotelės, plakant įpilkite citrinos.
9. Vis plakant įstatykite į indą su šaltu vandeniu (pasiruošti iš anksto), plakite 10 minučių kol beze atauš.
10. Jeigu su konditeriniu maišeliu pro karpytą antgalį išspaudus gėlytę po 1 minutės ji bus tokia pat - karpytais krašteliais, o nepasileidusi - beze pavyko. Kai meduoliai visiškai atvės, galite dekoruoti.
11. Namelio klijavimas. Kai dekoracijos apdžiūsta, galite sulipdyti namelį. Kai sulipdysite namo rėmus, palaukite kol sustings ir tik tada uždėkite stogą ir vėl palaukite kol "betonas" sustings ir tuomet galite uždėti paskutinius akcentus ir paslėpti klaidas. Skanaus.

12. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.

DUK

Kaip teisingai paruošti meduolinio namelio tešlą, kad ji būtų pakankamai tvirta?

Tešlą paruoškite kruopščiai, laikydamiesi nurodytų ingredientų proporcijų. Pirmiausia, gerai išmaišykite cukrų su riebalais, kad gautumėte homogenišką masę. Tada įmaišykite medų ir prieskonius. Svarbu, kad miltai būtų persijoti – tai padeda į orą įnešti daugiau oro ir suteikia tešlai lengvumo. Galite tešlą uždengti ir leisti jai pailsėti šaldytuve bent valandą, kad ji taptų tvirtesnė ir lengviau formuotųsi.

Ar meduolinį namelį galima pagaminti be laktozės?

Taip, meduolinį namelį lengva pritaikyti be laktozės. Naudokite belakį sviestą arba augalinį aliejų vietoj sviesto. Tai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks tešlai norimą konsistenciją. Be to, būtinai patikrinkite, kad visi naudojami prieskoniai ir cukrus būtų be pridėtinių pieno produktų.

Kaip tinkamai laikyti meduolinį namelį, kad jis išliktų šviežias ilgiau?

Meduolinį namelį laikykite sandariai uždarytame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir nesusigertų nemalonių kvapų. Idealiausia yra laikyti jį kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip pat galite įdėti porą gabalėlių obuolio, kad jis padėtų išlaikyti drėgmę, tačiau atkreipkite dėmesį, kad obuolys gali sukelti pelėsį, todėl jį reikėtų keisti kas kelias dienas.

Ar galima užšaldyti meduolinį namelį?

Taip, meduolinį namelį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama užšaldyti tik nepuoštas dalis. Prieš užšaldant, gerai įvyniokite namelį į maistinę plėvelę ir tada įdėkite į sandarų indą. Kai norėsite jį naudoti, leiskite jam atšalti kambario temperatūroje. Užšaldymas padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį, tačiau puošimo elementai, tokie kaip glajus, gali sugriūti.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošdami meduolinį namelį?

Dažniausia klaida yra per didelis tešlos minkymas, kas gali sukelti kietą ir sausą tekstūrą. Be to, svarbu neperkepti namelio, nes tai gali padaryti jį trapų. Venkite taip pat naudoti per daug miltų, nes tai gali paveikti skonį ir konsistenciją. Geriausia tešlą formuoti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir stebėti, kad ji būtų pakankamai elastinga, bet ne lipni.

Kaip užtikrinti, kad meduolinis namelis būtų tinkamos tekstūros?

Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu teisingai pasirinkti kepimo laiką ir temperatūrą. Kiekvienas orkaitės modelis skiriasi, todėl stebėkite namelį kepimo proceso metu. Jis turėtų būti auksinės rudos spalvos, o paviršius turi būti tvirtas, bet ne per kietas. Po kepimo leiskite jam atvėsti ant grotelių, kad drėgmė neišliktų apačioje, kas gali sukelti suminkštėjimą.