Mėlynių nauda organizmui
Turinys
Mėlynėse galima rasti maistingų medžiagų lobius - ne veltui jos yra vadinamos tikru super maistu, o įvairiausias tyrimais patvirtinta dešimteriopa jų nauda.
1. Mėlynės savyje turi mažai kalorijų, o maistingų medžiagų daug.
Mėlynės - vienos iš daugiausia vitaminų turinčių uogų. 150 gramų mėlynių yra:
- 4 gramai ląstelienos;
- 24 procentai rekomenduojamos dienos normos (RDN) vitamino C;
- 36 procentai RDN vitamino K;
- 25 procentai RDN magnio.
Mėlynėse yra apie 85 procentai. vandens. Visoje stiklinėje mėlynių yra vos 84 kalorijos ir tik 15 gramų angliavandenių.
2. Mėlynės - antioksidantų turinčių maisto produktų karalienės.
Jos padeda saugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie yra nestabilios molekulės, pažeidžiančios ląstelių struktūrą, sukeliančios senėjimą, vėžį ir kitas ligas.
Yra galvojama, kad mėlynėse yra didžiausias antioksidantų kiekis ir VISŲ dažniausiai valgomų vaisių ir daržovių.
Pagrindiniai antioksidantai yra polifenoliai flavonoidai. Ypatingai vertingi sveikatai yra antioksidantai antocianinai. Jie padidina antioksidantų lygį žmonių organizmuose.
3. Mėlynės mažina žalą DNR, tai gali apsaugoti nuo senėjimo ir nuo vėžio.
Žala DNR yra daroma kiekvieną dieną, o dėl to mes senstame ir sergame. Kadangi mėlynėse yra daugybe antioksidantų, jie gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie ir žaloja mūsų DNR.
Mėnesio trukmės tyrimo metu 168-iems dalyviams buvo skiriama kiekvieną dieną išgerti po 1 litrą mėlynių ir obuolių sulčių kokteilio. Besibaigiant tyrimui, žala DNR sumažėjo 20 procentų.
4. Mėlynės padeda mažinti blogojo cholesterolio oksidavimąsi.
Laisvieji radikalai pažeidžia ne tik mūsų ląsteles ir DNR. Kai vadinamojo blogojo cholesterolio lipoproteinai oksiduojami, padidėja širdies ligų rizika.
Geras dalykas tas, kad mėlynėse esantys antioksidantai stipriai sumažina oksiduoto blogojo cholesterolio lygį.
Buvo atliekamas tyrimas su nutukusiais pacientais - 2 mėnesius kiekvieną dieną jie suvalgydavo po 50 gramų mėlynių. Po 2 mėnesių blogojo cholesterolio oksidacija sumažėjo 27 procentais.
5. Mėlynės žeminti kraujospūdį.
Mėlynės žeminti aukštą kraujospūdį. Vienas atliktas tyrimas parodė - 2 mėnesius kiekvieną dieną suvalgant po 50 gramų mėlynių kraujospūdis tiriamiesiems sumažėjo 4-6 procentais.
6. Mėlynės padeda apsisaugoti nuo širdies ligų.
2013 ais. buvo stebimos 93 000 slaugių - kiekvieną dieną jos valgė daug antioksidantų (daugiausia jų gaudavo su mėlynėmis). Po tam tikro laikotarpio širdies smūgio rizika sumažėjo 32 procentais.
Toks tyrimas buvo daugiau stebimojo pobūdžio, kita vertus, žinant mėlynių naudą, labai didelė tikimybė, kad jos mažina širdies smūgio riziką.
7. Mėlynės padeda gerinti smegenų veiklą ir sustiprinti atmintį.
Laisvieji radikalai, stresas spartina smegenų senėjimo procesus, trukdo jų veiklai.
Atlikti tyrimai su gyvūnais parodė, kad antioksidantai mėlynėse skatina už mąstymą atsakingas smegenų sritis, pagerina ryšį tarp neuronų.
Atliktų tyrimų su žmonėmis rezultatai irgi optimistiniai. Viename tyrime devyni vyresni pacientai 3 mėnesius kiekvieną dieną gėrė mėlynių sulčių. Po šio laikotarpio jiems pagerėjo smegenų veikla.
8. Mėlynėse esantys antocianinai padeda užkisti kelią diabetui.
Lyginant su dauguma kitų vaisių, mėlynėse yra ganėtinai nedaug cukraus. Vienoje stiklinėje jo yra tik 15 gramų - tiek pat, kiek yra nedideliame obuolyje arba dideliame apelsine. Mėlynėse esantys bioaktyvūs komponentai nusveria bet kokį neigiamą cukraus poveikį, kalbant apie cukraus lygio kraujyje reguliavimą.
Atlikus tyrimą buvo išsiaiškinta, kad kokteilis su mėlynėmis padidino jautrumą insulinui, o padidėjus jautrumui insulinui sumažėja antrojo tipo diabeto rizika.
9. Mėlynėse esančios medžiagos gali padėti užkirsti kelią šlapimtakių infekcijoms.
Moterys gan dažnai skundžiasi šlapimtakių infekcijomis. Jau yra žinoma, kad nuo tokių infekcijų saugo spanguolių sultys. Na, o mėlynės panašios į spanguoles, jose daugybe tokių pačių aktyvių medžiagų. Šios medžiagos vadinamos antiadhezinėmis, jos trukdo e-coli ir panašiai bakterijoms įsitvirtinti prie šlapimo pūslės sienelių.
Šiuo klausimu mėlynės dar yra mažai ištirtos, bet yra didelė tikimybė, kad jos veikia visai panašiai kaip spanguolės.
10. Po aktyvaus sportavimo mėlynės gali Jums padėti sumažinti raumenų skausmą ir jautrumą.
Po aktyvaus sportavimo gali skaudėti raumenis, apimti silpnumas. Iš dalies tokį poveikį sukelia vietinis uždegimas bei oksidacinis stresas raumenų audinyje.
Įvairiausia papildai su mėlynėmis gali padėti sumažinti žalą molekulių lygiu, sušvelninti raumenų skausmą bei įtampą.
Taigi akivaizdu, kad mėlynės tiesiog neįtikėtinai maistingos bei naudingos žmogaus sveikatai. Jas galite valgyti ir šviežias, ir šaldytas.
Mėlynių lapų nauda
Reikėtų nepamiršti ir mėlynių lapų, kurie taip pat turi daugybe naudingų savybių. Mėlynių lapų nuoviras slopina uždegimą, pagerina virškinimą, pristabdo viduriavimą, sumažina cukraus kiekį kraujyje, turi antiseptinių savybių. Mėlynių lapus reikėtų skinti gegužės-liepos mėnesiais, prieš pat augalų žydėjimą arba žydėjimo pradžioje.
Ir pabaigai - kaip visada, vienas mano labai pamėgtas receptas su mėlynėmis. Skonis puikus! Tik gaila, kad toks desertas nėra pats sveikiausias, bet kartas nuo karto pasilepinti tikrai galima!
1. Mėlynės savyje turi mažai kalorijų, o maistingų medžiagų daug.
Mėlynės - vienos iš daugiausia vitaminų turinčių uogų. 150 gramų mėlynių yra:
- 4 gramai ląstelienos;
- 24 procentai rekomenduojamos dienos normos (RDN) vitamino C;
- 36 procentai RDN vitamino K;
- 25 procentai RDN magnio.
Mėlynėse yra apie 85 procentai. vandens. Visoje stiklinėje mėlynių yra vos 84 kalorijos ir tik 15 gramų angliavandenių.
2. Mėlynės - antioksidantų turinčių maisto produktų karalienės.
Jos padeda saugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie yra nestabilios molekulės, pažeidžiančios ląstelių struktūrą, sukeliančios senėjimą, vėžį ir kitas ligas.
Yra galvojama, kad mėlynėse yra didžiausias antioksidantų kiekis ir VISŲ dažniausiai valgomų vaisių ir daržovių.
Pagrindiniai antioksidantai yra polifenoliai flavonoidai. Ypatingai vertingi sveikatai yra antioksidantai antocianinai. Jie padidina antioksidantų lygį žmonių organizmuose.
3. Mėlynės mažina žalą DNR, tai gali apsaugoti nuo senėjimo ir nuo vėžio.
Žala DNR yra daroma kiekvieną dieną, o dėl to mes senstame ir sergame. Kadangi mėlynėse yra daugybe antioksidantų, jie gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie ir žaloja mūsų DNR.
Reklama
Mėnesio trukmės tyrimo metu 168-iems dalyviams buvo skiriama kiekvieną dieną išgerti po 1 litrą mėlynių ir obuolių sulčių kokteilio. Besibaigiant tyrimui, žala DNR sumažėjo 20 procentų.
4. Mėlynės padeda mažinti blogojo cholesterolio oksidavimąsi.
Laisvieji radikalai pažeidžia ne tik mūsų ląsteles ir DNR. Kai vadinamojo blogojo cholesterolio lipoproteinai oksiduojami, padidėja širdies ligų rizika.
Geras dalykas tas, kad mėlynėse esantys antioksidantai stipriai sumažina oksiduoto blogojo cholesterolio lygį.
Buvo atliekamas tyrimas su nutukusiais pacientais - 2 mėnesius kiekvieną dieną jie suvalgydavo po 50 gramų mėlynių. Po 2 mėnesių blogojo cholesterolio oksidacija sumažėjo 27 procentais.
5. Mėlynės žeminti kraujospūdį.
Mėlynės žeminti aukštą kraujospūdį. Vienas atliktas tyrimas parodė - 2 mėnesius kiekvieną dieną suvalgant po 50 gramų mėlynių kraujospūdis tiriamiesiems sumažėjo 4-6 procentais.
6. Mėlynės padeda apsisaugoti nuo širdies ligų.
2013 ais. buvo stebimos 93 000 slaugių - kiekvieną dieną jos valgė daug antioksidantų (daugiausia jų gaudavo su mėlynėmis). Po tam tikro laikotarpio širdies smūgio rizika sumažėjo 32 procentais.
Toks tyrimas buvo daugiau stebimojo pobūdžio, kita vertus, žinant mėlynių naudą, labai didelė tikimybė, kad jos mažina širdies smūgio riziką.
7. Mėlynės padeda gerinti smegenų veiklą ir sustiprinti atmintį.
Laisvieji radikalai, stresas spartina smegenų senėjimo procesus, trukdo jų veiklai.
Atlikti tyrimai su gyvūnais parodė, kad antioksidantai mėlynėse skatina už mąstymą atsakingas smegenų sritis, pagerina ryšį tarp neuronų.
Reklama
Atliktų tyrimų su žmonėmis rezultatai irgi optimistiniai. Viename tyrime devyni vyresni pacientai 3 mėnesius kiekvieną dieną gėrė mėlynių sulčių. Po šio laikotarpio jiems pagerėjo smegenų veikla.
8. Mėlynėse esantys antocianinai padeda užkisti kelią diabetui.
Lyginant su dauguma kitų vaisių, mėlynėse yra ganėtinai nedaug cukraus. Vienoje stiklinėje jo yra tik 15 gramų - tiek pat, kiek yra nedideliame obuolyje arba dideliame apelsine. Mėlynėse esantys bioaktyvūs komponentai nusveria bet kokį neigiamą cukraus poveikį, kalbant apie cukraus lygio kraujyje reguliavimą.
Atlikus tyrimą buvo išsiaiškinta, kad kokteilis su mėlynėmis padidino jautrumą insulinui, o padidėjus jautrumui insulinui sumažėja antrojo tipo diabeto rizika.
9. Mėlynėse esančios medžiagos gali padėti užkirsti kelią šlapimtakių infekcijoms.
Moterys gan dažnai skundžiasi šlapimtakių infekcijomis. Jau yra žinoma, kad nuo tokių infekcijų saugo spanguolių sultys. Na, o mėlynės panašios į spanguoles, jose daugybe tokių pačių aktyvių medžiagų. Šios medžiagos vadinamos antiadhezinėmis, jos trukdo e-coli ir panašiai bakterijoms įsitvirtinti prie šlapimo pūslės sienelių.
Šiuo klausimu mėlynės dar yra mažai ištirtos, bet yra didelė tikimybė, kad jos veikia visai panašiai kaip spanguolės.
10. Po aktyvaus sportavimo mėlynės gali Jums padėti sumažinti raumenų skausmą ir jautrumą.
Po aktyvaus sportavimo gali skaudėti raumenis, apimti silpnumas. Iš dalies tokį poveikį sukelia vietinis uždegimas bei oksidacinis stresas raumenų audinyje.
Įvairiausia papildai su mėlynėmis gali padėti sumažinti žalą molekulių lygiu, sušvelninti raumenų skausmą bei įtampą.
Taigi akivaizdu, kad mėlynės tiesiog neįtikėtinai maistingos bei naudingos žmogaus sveikatai. Jas galite valgyti ir šviežias, ir šaldytas.
Mėlynių lapų nauda
Reikėtų nepamiršti ir mėlynių lapų, kurie taip pat turi daugybe naudingų savybių. Mėlynių lapų nuoviras slopina uždegimą, pagerina virškinimą, pristabdo viduriavimą, sumažina cukraus kiekį kraujyje, turi antiseptinių savybių. Mėlynių lapus reikėtų skinti gegužės-liepos mėnesiais, prieš pat augalų žydėjimą arba žydėjimo pradžioje.
Reklama
Ir pabaigai - kaip visada, vienas mano labai pamėgtas receptas su mėlynėmis. Skonis puikus! Tik gaila, kad toks desertas nėra pats sveikiausias, bet kartas nuo karto pasilepinti tikrai galima!
Ingredientai
- mėlynės: 300 gramų
- saldintas kondensuotas pienas: 150 gramų
- maltas cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 2 lazdelių
- 1. Pirmiausiam mėlynes nuplauname ir gerai nuvarviname.
- 2. Mėlynes paskleidžiame ant popierinio rankšluosčio ir leidžiame išdžiūti. Jeigu mėlynės bus šlapios, kondensuotas pienas susimaišys ir šitaip suskystės.
- 3. Mėlynes suberiame į dubenėlį, užpilame saldintu kondensuotu pienu, įberiame pusę malto cinamono ir atsargiai išmaišome, kad nesutrintumėte uogų.
- 4. Mėlynes padaliname pusiau į indelius desertams, pabarstome likusiu maltu cinamonu, įsmeigiame cinamono lazdeles ir patiekiame. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti mėlynes, kad išsaugotume jų maistingąsias medžiagas?
Norint išsaugoti mėlynių maistingąsias medžiagas, rekomenduojame jas plauti vos prieš naudojimą. Ilgas laikymas vandenyje gali sumažinti vitaminų ir antioksidantų kiekį. Be to, mėlynės geriausiai išlaiko savo maistingąsias savybes, kai yra naudojamos šviežios, todėl pasistenkite jas paruošti nedelsiant. Naudojant jas kepimui, mažinkite temperatūrą ir kepimo laiką, kad išsaugotumėte daugiau naudingų medžiagų.
** Ar šis receptas tinka veganams?
Taip, šis receptas puikiai tinka veganams, nes mėlynės yra natūralus ir augalinis ingredientas. Jei receptas reikalauja pieno produktų, galite drąsiai juos keisti augaliniais variantais, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pienu. Mėlynių desertas išliks skanus ir maistingas, o augaliniai ingredientai taip pat suteiks papildomų naudingų medžiagų.
** Kaip tinkamai laikyti mėlynes, kad jos ilgiau išliktų šviežios?
Mėlynes rekomenduojama laikyti šaldytuve, originalioje pakuotėje arba atidarytos tarp dviejų popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmę. Taip pat svarbu, kad mėlynės būtų sausos ir nepažeistos. Jei pastebite, kad kai kurios uogos jau pradėjo gesti, nedelsdami jas išimkite, kad nepažeistų kitų. Teisingai laikant, mėlynės gali išlikti šviežios iki savaitės.
** Ar mėlynes galima šaldyti, ir kaip tai teisingai padaryti?
Taip, mėlynes galima šaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir maistingumą. Prieš šaldant, nuplaukite ir nusausinkite mėlynes, tada jas išdėliokite ant kepimo skardos ir šaldykite, kol sukietės. Vėliau perkelkite į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Šaldytos mėlynės išlaiko savo maistingąsias savybes iki 6 mėnesių. Šis metodas leidžia išvengti uogų sulipimo į gumulėlius, todėl jas lengviau naudoti vėliau.
** Ką daryti, jei mėlynės kepant neatsiskiria ir nesukuria norimos tekstūros?
Jei mėlynės kepant nesukuria norimos tekstūros, tai gali būti dėl per didelės drėgmės arba nepakankamo miltų kiekio. Prieš kepant, galite šiek tiek apvolioti mėlynes miltuose, kad jos geriau laikytųsi. Taip pat svarbu teisingai parinkti kepimo laiką ir temperatūrą – per ilgai kepant, jos gali tapti per minkštos. Patikrinkite kepimo procesą ir prireikus sumažinkite temperatūrą.
** Kaip atgaivinti mėlynių desertą, jei jis tapo per sausas?
Jei jūsų mėlynių desertas tapo per sausas, galite jį atgaivinti, pridėdami šiek tiek skysčio – pavyzdžiui, augalinio pieno ar vandens. Taip pat galite įberti šiek tiek daugiau šviežių mėlynių arba paruošti padažą iš mėlynių, kurį užpilsite ant deserto. Šis metodas ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks papildomo skonio, nes mėlynės yra natūralus drėkiklis, padedantis subalansuoti skonį.
