Mielinė bananų ir medaus duona
Turinys
Šis receptas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvam užkandžiui prie arbatos ar kavos. Duona išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir tekstūra – ji puri, elastinga, su švelniu vaisių poskoniu, o išorė – vos traški. Bananai ne tik suteikia natūralaus saldumo, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl kepinys ilgiau išlieka šviežias. Medus praturtina skonį natūraliu aromatu ir subtiliu karameliniu atspalviu.
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės, be papildomų priedų ar rafinuotų saldiklių duonos versijos. Dėl mielinės tešlos šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau galutinis rezultatas atperka visą pastangą – kvapni, šilta, vos salstelėjusi duona, kurią sunku sustoti valgyti.
- Bananai: vietoj šviežių bananų galima naudoti bananų tyreles ar net šaldytus ir atitirpintus bananus, jei turite likusių iš ankstesnio naudojimo.
- Skystas medus: puikiai tinka klevų sirupas, agavų sirupas arba datulių sirupas, jei norite veganiško varianto.
- Kvietiniai miltai: galima keisti speltų, viso grūdo arba dalį jų – avižiniais miltais, kad būtų dar maistingiau.
- Šviežios mielės: galite naudoti 5 g sausų mielių, jei neturite šviežių.
- Cukrus: vietoje balto cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų.
- Pienas: augalinis pienas (avižų, migdolų ar sojų) taip pat puikiai tinka, ypač jei gaminate be gyvūninės kilmės produktų.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad tešla greičiau kiltų.
- Nepersistenkite su miltais – tešla turi būti šiek tiek lipni, kad galutinis rezultatas būtų purus.
- Naudokite subrendusius bananus – kuo tamsesni jų odelės taškeliai, tuo daugiau saldumo jie suteiks.
- Kildinimo laiką galima sutrumpinti pastatant tešlą šiltame, bet ne karštame (apie 30–35 °C) kambaryje.
- Jeigu norite dar daugiau aromato, į tešlą galima įdėti žiupsnelį cinamono ar vanilės ekstrakto.
Ingredientai
- bananai: 3
- skystas medus: 4 šaukštų
- kvietiniai miltai: 500 gramų
- šviežios mielės: 15 gramų
- cukrus: 1 šaukšto
- smulki druska: 0,5 šaukšto
- miltai (pabarstymui)
- pienas: 1 šaukšto
1-am kepaliukui:
- 1. Iš pradžių nulupame bananus, po to sutriname plakikliu. Gausime labai skystą košelę.
- 2. Supilame košelę į matavimo indą ir pripilame vandens tiek, kad iš viso būtų 315 mililitrų.
- 3. Mieles išsukame su cukrumi ir šaukštu pieno. Padedame šiltai kol suputos.
- 4. Pirmas etapas: Supilame miltus ant švaraus paviršiaus ir viduryje padarome didelį šulinį.
- 5. Įpilame į šulinį pusę bananų košės, supilame mieles, druską ir išmaišome šakute.
- 6. Antras etapas: Lėtai, bet tvirtai įmaišome miltus aplink šulinį (nesugriauname šulinio sienų, nes ištekės bananų košė).
- 7. Pamažu verčiame miltus į vidurį, kol gausime standžią tešlą.
- 8. Po to supilame likusią bananų košę.
- 9. Maišome kol vėl pasidarys standi tešla, tuomet galėsime įmaišyti ir likusius miltus, kad tešla neliptų.
- 10. Pasimiltuojame rankas ir minkydami bei plekšnodami tešlą įmaišome likusius miltus.
- 11. Trečias etapas: Iš peties maigome, lankstome, tapšnojame ir voliojame tešlą maždaug 4-5 minutes, kol ji pasidaro minkšta bei tampri.
- 12. Ketvirtas etapas: Tešlą apibarstome miltais.
- 13. Sudedame ją į dubenį, uždengiame maistine plėvele, kildiname kol padvigubės.
- 14. Penktas etapas: Kai jau tešla iškyla, pamaigome, kad išeitų oras.
- 15. Tešlai galima suteikti norimą formą ir tuomet dedame į kepimo formą.
- 16. Tada dar kartą leidžiame tešlai iškilti ir padvigubėti. Aš pati suformavusi padėjau į šaldytuvą, ir kilo šaldytuve per visą naktį.
- 17. Šeštas etapas: Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 18. Pakepus pirmas 10 minučių apšlakstome medumi ir toliau kepame dar 15 minučių.
- 19. Iškeptą šiek tiek paliekame, kad atvėstų. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti bananus, kad duona būtų skani ir drėgna?
Rekomenduoju naudoti visiškai prinokusius bananus, nes jų saldumas ir drėgmė geriausiai prisideda prie duonos tekstūros. Daugiau nei 3-4 prinokę bananai gali suteikti papildomo skonio, todėl juos sutrinkite iki vientisos masės. Taip pat įsitikinkite, kad bananai neturi juodų dėmių, nes tai gali rodyti, kad jie jau pernokę ir gali suteikti nemalonų skonį.
Kiek laiko galima laikyti duoną ir kaip ją geriausiai saugoti?
Mielinė bananų ir medaus duona puikiai laikosi kambario temperatūroje iki 3-4 dienų, jei ją supakuosite į plastikiniame maiše arba uždarytame inde. Jei norite, kad ji išliktų šviežia ilgiau, galite ją laikyti šaldytuve, kur ji išliks iki 1 savaitės. Prieš vartojimą, leiskite duonai sušalti, nes šaldytuve ji gali tapti sausa.
Ar galima šaldyti šią duoną? Kaip tai padaryti?
Taip, mielinė bananų ir medaus duona puikiai šaldoma. Supjaustykite ją į gabaliukus, kad būtų patogiau atšildyti reikiamą kiekį. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį maistine plėvele arba įdėkite į šaldymo maišą, kad išvengtumėte dehidratacijos. Duoną galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atšildykite ją kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei mano duona tapo per sausa?
Jei pastebėjote, kad duona per sausa, galite ją šiek tiek sudrėkinti prieš patiekdami. Pabandykite šiek tiek apšlakstyti ją pienu arba vandeniu ir šiek tiek pašildyti orkaitėje. Tai padės atkurti drėgmę ir pagerinti tekstūrą. Be to, užtikrinkite, kad duonos kepimo metu neperkeptumėte, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nors ši duona natūraliai neturi laktozės, svarbu užtikrinti, kad visi ingredientai būtų be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius jogurtus ar pieno produktus, jei tokie yra naudojami. Taip pat galite pasitikėti, kad medus yra natūralus ir laktozės neturintis saldiklis, todėl jis puikiai tinka.
Ką daryti, jei duona nesukepė iki galo?
Jei duona nesukepė iki galo, tai gali būti dėl per mažos kepimo temperatūros arba per didelio drėgmės kiekio. Patikrinkite, ar orkaitė tinkamai įkaitinta iki 175°C, ir naudokite medinį pagaliuką, kad patikrintumėte, ar vidus sausas. Jei reikia, kepkite dar 5-10 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat svarbu sekti receptą ir nesumažinti ingredientų kiekio.
Kaip pasiekti optimalų duonos tekstūrą?
Kad pasiektumėte geriausią tekstūrą, venkite per daug maišyti tešlą, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi, dėl ko duona gali tapti kieta. Maišykite ingredientus tik iki tol, kol visiškai susijungs. Naudokite šakutę arba maišytuvą su maišymo antgaliu, kad išvengtumėte per didelio maišymo. Taip užtikrinsite, kad duona būtų lengva ir puri.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
