Naminis batonas su kefyru

Ingredientai

Batonui (2 vnt). 
• Kvietiniai miltai: 600 g.
• Kefyras (2,5–3,5 % riebumo): 400 ml.
• Augalinis aliejus: 100 ml.
• Cukrus: 1 v. š.
• Sausos mielės: 2 a. š.
• Druska: 0,5 a. š.
Aptepimui.
• Kiaušinio trynys: 1 vnt.
• Pienas: 1 v. š.

Recepto paruošimas

1. 1. Kefyrą lengvai pašildau iki maloniai drungnos temperatūros (apie 30–35 °C), suberiu sausas mieles ir cukrų, išmaišau ir palieku 5–10 min., kol paviršiuje pasirodys putos.
2. 2. Tuomet supilu aliejų, įberiu druską ir dar kartą išmaišau, kad skysčiai būtų tolygūs.
3. 3. Dabar įsijoju miltus dalimis, užminku minkštą, elastingą tešlą – ji lengvai atšoks nuo dubens sienelių ir rankų. Jei reikia, rankas sudrėkinsiu aliejumi.
4. 4. Dubenį uždengiu, laikau šiltoje vietoje apie 60–75 min., kol tešla padvigubės. Ramybės metu gliteno tinklas subręs ir tešla išlaikys formą.
5. 5. Pakilusią tešlą išverčiu ant lengvai pamiltuoto stalo, padaliju į dvi lygias dalis, trumpai perlenkiu kraštus į vidų, kad susiformuotų įtampa, ir palieku „pailsėti“ 10 min.
6. 6. Kiekvieną dalį iškočioju į stačiakampį, susuku tarsi vyniotinį, kraštus užlenkiu po apačia, suformuoju duoneles ir sudedu į kepimo formas arba ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
7. 7. Batonai dar kartą kils apie 25–30 min. kambario temperatūroje; prieš kepimą aštriu peiliu darau 3–4 negilias įpjovas skersai.
8. 8. Viršų patepu kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, formos kraštus švelniai patepsiu aliejumi, kad neliptų.
9. 9. Dedu į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepu apie 25 min., kol plutelė taps auksinė, o bambtelėjus į dugną girdėsis duslus garsas. Norint naudoti „šaltos orkaitės“ metodą, dedu į neįkaitintą orkaitę, nustatau 180 °C ir kepu 28–30 min.
10. 10. Išėmusi batoną atvėsinu ant grotelių mažiausiai 45 min., kad minkštimas „susitvirtintų“ ir riekės pjaustytųsi tvarkingai.