Mielinės cinamoninės bandelės gamintos su kefyru pagal Beatą
Turinys
Pamenu tą dieną, kai supratau, kad man pagaliau pavyko susidraugauti su mielėmis. Atrodė, kad seniau vis ne taip kažkas pavyksta. Tai dabar tą draugystę su mielėmis tęsiu iki šiol. Šį kartą savo šeimą dar kartą lepinau cinamoninėmis bandelėmis, tik tokiomis kokių dar nebuvau gaminusi. Pirmą kartą savo mielinę tešlą paruošiau su kefyru. Nerealiai patiko. Šį patarimą perskaičiau pas Beatą. Tešla šitaip gavosi minkšta, elastinga ir nelipo prie rankų. Labai patogu su ja dirbti. Dabar ji viena iš mano favoričių.
- Vietoje kefyro galima naudoti rūgpienį arba jogurtą (3.2% riebumo).
- Sausas mieles galima pakeisti šviežiomis (21g).
- Baltus kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba sumaišyti pusę kvietinių su pilno grūdo miltais.
- Įdarui galima naudoti rudąjį cukrų vietoj baltojo.
- Papildomam skoniui į įdarą galima įdėti maltų kardamono sėklų.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Kefyrą ir vandenį pašildykite iki 36-37°C temperatūros.
- Tešlą minkykite mažiausiai 10 minučių, kad išsivystytų glutenas.
- Prieš kepant bandeles, įpjaukite jas iš viršaus - taip gražiau iškils.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- šiltas vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- sausos mielės: 7 gramų
- kefyras: 300 mililitrų
- sviestas: 100 gramų
- sviestas: 100 gramų
- cukrus: 100 gramų
- cinamonas: 4 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
Mieliniai tešlai:
Įdarui:
Bandelėms patepti:
- 1. Pirmiausia į dubenį pilkite šiltą vandenį, berkite cukrų bei mieles. Išmaišykit ir leiskite joms šiek tiek suaktyvėti.
- 2. Sviestą ištirpinkite ir į jį supilkite kefyrą. Atsargiai įmaišykite cukraus ir mielių masę.
- 3. Tada miltus supilkite į didelį dubenį. Berkite druskos ir gerai išmaišykite. Po truputį supilkite mielių ir kefyro masę. Tešlą užminkykite. Minkykite, kol tampa minkšta, elastinga ir nelimpanti prie rankų. Ši tešla išties itin minkšta bei maloni dirbti.
- 4. Tuomet tešlą suformuokite į rutuliuką, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 60 minučių, kad pakiltų.
- 5. Po to tešlą dar vieną kartą perminkykite. Iškočiokite didelį stačiakampį.
- 6. Sviestą ištirpinkite. Suberkite cukrų bei cinamoną. Gerai išmaišykite ir pasiruošta mase patepkite tešlos lakštą.
- 7. Tada susukite į ritinėlį. Supjaustykite bandeles ir sudėkite į kepimo skardą.
- 8. Palikite dar šiltai maždaug 20 minučių, kad pakiltų.
- 9. Sviestą ištirpinkite, įmaišykite cukrų. Pasiruošta mase patepkite bandeles.
- 10. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių. Lepinkitės! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad bandelės būtų minkštos ir purios?
Norint pasiekti idealų minkštumą, svarbu tešlą kildinti pakankamai ilgai, kol ji dvigubai išsiplečia. Be to, naudokite šiltą kefyrą — tai padeda aktyvinti mieles. Tešlą reikia minkyti iki vientisos ir elastingos konsistencijos. Tai padeda tešlai geriau sugerti orą, kas prisideda prie purumo.
Kaip saugoti bandeles po kepimo?
Iškeptus bandeles geriausia laikyti sandariame inde, kad jos neprarastų drėgmės. Taip pat galite įvynioti jas į maistinę plėvelę arba popierinį rankšluostį ir laikyti kambario temperatūroje. Svarbu, kad bandelės būtų visiškai atvėsusios prieš uždengiant, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali sugadinti tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti šias bandeles?
Taip, bandeles galima užšaldyti. Rekomenduoju jas užšaldyti prieš jas užpildant cinamonu ir cukrumi, arba, jei jau iškepėte, užšaldykite atskirai, uždengtas maistine plėvele. Užšaldytas bandeles geriausia sušildyti orkaitėje, kad jos vėl taptų traškios ir šiltos.
Kaip pašildyti bandeles, kad jos išliktų skanios?
Geriausias būdas pašildyti bandeles yra orkaitė. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite bandeles apie 5–10 minučių. Tai padės atkurti jų traškumą ir šilumą. Mikrobangų krosnelėje pašildžius, bandelės gali tapti gumuliuotos, todėl orkaitė yra geresnis pasirinkimas.
Ką daryti, jei tešla per stora?
Jei tešla per stora, galite pridėti šiek tiek daugiau kefyro ar šilto vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu, kad tešla nebūtų per skysta, nes tai paveiks bandelių tekstūrą. Tešla turėtų būti elastinga, bet ne lipni. Pridėjus skysčio, gerai išminkykite tešlą, kad ingredientai gerai susijungtų.
Kaip prisitaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti be laktozės versiją, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius kefyrus ir pieno produktus. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad mielių aktyvacija geriausiai vyksta šiltoje, bet ne karštoje aplinkoje, todėl naudokite šiltus, bet ne karštus skysčius, kad būtų išvengta mielių žūties.
Ką daryti, kad cinamoninės bandelės būtų dar kvapnesnės?
Norint padidinti kvapnumą, galite papildomai į tešlą įberti šiek tiek vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės. Šie ingredientai puikiai dera su cinamonu ir suteikia bandelėms unikalų aromatą. Taip pat galima bandeles apibarstyti papildomu cinamonu ir cukrumi prieš kepant, kad kvapas būtų dar intensyvesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
