Migdoliniai trapūs sausainiai Velykoms

2020-04-09 Autorius Justyna - Baltoje lėkštėje

Migdoliniai trapūs sausainiai Velykoms
Porcijos

4

Autorius apie receptą

Šių metų Velykoms nusprendžiau gaminti labai skanius migdolinius sausainius. Itin gardūs ir itin gražūs, dekoruoti sausainiai tinkantys bet kokiai progai. Galite juos pasigaminti iš anksto, tada sudėti į sandariai uždarytą stiklainį ir paslėpti kur nors, kad akys nematytų, nes numatomos datos gali ir nesulaukti, dėl savo nuostabaus skonio. Jie nerealiai patiko mano vaikams. :)

Ingredientai

    • miltai: 300 gramų
    • šaltas sviestas: 200 gramų
    • kiaušinių tryniai: 2
    • cukraus pudra: 8 valgomųjų šaukštų
    • migdolų miltai: 6 valgomųjų šaukštų
    • riebi grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
    • druska: žiupsnelio
    • migdolų aromatas
    Glaistui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Patarimas prieš gaminant: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Vieną kiaušinio baltymą pasilikite glaistui, kitą pasilikite kitam patiekalui - mums šį kartą jo neprireiks.
    2. atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių
  2. 2. Pirmiausia miltus persijokite su druska.
  3. 3. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą.
  4. 4. Tada sudėkite likusius ingredientus ir greitai užminkykite tešlą.
  5. 5. Jeigu tešla atrodys per sausa tai įdėkite dar grietinės, jeigu labai limpa prie rankų - įberkite miltų.
  6. 6. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
  7. 7. Atšalusią tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio.
  8. 8. Tuomet išpjaukite norimos formos sausainius.
    9. pjaunami migdoliniai sausainiai
  9. 9. Sudėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
    10. migdoliniai sausainiai kepimo skardoje
  10. 10. Po to kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 8-10 minučių.
    11. iškepti velykiniai sausainiai
  11. 11. Galiausiai atvėsusius sausainius puoškite glaistu.
    12. dekoruoti velykiniai sausainiai
  12. 12. Patiekite ir lepinkitės!
    13. migdoliniai trapūs sausainiai

DUK

Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų traškūs ir neperkepti?

Norint pasiekti idealią traškumo tekstūrą, svarbu stebėti kepimo laiką. Rekomenduojama sausainius kepti 10-12 minučių 180 °C temperatūroje, tačiau kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis. Patikrinkite sausainius po 10 minučių: jie turėtų būti auksinės spalvos kraštuose ir šiek tiek minkšti centre. Leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos, nes jie sustings ir taps traškūs. Šis metodas veikia dėl to, kad karštis ir garai, susidarantys kepimo metu, leidžia sausainiams formuotis ir įgauti norimą tekstūrą.

Ar galiu šiuos sausainius laikyti ilgiau nei keturias dienas?

Taip, sausainius galite laikyti iki 2 savaičių, jei juos saugosite hermetiškai uždarytame inde. Svarbu, kad sausainiai būtų visiškai atvėsę prieš juos supakuojant, kad sumažėtų drėgmės kaupimasis, kuris gali sukelti gumulavimą. Taip pat rekomenduoju pridėti dehidratavimo maišelį, kad išlaikytumėte sausainius šviežius ir traškius ilgesnį laiką.

Kaip geriausiai užšaldyti migdolinius sausainius?

Migdolinius sausainius galite užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite juos į maistinę plėvelę arba sandarius maišelius, pašalindami kuo daugiau oro. Tai padeda išvengti “šaldiklio kvapo” ir išlaiko jų skonį. Norėdami atšildyti, tiesiog perkelkite sausainius į šaldytuvą per naktį, o tada leiskite jiems sušilti kambario temperatūroje.

Kokios yra galimos dietinės adaptacijos šiems sausainiams?

Šiuos sausainius galima pritaikyti be laktozės ir be glitimo, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų aliejus arba veganiškas sviestas, ir glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, migdolų arba kokosų miltus. Tai padės išlaikyti sausainių skonį ir tekstūrą, nes migdolų miltai suteikia natūralų saldumą ir drėgmę, o kokosų miltai padeda sukurti puikų sausainių pagrindą.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kai kepate šiuos sausainius?

Dažniausia klaida – permaišyti tešlą. Per daug maišant, sausainiai gali tapti kieti ir gumulėti. Tešlą rekomenduojama maišyti tik tol, kol ingredientai susijungs, ir ne ilgiau. Taip pat svarbu neperkepti sausainių, nes jie gali tapti sausi ir prarasti traškumą. Patikrinkite sausainius šiek tiek anksčiau nei numatyta, kad užtikrintumėte optimalų rezultatą.

Kaip atkurti sausainių traškumą po to, kai jie tapo minkšti?

Jei sausainiai tapo minkšti, galite juos trumpai pakepti orkaitėje 5-7 minutes 150 °C temperatūroje. Tai padės išgaruoti drėgmę ir atkurti traškumą. Prieš kepant, rekomenduoju patikrinti sausainių spalvą, kad jie nesudegtų. Šis metodas veikia dėl to, kad šiluma išgarina drėgmę, kuri yra atsakinga už minkštumą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 120 kcal
Baltymai 3 g
Angliavandeniai 15 g
iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 7 g
Skaidulos 1 g
Natrio 5 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 1 mg
#Patiekalai Velykoms #Naminiai sausainiai # trapūs sausainiai # migdoliniai sausainiai # velykų sausainiai
Kepta antis su kmynais

Kepta antis su kmynais

antys jūros druska šviežiai malti juodieji pipirai malti kmynai česnakas imbiero šaknis tarkuota apelsino žievelė medus sojos padažas actas
(3)
Lėtai kepta antis

Lėtai kepta antis

šviežios arba šaldytos antys stambiai supjaustyti svogūnai smulkiai sukapotas šviežias čiobrelis česnakas lauro lapai saliero stiebai stambiai sukapotos plačialapės petražolės Provanso prieskoninių žolelių mišinys baltas vynas druska šviežiai malti juodieji pipirai
(3)
Velykinis tinginys su pieniniu šokoladu

Velykinis tinginys su pieniniu šokoladu

pieninio šokolado kiaušiniai su įdaru glaistyti migdolai pieninio šokolado figūrėlės Velykų tematika pieninis šokoladas sviestas kondensuotas pienas sausainiai
(1)