Drėgnas netikras zuikis iš jautienos su morkomis, bulvėmis ir batonu
Turinys
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad gaminant vien iš jautienos, netikras zuikis gaunasi kiek sausokas, tačiau iš tiesų jis drėgnas. Taip nutinka dėl papildomai naudojamų ingredientų. Man asmeniškai jis gavosi tiesiog puikus ir neriebus (o tai man didžiulis privalumas). Pamėginkite ir Jūs.
Aš tokį zuikį dažniausiai kepu Velykoms, bet puikiai tinka ir kai tiesiog pritrūksta minčių ką skanaus vakarienei pagaminus iš faršo.
Aš tokį zuikį dažniausiai kepu Velykoms, bet puikiai tinka ir kai tiesiog pritrūksta minčių ką skanaus vakarienei pagaminus iš faršo.
- Vietoje jautienos faršo naudoti kalakutienos arba vištienos faršą, jei norite dar liesesnio varianto.
- Jei vis gi mėgstate dar "riebesnį" netikrą zuikį, tai dedame kiaulienos ir jautienos faršą santykiu 1:1.
- Vietoje balto batono galima naudoti pilno grūdo duoną, kuri suteiks patiekalui riešutinį poskonį.
- Pienas gali būti pakeistas augaliniu pienu arba grietine.
- Šviežias petražoles galima pakeisti krapais arba baziliku.
- Vietoje džiovinto raudonėlio galima naudoti čiobrelius arba rozmarinus.
- Norint, kad netikras zuikis būtų dar drėgnesnis, jį galima kepti uždengtą folija didžiąją kepimo laiko dalį.
- Jei mėgstate traškesnę plutelę, paskutines 15 minučių kepkite be folijos.
- Prieš pjaustant, leiskite netikram zuikiui šiek tiek atvėsti, taip jis geriau išlaikys formą.
- Jei naudojate liesą jautienos faršą, galite įdėti šaukštą alyvuogių aliejaus, kad patiekalas būtų dar sultigesnis.
- Svogūnus ir česnakus galima truputį apkepinti prieš dedant į faršą – tai suteiks gilesnį skonį.
Ingredientai
- jautienos faršas: 500 gramų
- svogūnai: 1 (didelio)
- česnakas: 3 skiltelių
- morkos: 1 (didelės)
- bulvės: 4 (nedidelių)
- kiaušiniai: 1
- batonas: 2 riekelių
- pienas: 40 mililitrų
- šviežios petražolės: žiupsnelio
- džiovintas raudonėlis: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia batono riekeles suplėšome gabaliukais, užpilame pienu ir rankomis "sumaigome", kad susigertų pienas.
- 2. Tada į dubenį sudedame batoną, faršą, smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną, išspaustas česnako skilteles, per burokinę tarką tarkuotas morkas bei bulves, įmušame kiaušinį, suberiame susmulkintas šviežias petražoles, raudonėlį, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Viską gerai išminkome.
- 3. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
- 4. Iš pasiruošto jautienos faršo suformuojame netikro zuikio "kepaliuką" ir įdedame į kepimo skardą.
- 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių arba tol, kol iškepa.
- 6. Labai skanu patiekti su salotomis ir/arba mėgstamu padažu.
- 7. Pastebėjimas: Daugiau, nei pusę laiko, netikrą zuikį kepiau pridengusi su folija.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad netikras zuikis būtų drėgnas ir sultingas?
Norint, kad netikras zuikis būtų drėgnas, svarbu teisingai paruošti mėsos masę. Rekomenduoju naudoti šviežią malta jautieną, nes ji turi daugiau riebalų, kurie prisideda prie sultingumo. Taip pat, prieš formuojant kepinį, sumaišykite mėsą su tarkuotomis morkomis ir bulvėmis – tai padės išlaikyti drėgmę. Patiekalą kepkite šiek tiek ilgesnį laiką mažesnėje temperatūroje, kad jis lėtai garuotų ir nesudegtų.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likučius?
Likusius patiekalo gabalus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite šaldyti, supjaustykite patiekalą į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelius ar indus. Šaldytame pavidale jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš šildydami, palikite jį atitirpti šaldytuve per naktį, kad būtų užtikrintas tolygus šildymas.
Kokios yra geriausios šildymo metodikos, kad išlaikyti patiekalo tekstūrą?
Geriausias būdas šildyti netikrą zuikį yra lėtas šildymas orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C ir šildykite patiekalą apie 20-30 minučių, kol jis visiškai sušils. Galite uždengti jį folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Venkite mikrobangų, nes tai gali padaryti patiekalą sausu ir kietu. Lėtas šildymas leidžia sultims vėl pasiskirstyti visame patiekale.
Ką daryti, jei netikras zuikis gavosi per sausas?
Jei pastebėjote, kad patiekalas per sausas, galite jį pataisyti šildydami su šiek tiek sultinio ar padažo. Įpilkite šiek tiek skysčio ant patiekalo ir šildykite orkaitėje. Taip pat, kitą kartą, galite pridėti daugiau daržovių ar riebios mėsos – tai padės išlaikyti drėgmę ir sultingumą.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės ir glitimo. Naudokite glitimo neturinčius duonos trupinius ir įsitikinkite, kad visos naudojamos daržovės ir prieskoniai yra be glitimo. Be to, patiekale nėra pieno produktų, todėl jis automatiškai tinka ir be laktozės. Tokios adaptacijos leidžia mėgautis šiuo patiekalu visiems, nepaisant mitybos apribojimų.
Kaip išvengti bendrų klaidų ruošiant netikrą zuikį?
Dažniausia klaida ruošiant netikrą zuikį yra per didelis mėsos maišymas. Stenkitės mėsą maišyti tik tiek, kad ingredientai būtų gerai sujungti, nes per didelis maišymas gali sukelti kietą tekstūrą. Taip pat, nepamirškite leisti patiekalui pailsėti po kepimo – tai padeda sultims pasiskirstyti ir pagerina skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 28 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
