Kepta žąsis gabaliukais, su bulvėmis

2021-12-03 Autorius WorldRecipes.eu LT

Kepta žąsis gabaliukais, su bulvėmis
Paruošimas

15 min

Gaminimas

150 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Šiandien su Jumis dalinuosi receptu kaip skaniai orkaitėje iškepti žąsį gabaliukais, kartu su bulvėmis. Man toks paruošimo būdas labai patinka, visada sulaukiu daugybės pagyrimų tiek iš šeimos narių, tiek iš užsukusių svečių. Labai rekomenduoju pamėginti ir Jums. Puikiai tiks didžiosioms šventėms, Kalėdoms ar Velykoms. Tad einame gaminti nieko nelaukdami! :)

Ingredientai

    • žąsys: 1
    • druska: 200 gramų
    • lauro lapai: 4
    • cinamonas: 1 lazdelės
    • kvapieji pipirai žirneliais: 1 valgomojo šaukšto
    • juodieji pipirai žirneliais: 1 valgomojo šaukšto
    • bulvės: 6-8 didelės
    • grietinė: 250 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia perpjauname žąsį pusiau.
  2. 2. Užviriname 2 litrus vandens su druska, lauro lapais, cinamonu ir pipirais. Atvėsiname.
  3. 3. Sudedame į gilų puodą žąsies gabaliukus ir užpilame marinatu. Jeigu skysčio pritrūko - įpilame vandens.
  4. 4. Uždengiame lėkštute taip, kad žąsis būtų pilnai apsemta. Paliekame šaldytuve parai.
  5. 5. Po to išimame ir nusausiname. Pasmulkiname į mažesnius norimus gabaliukus.
  6. 6. Sudedame žąsies gabaliukus į kepimo skardą, taip pat sudedame bulves. Viską aptepame grietine.
  7. 7. Uždengiame folija ir šaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 2-2,5 valandos.
  8. 8. Prieš kepimo pabaigą būtinai atidengiame, kad žąsies gabaliukai gražiai apskrustų. Skanaujame!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau keptos žąsies receptų rasite: Keptos žąsies receptai.

DUK

Kaip pasiekti, kad žąsies mėsa būtų minkšta ir sultinga?

Norint, kad žąsies mėsa būtų minkšta, svarbu ją marinuoti prieš kepant. Rekomenduojama marinuoti bent 4-6 valandas arba net per naktį, naudojant druską, prieskonius ir šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto. Rūgštys padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa švelnesnė. Kepimo metu taip pat svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą: pradėkite nuo aukštos temperatūros, kad išgautumėte traškią plutelę, o vėliau sumažinkite ją, kad mėsa galėtų lėtai kepti ir išlaikyti sultingumą.

Kiek laiko reikia virti bulves, kad jos būtų tinkamos patiekimui?

Bulves rekomenduojama virti 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Norėdami patikrinti, ar bulvės yra paruoštos, į jas įsmeikite šakutę – ji turėtų lengvai įsiskverbti. Per ilgai verdant bulves, jos gali tapti per minkštos ir suirti, todėl svarbu stebėti laiką ir atlikti patikrinimus.

Kaip tinkamai laikyti likusias žąsies mėsos dalis?

Likusias žąsies mėsos dalis laikykite hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve, kur jos išliks šviežios 3-4 dienas. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojama užšaldyti mėsą – tokiu būdu ji gali išlaikyti gerą kokybę iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite mėsai visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo talpykloje.

Ar galima šaldyti virtas bulves, ir kaip jas geriausia atšildyti?

Nors virtas bulves galima šaldyti, jų konsistencija po atšildymo gali pasikeisti, todėl geriausia jas šaldyti prieš virimą. Jei vis dėlto nusprendėte šaldyti virtas bulves, atšildykite jas lėtai šaldytuve, o vėliau šildykite ant viryklės ar orkaitėje, kad jos vėl taptų šiltos ir būtų panaudotos patiekale.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kepant žąsį?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra pernelyg didelis mėsos kepimas, dėl ko mėsa tampa sausa. Svarbu stebėti temperatūrą ir naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 75 °C, tačiau neviršija, kad mėsa išliktų sultinga. Taip pat rekomenduojama leisti mėsai pailsėti po kepimo apie 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų po visą gabalą.

Kaip pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Šis receptas natūraliai yra laktozės neturintis, nes jame nėra pieno produktų. Tačiau jei norite pridėti grietinėlės ar padažo, rinkitės laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį grietinėlės pakaitalą. Šis pasirinkimas leis išlaikyti skonį ir tekstūrą, nes daugelis augalinių grietinėlės produktų yra sukurti specialiai kulinariniams tikslams.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 4 g
Natrio 80 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 2 mg
#Paukštienos patiekalai #Kalėdiniai patiekalai #Patiekalai Velykoms # žąsis # keptą žąsis orkaitėje
Sultingi paukštienos kotletai

Sultingi paukštienos kotletai

Malta vištiena Malta kalakutiena Kiaušiniai Džiūvėsėliai Majonezas Prieskonių mišinys kotletams Druska Pipirai Sviestas Petražolės Panko džiūvėsėliai Aliejus Agurkai Saldieji kukurūzai Saulėgrąžų aliejus Citrinos sultys Druska Pipirai
(1)
Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu

Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu

Kalakutienos krūtinėlės filė Romaninių, Icebergo, salotų ar rukolos Baltos duonos Česnako Vyšninių pomidorų Parmezano sūrio Druskos Juodųjų pipirų Kiaušinių Garstyčių Citrinos sulčių Alyvuogių aliejaus
(4)
Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Žąsiai kepti druska šviežiai malti juodieji pipirai morkos saliero stiebai česnakas čiobrelis šalavijas bespalvė virtuvė rozmarinas obuoliai morkos svogūnai lauro lapeliai druska nemalti juodieji pipirai sviestas druska ir pipirai (nėra būtina)
(8)
ČACHOCHBILI arba vištiena pomidorų padaže

ČACHOCHBILI arba vištiena pomidorų padaže

2 kg vištos sparnelių su nugarėlėmis 4 dideli svogūnai 2 skiltelės česnako Miltai apvoliojimui Druskos šaukštelis malti pipirai Džiovinti bazilikai, kalendra Vanduo Pomidorų tyrė (arba trinti konservuoti pomidorai) 200 ml Aliejaus kepimui, labai nedaug
(5)
Kepta vištiena su pomidorų ir alyvuogių padažu

Kepta vištiena su pomidorų ir alyvuogių padažu

vištienos ketvirčiai miltai (apvoliojimui) pomidorai svogūnai česnakas žaliosios alyvuogės vištienos sultinys balto vyno actas džiovinti čiobreliai malta raudonoji paprika grūsta čili paprika druska malti juodieji pipirai
(11)