Orkaitėje keptas kalakuto kumpis su medumi
Turinys
Ingredientai
- kalakuto kumpis: ~1,5 kilogramo
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- juodieji pipirai: žiupsnio
- malti lauro lapeliai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- medus: 1 valgomojo šaukšto
Glazūrai:
- 1. Pirmiausia kalakuto kumpį įtrinkite druska, pipirais, lauro lapeliais ir susmulkintu česnaku.
- 2. Palikite marinuotis. Aš pati įprastai palieku per pasimarinuoti per visą naktį.
- 3. Po to įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros.
- 4. Pasimarinavusį kumpį dėkite į kepimo rankovę arba susukite į foliją.
- 5. Kepkite maždaug 90 minučių.
- 6. Glazūra: Sumaišykite medų, aliejų ir sojų padažą.
- 7. Kalakuto kumpį atidenkite ir aptepkite pasiruošta glazūra.
- 8. Dėkite dar kartą kepti į orkaitę, kol gražiai apskrunda. Tai užtrunka maždaug 5-7 minutes.
- 9. Mes pasirinkome valgyti su orkaitėje keptomis bulvėmis. Jeigu ir Jūs norite šitaip, tai bulves nuskuskite, pabarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite kartu su kumpiu maždaug 40 minučių. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti kalakuto kumpį, kad jis būtų sultingas?
Sultingumo paslaptis slypi marinuojant ir tinkamai kepant. Prieš kepant, patartina kalakuto kumpį marinuoti su druska, pipirais ir kitais prieskoniais bent 12 valandų. Marinavimas padeda mėsa įsisavinti skonius ir išlaikyti drėgmę. Taip pat, kepant, rekomenduojama naudoti mėsos termometrą – idealus vidinės temperatūros lygis turėtų būti 74 °C. Tai užtikrins, kad mėsa bus tinkamai iškepusi, tačiau nepraras drėgmės.
Ar galiu šį patiekalą pagaminti be laktozės?
Taip, orkaitėje keptas kalakuto kumpis su medumi natūraliai yra laktozės neturintis patiekalas. Svarbu užtikrinti, kad visi prieskoniai ir marinatai, kuriuos naudosite, taip pat būtų be laktozės. Tai leidžia mėgautis šiuo patiekalu visiems, įskaitant tuos, kurie netoleruoja laktozės. Be to, kalakuto mėsa yra puikus baltymų šaltinis, todėl tai bus maistingas ir skanus pasirinkimas.
Kaip tinkamai laikyti orkaitėje keptą kalakuto kumpį?
Po kepimo, kalakuto kumpį reikėtų apvynioti maistine plėvele arba uždėti į sandarų indą, kad būtų išlaikyta drėgmė. Laikyti šaldytuve galima iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti, rekomenduoju jį užšaldyti. Užšaldytas kumpis išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių, tačiau svarbu jį tinkamai supakuoti, kad būtų išvengta šalčio nudegimo.
Ar galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti kalakuto kumpį?
Taip, kalakuto kumpį galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti, tačiau reikia tai daryti atsargiai, kad mėsa neprarastų savo sultingumo. Rekomenduoju atšildyti kumpį šaldytuve per naktį, o šildyti – orkaitėje, nustatant žemą temperatūrą (apie 150 °C) ir uždengus folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Tai padės išvengti perskrudinimo ir išlaikys geresnę tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant kalakuto kumpį?
Viena dažniausių klaidų – neatsižvelgti į kalakuto kumpio dydį ir kepimo laiką. Kiekvienas kumpis skiriasi, todėl svarbu naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog jis iškepęs iki 74 °C. Kita klaida – marinavimas nepakankamai laiko. Marinavimas per trumpai gali lemti, kad mėsa bus sausa. Taip pat, kepant per didelėje temperatūroje, kumpis gali išorėje perkepti, o viduje likti nepakankamai iškepęs.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei kalakuto kumpis pasidarė per sausas?
Jei kalakuto kumpis pasidarė sausas, galima jį pailginti su šlakeliu sultinio ar medaus glazūros, kad papildytumėte drėgmę. Tikslas – lėtai įšilti kumpį, kad jis sugertų drėgmę. Taip pat, galima supjaustyti kumpį į plonesnius griežinėlius ir naudoti jį salotose ar sumuštiniuose su šviežiais ingredientais, kad būtų išlaikyta šviežumo ir skonių pusiausvyra.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 700 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
Benas
Atsakyti