Migdolų miltų pyragas su obuoliais ir varške
Turinys
Migdolų miltų pyragas su obuoliais – tai švelnus, purus ir drėgnas desertas, kuris sujungia riešutų aromatą su sultingais, saldžiarūgščiais obuoliais. Šis pyragas ne tik gardus, bet ir maistingas, nes pagamintas iš migdolų miltų, varškės bei natūralaus saldiklio. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos įprastiems kvietiniams pyragams.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau savo virtuvėje prieš keletą metų, kai ieškojau desertų be kvietinių miltų. Jau po pirmo kepimo jis tapo tikru šeimos mėgstamiausiu – pyragas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas. Mano močiutė visada kepdavo obuolių pyragus, tad man šis variantas yra tarsi atnaujinta ir modernesnė šeimos tradicija, pritaikyta šiuolaikinėms mitybos tendencijoms.
Šis pyragas buvo išbandytas daug kartų, todėl galiu užtikrinti, kad jis visuomet pavyksta purus, kvapnus ir tobulai subalansuotas.
Reklama
- Migdolų miltai: galima keisti lazdynų arba anakardžių miltais, o norint pigesnės alternatyvos – dalį migdolų miltų pakeisti avižų miltais.
- Varškė: vietoje jos tinka graikiškas jogurtas arba rikota.
- Džiovinti abrikosai: galima naudoti razinas, džiovintas slyvas, spanguoles arba šilauoges.
- Kokoso aliejus: galima keisti sviestu arba nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi.
- Agavų ar klevų sirupas: galima rinktis medų, datulių sirupą arba kokosų žiedų cukrų.
- Obuoliai: galima keisti kriaušėmis arba persikais.
- Obuolius verta rinktis saldžiarūgščius, nes jie suteiks pyragui daugiau gaivumo.
- Miltus būtina persijoti – tai suteiks pyragui purumo ir lengvumo.
- Varškę rekomenduojama naudoti kreminės konsistencijos, kad tešla būtų vientisa.
- Pyragą galima papuošti cinamono ir cukraus pudros mišiniu – jis taps dar kvapnesnis.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti trupučio vanilės arba kardamono.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pyragas išliktų drėgnas ir nesutrūkinėtų, labai svarbu neiškepti jo per ilgai. Baigiantis kepimo laikui patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi likti vos drėgnas, bet be žalios tešlos. Tokiu būdu pyragas bus minkštas, tačiau nesausas.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Džiovinti abrikosai: 1 sauja (apie 50 g).
- Obuoliai: 2 vnt.
- Varškė: 180 g.
- Kokoso aliejus: 50 g.
- Migdolų miltai: 150 g.
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis.
- 1. Į gilesnį dubenį buvo įmušti kiaušiniai, kurie išplakti iki purios masės. Jei naudojamas agavų ar klevų sirupas, jis buvo įmaišytas kartu su kiaušiniais.
- 2. Tuomet į masę buvo sudėta varškė, ir viskas vėl gerai perplakta, kad gautųsi vientisa tekstūra.
- 3. Į kitą dubenį buvo persijoti migdolų miltai kartu su kepimo milteliais, o tada šie miltai atsargiai supilti į kiaušinių bei varškės mišinį.
- 4. Obuoliai buvo nulupti, supjaustyti mažais kubeliais ir įmaišyti į tešlą.
- 5. Džiovinti abrikosai buvo smulkiai supjaustyti ir taip pat įmaišyti į bendrą masę.
- 6. Kokoso aliejus ištirpintas ant silpnos ugnies ir supiltas į tešlą, viską atsargiai išmaišant, kad ingredientai gerai pasiskirstytų.
- 7. Paruošta tešla buvo supilta į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- 8. Pyragas keptas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol paviršius įgijo auksinę spalvą, o vidus iškepė, bet išliko drėgnas.
- 9. Iškepus pyragas paliktas šiek tiek pravėsti formoje, tada išimtas ir patiektas. Skanaus!
Recepto paruošimas
