Morkų pyragas su migdolų miltais, be gliuteno
Turinys
Šiandien noriu su Jumis pasidalinti labai skaniu morkų pyragu su migdolais, be jokio gliuteno. Aš jį gaminu su dviem skirtingais kremais. Abu man jie vienodai patinka, tad kartais gaminu vienaip, kartais gaminu kitaip. Tad šiandien pasidalinsiu jiems abiem, gausite išmėginti abu ir nuspręsti, kuris Jums labiau priimtinas ir su kuriuo norite gaminti dažniau.
Taip pat aš į šį pyragą dedu razinų, nes jos man čia labai tinka, tačiau vyras tada nevalgo, nes jam visiškai netinka. Kartais tenka gaminti vien dėl jų, būtent vyro pageidavimu. Tad jei nesate didžiulis razinų fanas, galite jų visai nedėti.
Taip pat aš į šį pyragą dedu razinų, nes jos man čia labai tinka, tačiau vyras tada nevalgo, nes jam visiškai netinka. Kartais tenka gaminti vien dėl jų, būtent vyro pageidavimu. Tad jei nesate didžiulis razinų fanas, galite jų visai nedėti.
Ingredientai
- skystas kokosų aliejus: 0,5 puodelio
- migdolų miltai: 3 puodelių
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- maltas kardamonas, cinamonas, imbieras: po 1 arbatinį šaukštelį
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- maistinė soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 5 didelių
- tamsiai rudas cukrus: 1 puodelio (+ ketvirtadalio puodelio)
- vanilės esencija: 1 arbatinio šaukštelio
- morkos: 285 gramų
- kokosų drožlės: trijų ketvirtadalių puodelio
- susmulkinti graikiniai riešutai: trijų ketvirtadalių puodelio
- "auksinės" razinos: 0,5 puodelio (jei nemėgstate, galite nedėti)
- kreminis sūris: 230 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 0,5 puodelio
- cukrus: 1,25 puodelio
- graikiškas jogurtas: trečdalio puodelio
- vanilės esencija: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio (jeigu kreminis sūris sūdytas, druskos nebededame)
- maskarponė: 250 gramų
- riebi plakamoji grietinėlė: 150 mililitrų
- cukraus pudra: 3 valgomųjų šaukštų
Tešlai:
Kremui (1-am variantui):
Kremui (2-am variantui):
Pasirinktinai:
- 1. Pirmiausi morkas sutarkuokite burokinės tarkos (geriausia smulkesne) ir rankomis išspauskite morkų sultis - imkite po vieną saują morkų ir suspaudę į kumštį spauskite. Sulčių šiame pyrage mums nereikės.
- 2. Tada sumaišykite tešlai skirtus sausus ingredientus: migdolų miltus, druską, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą.
- 3. Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė padidėja apie tris kartus (maždaug 5-7 minutes), supilkite vanilės esenciją ir išplakite ir po truputį, plakant pilkite miltus.
- 4. Sumaišykite nuspaustas morkas, kokoso drožles, susmulkintus graikinius riešutus, razinas ir po truputį, maišydami, sudėkite į kiaušinių ir miltų masę.
- 5. Paruoškite kepimo formas: Ištepkite kokoso aliejumi ir pabarstykite migdolų miltais. Kepimo formų reiks tiek, kiek darysite sluoksnių, nes gražiai perpjauti nepavyks, nes "blynai" gausis drėgni ir su riešutų gabaliukais, kurie neleidžia gražiai perpjauti. Standartiškai reikia 2-3 apvalių 20 centimetrų dydžio formų. Aš šį kartą kepiau keturis - 18 centimetrų ir gavosi idealus "blyno" aukštis.
- 6. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagelsta ir į centrą įkištas medinis pagaliukas, ištraukus, bus sausas - maždaug 30-35 minutes.
- 7. Pyrago blynai privalo visiškai atvėsti. Galite juos išsikepti ir prieš kelias dienas.
- 8. Gaminkite kremą - 1 variantas: Išsukite kreminį sūrį, atskirai išsukite sviestą, sudėkite kartu ir plakdami sudėkite kitus produktus ir gerai išplakite. Gali pasirodyti skystoka, bet palaikius šaldytuve sutirštėja.
- 9. Gaminkite kremą - 2 variantas: Išsukite maskarponę, išplakite grietinėlę (ne iki pilno standumo), sudėkite kartu, po truputį dėdami cukrų, plakite kol gausis purus vientisas kremas. Neperplakame iki sviesto. Man itin tinka apelsinas, tad įdedu tarkuotos apelsino žievelės - maždaug vieną arbatinį šaukštelį.
- 10. "Blynus" pertepkite kremu. Man itin tinka karamelė, tad vieną sluoksnį ruošiu iš karamelės. Karamelės įprastai negaminu, ją perku pagamintą.
- 11. Dekoruojame jums labiausiai patinkančiais produktais: apelsinų cukatais, kokoso drožlėmis, riešutais ar panašiai.
- 12. "Surinktą" pyragą laikome šaldytuve, kad sustingtų kremas. Skanaus!
- 13. Rekomendacija: Daugiau morkų pyragų receptų rasite: Morkų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti morkas, kad pyragas būtų drėgnas ir skanus?
Morkas prieš naudojimą rekomenduojama sutarkuoti smulkiai. Smulkiai sutarkytos morkos geriau integruojasi į tešlą, suteikdamos pyragui drėgmės. Be to, jas galima trumpai apvirti arba garinti, kad sumažėtų natūralus jų saldumas ir skonio intensyvumas. Taip pat svarbu naudoti šviežias morkas, nes senos gali būti sausos ir mažiau skanios.
** Kaip tinkamai laikyti morkų pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Morkų pyragą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad jis išliktų šviežias ilgiau, galite jį laikyti šaldytuve, kur jis išliks geresnės būklės iki 5-7 dienų. Prieš vartojant, leiskite pyragui sušilti kambario temperatūroje, kad išsaugotumėte jo tekstūrą.
** Ar morkų pyragą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, morkų pyragą galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į sandarius užšalimo indus. Užšaldytas pyragas išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį, o paskui pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
** Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant morkų pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug morkų dedama į tešlą, kas gali sukelti pyrago drėgmės perteklių ir prastą tekstūrą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad ingredientai turi būti kambario temperatūros, kitaip tešla gali nesusijungti gerai. Galiausiai, pernelyg ilgas kepimo laikas gali sukelti sausą pyragą; patikrinkite jo paruošimą naudojant šakutę – ji turi išlįsti švari, bet su šiek tiek drėgmės.
** Kaip pataisyti morkų pyrago tekstūrą, jei jis pasirodo per sausas?
Jei pyragas pasirodo per sausas, kitą kartą galite išbandyti šiek tiek daugiau skysčių, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus ar obuolių tyrės. Taip pat galite į pyrago tešlą įmaišyti šiek tiek jogurto ar obuolių sulčių, kad suteiktumėte papildomos drėgmės. Kreminės medžiagos padeda sukurti švelnesnę struktūrą ir išlaikyti pyragą drėgną.
** Kaip užtikrinti, kad morkų pyragas būtų be gliuteno?
Norėdami užtikrinti, kad pyragas būtų visiškai be gliuteno, labai svarbu naudoti sertifikuotus be gliuteno produktus, kaip migdolų miltai ir be gliuteno kepimo milteliai. Be to, venkite bet kokių ingredientų, kurie gali turėti glitimo, pavyzdžiui, tradicinių miltų. Taip pat gerai patikrinti visų ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog jie tikrai yra be gliuteno.
