Naminiai kebabai su vištiena, daržovėmis ir agurkiniu jogurto padažu iš tortilijų
Turinys
Šie naminiai kebabai su vištiena, traškiomis daržovėmis ir agurkiniu jogurto padažu – tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito, sotaus ir subalansuoto patiekalo. Jie puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o dar geriau – išsinešti į gamtą ar į darbą. Švelni, prieskoniais pagardinta vištiena susilieja su šviežių daržovių traškumu, o gaivus jogurtinis padažas suteikia visumai švelnios rūgštelės ir lengvumo.
Šis receptas mūsų šeimoje gaminamas jau daugelį metų – pirmą kartą jį išmokau iš savo mamos, kuri sakydavo, kad namuose pagamintas kebabas visada bus sveikesnis ir gardesnis nei tas iš kiosko. Išbandžiusi daugybę variantų, atradau idealų ingredientų derinį, kuris ne tik išlaiko klasikinį kebabo skonį, bet ir leidžia pritaikyti jį pagal savo poreikius – nuo dietinio iki itin sotaus varianto.
Per laiką pastebėjau, kad geriausi kebabai gaunasi tuomet, kai vištiena yra marinuojama bent pusvalandį, o tortilijos – lengvai apkeptos, kad taptų traškios, bet nelūžtų. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus – idealiai tinka dalintis nuotraukomis socialiniuose tinkluose ar džiuginti svečius šeimos vakarienėje.
Reklama
- Vištiena gali būti pakeista kalakutiena, kiauliena arba jautiena – priklausomai nuo norimo skonio intensyvumo.
- Norint vegetariško varianto, puikiai tiks keptas tofu, falafeliai arba avinžirnių kepsneliai.
- Pekininį kopūstą galima keisti romaininėmis salotomis, ledinėmis salotomis arba baltuoju kopūstu.
- Pomidorus galima pakeisti vyšniniais pomidoriukais – jie suteiks saldumo.
- Raudonuosius svogūnus galima keisti šalotiniais svogūnais ar net marinuotais svogūnėliais.
- Ilgavaisius agurkus galima pakeisti trumpavaisiais arba plonai pjaustytomis cukinijomis.
- Jogurtą padažui galima naudoti graikišką – jis bus tirštesnis, arba kefyrą – lengvesniam variantui.
- Norint įmantresnio skonio, į padažą galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba šaukštelį alyvuogių aliejaus.
- Vištieną verta marinuoti bent 30 minučių prieš kepimą – taip ji išliks minkšta ir kvapni.
- Kad tortilijos nesutrūktų, jas prieš vyniojant reikėtų trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.
- Padažą verta pasiruošti iš anksto – palaikius jį šaldytuve, skoniai geriau susijungia.
- Jei mėgstate aštresnius kebabus, į padažą įmaišykite žiupsnelį čili dribsnių arba lašelį aitriosios paprikos padažo.
- Norint traškesnių kebabų, prieš patiekiant juos galima kelias minutes apkepinti grilio keptuvėje arba orkaitės viršutinėje lentynoje.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria vištienos gabalėlius kepti trumpai, ant stiprios kaitros, kad išorė gražiai apskrustų, o vidus išliktų sultingas. Jei kepate grilio keptuvėje, neverskite vištienos pernelyg dažnai – leiskite jai gražiai apskrusti vienoje pusėje, tuomet apverskite. Tokiu būdu išgausite tobulą tekstūrą, panašią į kebabinės patiekalus.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 400 g.
- Tortilijos: 6 vnt.
- Pomidorai: 2 vnt.
- Pekininis kopūstas: 0,25 gūžės.
- Raudonieji svogūnai: 2 vnt.
- Ilgavaisiai agurkai: 0,5 vnt.
- Žalioji saldžioji paprika: 1 vnt.
- Majonezas: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Paukštienos prieskoniai: 1 a. š.
- Aliejus: 2 v. š.
- Natūralus jogurtas: 1 indelis (apie 200 g).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Ilgavaisiai agurkai: 0,5 vnt.
- Marinuotas agurkas: 1 vnt.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Krapai: žiupsnelis.
Pagrindui:
Padažui:
- 1. Pradžioje vištieną supjaustome juostelėmis arba smulkiais gabalėliais, apibarstome druska, pipirais bei kitais mėgstamais prieskoniais.
- 2. Palaikome bent 10 minučių bei pakepiname su aliejumi įkaitintoje keptuvėje, kol vištiena gerai paruduos.
- 3. Tuomet pekininį kopūstą, pomidorus, papriką bei raudonuosius svogūnus supjaustome norimo dydžio gabalėliais, agurką sutarkuojame.
- 4. Tada padažui natūralų jogurtą sumaišome su 2 susmulkintomis česnako skiltelėmis ir sutarkuotais ilgavaisiu bei marinuotu agurkais.
- 5. Įberiame truputį druskos, pipirų, kalendros, krapų bei lengvai išmaišome.
- 6. Po to ant tortilijos tepame truputį majonezo, sudedame vištieną, daržoves bei užpilame padažą.
- 7. Atsargiai užlenkiame tortilijos galą, o po to vieną po kito šonus.
- 8. Įvyniojame apatinę dalį į foliją bei kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių. Arba kepame grilio keptuvėje. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Elena
Atsakyti
Jonas
Atsakyti